Ēdiens + dzēriens
Neviena cita kultūra nav apguvusi ēdienu un vīna pāru mākslu gluži kā franči. Francijas reģionālajā pārtikas un vīna arēnā tiek akcentēti vietējie produkti un izejvielas, lai radītu ēdienus, kuru virzīšana notiek ar terroir un kuriem ir nopietna vietas izjūta - arī glāzē. Ja ēdiena un vīna savienošana pārī jums vienmēr ir bijusi noslēpumaina noslēpums, jūs nevarat noiet greizi ar šīm septiņām provinces franču maltītēm, kas savienotas pārī ar glāzi katra reģiona vīna. Viņi jūs nekavējoties nogādās uz pasaulē visvairāk ēdienu un vīnu gatavojošo ēdienu un vīnu - un jūs pārsteigsit visus viesus, kuriem jūs pasniedzat pārus.
Burgundija: boeuf bourguignon ar pinot noir
Burgundija, kurā tiek gatavoti eskaroti, sinepes un dažādi garšīgi gaļas ēdieni, tiek plaši uzskatīta par Francijas ēdienu un vīna meku. Reģiona bagātīgā virtuve un ārkārtīgi detalizētā vīna kultūra (Burgundija tiek uzskatīta par terroir jēdziena radīšanu) padara to par labāko sākšanas vietu, kad jāēd un jādzer pa Franciju. Iesācējiem nirt Burgundijas vārdamāsa ēdienā - boeuf bourguignon, kas ir maigs gaļas un dārzeņu sautējums. Savulaik uzskatīts par zemnieku ēdienu, boeuf bourguignon tagad atrodas dažās labākajās valsts ēdienkartēs, tostarp restorānos, kas atrodas Michelin zvaigznēs. Pasniedziet franču ēšanas pieredzi ārpus ķermeņa, kā arī vietējo glāzi pinot noir, reģiona parauga sarkanvīna vīnogu.
Meklējiet vīnus no: Alex Gambal un Simon Bize
Elzasa: šokolāde ar gewurztraminer
Atrodas uz robežas ar Vāciju un ar vēsturi, kas dažkārt ir bijusi Vācijas sastāvdaļa, Elzasa ražo vācu ietekmētu virtuvi, kas atšķiras no pārējiem Francijas ēdieniem. Reģiona populārākais ēdiens - šokolāde (franču valoda kāpostiem) tiek ražots dažādos veidos. Daži no populārākajiem ietver desas, kūpinātas gaļas vai speķa izmantošanu kopā ar kartupeļiem un raudzētiem kāpostiem. Neskatoties uz to, ka kāpostus parasti ir grūti savienot pārī ar vīnu, malkojot glāzi vietējā gewurztraminer (vācu valodā gewurz nozīmē pikantu) vienmēr veidojas pārī. Vīna ziedu, ličī virzītais aromāts apvienojumā ar saldo garšvielu lieliski līdzsvaro trauka savtīgumu.
Meklējiet vīnus no: Pierre Sparr un Hugel
Savoja: fondī ar žakariem vai mondeuse
Ir grūti nemīlēt fondī ar savu bagātīgo, gooey sieru. Šis Alpu iedvesmotais ēdiens ir iecienīts aukstā laikā visā Francijā, it īpaši pēc sniega piepildītām aktivitātēm Savojā, kas atrodas netālu no Šveices robežas. Tradicionāli fondī Savojā gatavo ar Beaufort, Emmental un / vai Comté sieriem, balto vīnu un ķiplokiem. Tas viss ir sajaukts kopā un pasniegts ar dažādiem krekeriem, maizi, gaļu un veggies. Šim smagajam ēdienam nepieciešams vīns ar nelielu skābumu, tāpēc pārī ar pudeli žaketes vai altesse, kas līdzsvaro siera bagātību. Sarkanvīna cienītājiem nemeklējiet neko vairāk kā vietējo mondeuse pudeli, kas ir vietējā, ar augstu skābumu sarkanā šķirne.
Meklējiet vīnus no: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach un Ruhlmann-Schutz
Provansa: bouillabaisse ar rožu
Nekas nesaka, ka Provansa un Francijas dienvidi ir kā garšīgs zivju ēdiens, kas savienots ar sārto muti. Bouillabaisse ir tradicionāls Provansas zivju sautējums, kas gatavots no vietējām Marseillais zivīm, tomātiem, selerijas, kartupeļiem un Provansas garšaugiem, un pēc tam tiek pasniegts kopā ar grilētas maizes šķēlēm. Gatavais ēdiens ir gan slāņveida, gan sarežģīts, un tam nepieciešams universāls, pārtikai draudzīgs vīns ar spilgtu skābumu. Vietējā Provansas sārtpudele izdara to triku.
Meklējiet vīnus no: Domaine Tempier un Domaine de Terrebrune
Occitanie: cassoulet ar sarkanu maisījumu
Oksitanija ir reģions Francijas rietumu pusē, kam ir kopīga robeža ar Spāniju un Vidusjūru. Tas ietver to, kas agrāk bija pazīstams kā Languedoc (nosaukums 2016. gadā tika mainīts uz Occitanie). Kassouleta ir Langedokas gastronomijas pretenzija uz slavu. Šis zemnieciskais, sautētās sautējuma hibrīds parasti tiek gatavots no dažādas gaļas, ieskaitot cūkgaļas desu, zosu un pīli, pēc tam papildinot ar baltajām pupiņām un garšvielām. Tradicionāli cassoulet tiek pasniegts apaļā katlā ar slīpām malām, un tas lielākoties ir atrodams Tulūzas un Karkasonas pilsētās. Lai sasildītu ziemu pārī, pasniedziet savu casulettu ar sarkanu Langdokas reģiona maisījumu, kas parasti ir izgatavots no granātābolu, sīriešu un / vai mourvedre vīnogām.
Meklējiet vīnus no: Maxime Magnon, Le Bout du Monde un Maison Ventenac
Bretaņa: krepes un melone de Bourgogne
Lai arī tradicionālais kreppažu pārīšana parasti ir alus vai sidrs, izslāpu remdinoša maiņa ir pikantu pankūku pasniegšana kopā ar glāzi vietējās baltās glāzes. Šis piekrastes, Atlantijas okeāna ietekmētais reģions ražo vīnu no melones de Bourgogne vīnogām - lai arī šīs pudeles parasti sauc par Muscadet -, veidojot augstas skābes, fizioloģiskā šķīduma vīnu, kas noteikti apmierina, neatkarīgi no tā, kādus pildījumus jūs iecienāt krepēs.
Meklējiet vīnus no: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie un Domaine de la Pepiere
Gaskons: pīles confit un foie gras ar merlot vai sauvignon blanc
Duck confit un foie gras ir divas no Gaskonsa slavenākajām vietējām delikatesēm. Pirmais tiek pagatavots no visas pīles, izmantojot seno konservēšanas paņēmienu, kas gaļu apstrādā un gatavo to pašu taukos. Foie gras, no otras puses, tiek gatavots no pīļu vai zosu nobarotajām aknām. Pīles lieliski sajauc pārus ar vietējo merlot, cabernet vai Duras bāzes vīnu. Foie gras ir izcils ar deserta vīnu, it īpaši Sauvignon Blanc vai Sémillon bāzes baltvīnu no Sauternes vai Dienvidrietumiem.
Meklējiet vīnus no Château Haut Lavigne, Chateau Massereau un Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
