Kafija + tēja
Kafijas ainava Buenosairesā, Argentīnā, ir valdzinoša. Kaut arī porteños (vietējie Buenosairesas iedzīvotāji) vienmēr ir stresa stāvoklī un steigā, viņi stundām ilgi apstājas, sēž un bauda kafiju.
Lai saprastu, kāpēc, vēsturiskā kafejnīcā vienkārši ir jābūt kortādei. Kafijas kvalitāte nebūs zvaigzne, bet jūs iegremdēsities dziļi porteño kultūrā. Pēc tam izbaudiet pilsētas aizvien pieaugošo īpašo kafijas kustību veikalos, kur varat iedziļināties baristos un beidzot iegūt tik plakanu baltu krāsu, kādu jūs ilgojaties.
Šīs ir divas kafijas kultūras puses Argentīnas galvaspilsētā, un abas ir vienlīdz svarīgas. Buenosairesa ir kontrastu pilsēta, kurā pastāv gan klasika, gan modernais, un kafijas ainava ir lieliska vieta, kur piedzīvot gan veco, gan jauno.
Buenosairesas labākās vēsturiskās kafejnīcas
Buenosairesa ir vēsturiski bagāta pilsēta, un ceļotājiem nav nepieciešams doties dārgā ekskursijā, lai izjustu, kāda pilsēta bija tās zelta laikmetā. Tā vietā dodieties pa Microcentro un apstājieties pie bāra, kas ievērojams pie kafijas tases un kūkas šķēles. Bare ievērojamie ir vēsturiskas kafejnīcas, kas ir nozīmīgs ieguldījums galvaspilsētas kultūras mantojumā, un šodien ir vairāk nekā 70 atzītu barelu zīmju. Iekšpusē dekors paliek neskarts, un, ejot pa bāra ievērojamām durvīm, var justies kā ceļot atpakaļ laikā.
Viena no tūristu iecienītākajām vietām ir kafejnīca Tortoni, kas datēta ar 1850. gadiem. Tā ir vecākā kafejnīca pilsētā, un tā ir pazīstama ar iepriekšējiem pastāvīgajiem darbiniekiem, piemēram, gleznotāju Quinquela Martín, rakstnieku Jorge Luis Borges un tango dziedātāju Carlos Gardel. Bieži vien cilvēku rindās pie durvīm gaida galdu, it īpaši naktīs, kad kafejnīcā notiek tango šovi. Ierodieties agri šova vakaros un neatkarīgi no tā, kad apmeklējat, dodiet daudz laika. Te neviens nesteidzas.
Ir arī citas iespējas cilvēkiem, kuri nav līniju fani. Apmeklējiet El Viejo Buzón Kaballito, kur rotājumi lielākoties sastāv no veciem futbola krekliem, kas karājas no griestiem, lai sajustu apkārtni. Las Violetas dizainā ir klasisks jūgendstila dekors, un vietējie iedzīvotāji to ievēlēja par labāko vēsturisko kafejnīcu 2017. gadā. Satveriet kupolu Londonas pilsētā un cilvēki vēro, kā pūļi nāk un dodas satracinātā finanšu rajonā. Visbeidzot, Don Victoriano, agrāk pazīstams kā El Gato Negro, ir vieta, kur vērsties par vēsturisko. Šeit kafija tiek grauzdēta tajā pašā mašīnā, kāda tā ir kopš atvēršanas 1920. gadā, un jūs varat pasūtīt kafiju ar garšvielām, piemēram, kardamonu, vai ar pienu un kurkumu.
Ir liela varbūtība, ka kafija nebūs labākā, kāda jums jebkad ir bijusi nevienā no šīm vietām, taču jūs lūkojaties pa to pašu logu - Gārdelu un citas vēsturiskas figūras, kuras mēdza izlaist. Ja tas jūs nepārliecina, vienmēr ir konditorejas izstrādājumi.
Kā pasūtīt vēsturiskā Buenosairesas kafejnīcā
Pirmie vārdi, kas jums jāzina, pasūtot pie bāra, ir cortado un lágrima. Kortiza ir espresso ar karstu piena svītru, savukārt lágrima galvenokārt ir piens ar espresso svītru.
Kafijas tiek pasniegtas divos galvenajos izmēros - pocillo, mazākajā espresso kausā un jarrito, kas ir nedaudz lielāks. Café chico (maza kafija) ir espresso, un, lai pasūtītu, piemēram, vietējie, pasūtot, ar burtu C ar burtu rādiet ar īkšķi un īkšķi. Lai iegūtu parastu kafiju ar pienu, jautājiet kafejnīcai con leche.
Tas ir viss, kas jums jāzina porteño kafijai 101. Otrais solis ir pasūtīt izvēlēto dzērienu ar divām medialunām (saldajiem kruasāniem).
Mūsdienu kafijas kultūra Buenosairesā
Foto: LAB. Kafejnīca Tostadores / Facebook
Dažu pēdējo gadu laikā Buenosairesas Palermo rajons ir kļuvis par īpašu Latīņamerikas kafijas eksplozijas centru, kas kopš tā laika ir paplašinājies visā pilsētā. Ainas centrā ir LAB, viens no pirmajiem kafijas grauzdētājiem, kas atvēra savu veikalu Palermo 2014. gadā. LAB piedāvā espresso un dažādas filtru stila kafijas, piemēram, V60, Chemex un Aeropress, bet dzērienu, kas nosaka tā mantojums ir plakans balts.
Kafejnīcas organizācija ļauj klientiem iesaistīties baristās un uzzināt par kafijas pupiņām un ieguves metodēm. Ja vēlaties uzzināt vairāk, sēdiet lielajā bārā ar augstiem izkārnījumiem, kas ieskauj kafijas automātu.
Šis jaunais kafejnīcas stils ir iemācījies cilvēkiem, kas pieraduši pie vēsturiskā stila, kad kafija tiek pasniegta karsta un pilnās tasēs. Šajos jaunajos veikalos dzērieni tiek pasniegti dzeramā temperatūrā, un ēdienkartēm trūkst tādu iespēju kā jarritos, lágrimas un cortados. LAB baristi ir mazinājuši plaisu, veltot laiku sarunai ar klientiem, kad viņi sēž ar plakaniem baltumiem, lēnām pārvēršot jauno tirgus tendenci.
Labākais risinājums vegāniem un patērētājiem, kas nav piena produkti, ir Birkin, kura atrašanās vietas ir Botánico un Palermo un kur var izvēlēties sojas vai mandeļu pienu. Birkin, iespējams, ir visnovatoriskākā kafejnīca pilsētā, tā ēdienkartei pievienojot matcha latte un zelta latte, kas pagatavota no kurkuma, kas ir gan ar pienu, gan bez piena.
Labākās mūsdienu kafejnīcas Buenosairesā
Foto: Visu svēto kafejnīca
Mūsdienu kafijas kultūru ir vieglāk un vieglāk atrast, jo porteños turpina uzņemt jaunākus brūvējumus. Daudzi, piemēram, Cigaló Doho un Duca Palermo, atgādina kafejnīcas Melburnā un Ņujorkā. Nēģerim ir vairākas atrašanās vietas Buenosairesas centrā, un plakanais baltais šeit konkurē ar LAB. Kafijas pilsēta ir neliels veikals, kuru vērts apmeklēt San Telmo tirgus centrā. Rekoletā pieturiet pie The Shelter. All Saints Cafe ir kā Argentīnas Starbucks versija. Abas vietas - Belgrano un pilsētas centrā - piedāvā visu, sākot no karameļu frappuccinos līdz plakaniem baltumiem.
