Tā kā bārmeņi ir šeit, lai palīdzētu jums lieliski pavadīt laiku, tas nenozīmē, ka varat likt viņiem izlēkt cauri stīpām un parādīt cieņas trūkumu. Tāpat kā ar jebkuru citu darbu apkalpojošajā nozarē, bārmeņi labprāt palīdz, taču viņiem ir savi sliekšņi, un jums vajadzētu būt piesardzīgam, lai tos nepārsniegtu - pretējā gadījumā jūs nekad no viņiem nekad nesaņemsit pienācīgu kokteili.
1. Apšaubiet mūsu bāra zināšanas
Vai bārmeņi pieļauj kļūdas? Protams. Vai bārmeņi zina visu par kokteiļiem, vīnu, alu un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem? Protams, nē. Bet ātrākais veids, kā klients aizvaino bārmeni, ir apšaubīt bārmeņa zināšanas. Ja pasūtāt kokteili, par kuru nekad neesam dzirdējuši, vairums bārmeņu jums paziņos un meklēs recepti. Nemēģiniet noniecināt bārmeni tikai tāpēc, lai parādītu, cik gudrs jūs esat.
2. Pārtrauciet mums savu dzēriena pasūtījumu
Ja jums ir jāpiesakās par pārbaudi vai citu kārtu, tas ir labi. Bet, ja mēs jau esam jūs sveicuši un redzat, ka mēs esam aizņemti dzērienu pagatavošanā, pagaidiet, līdz mēs nāksim pasūtīt. Mēs jūs neignorējam, mēs cenšamies darīt savu darbu ar nelielu fokusu. Katru reizi, kad mūs pārtrauc, tas mūs tikai nedaudz atmet un palēnina visu procesu.
3. Padomi dzērienam par dolāru
Viena dolāra ieliešana dzērienā bija ierasta pirms 20 gadiem, taču laiki un īres cenas ir mainījušies. Alus dolārā bārā - labi. Dzēriens par dolāru pasūtītā kokteiļu bārā ar galda apkalpošanu - nav labi. Šaubu gadījumā 20 procenti vienmēr darbojas. Šķiet, ka daudz, ja kokteiļi maksā 16 USD par popu, bet jūs baristam norādāt dolāru par ikdienas pilienu, kāpēc gan ne 2 USD par šo mezcal skābo ar olu baltumiem?
4. Uzmini mūs
Ja jums ir pieprasījums pēc kaut kā ārpus izvēlnes vai ja vēlaties, lai mēs modificētu dzēriena pasūtījumu, ar visiem līdzekļiem jautājiet. Bet, ja mēs sakām, ka nevaram, pieņemiet to. Mēs vēlamies, lai jums būtu tas, ko vēlaties, bet, ja noraidām pieprasījumu, tam ir iemesls - mēs neesam tikai sīki.
5. Uzdodiet mums personīgus jautājumus
Baktēriju tirdzniecība ir mūsu darbs, nevis sociālā dzīve. Mums nav pienākuma dalīties personīgajā dzīvē ar klientiem, ja vien mēs to neizvēlamies. Pat ja domājat nekaitēt, nebrīnieties, ja bārmenis, atbildot uz personīgiem jautājumiem, šķiet izvairīgs.
6. Izsmiet gaisotni
Ja apgaismojums ir pārāk zems vai mūzika ir pārāk skaļa, ir pieklājīgs veids, kā pieprasīt, lai mēs modificētu pieredzi. Un tur ir rupjš veids: “Vai šīs gaismas vienmēr ir tik spilgtas?” Un “Vai šī mūzika varētu būt skaļāka?” Ja gaismas vai mūzika nav ideālā līmenī, tas var būt tāpēc, ka jūsu bārmenis ir tik aizņemts dzērieni un viesu apkalpošana, viņiem nebija laika pamanīt. Vienkārši labi pajautājiet.
