Kafija + tēja
Kafiju vairums no mums uzskata par pašsaprotamu. Tas katru rītu parādās mūsu tasītēs neatkarīgi no tā, vai mēs veltām laiku, lai sasmalcinātu mūsu pašu pupiņas, vai vienkārši pasūtam parasto no vietējās kafejnīcas. Bet, kad redzat pūles un rūpes, kas saistītas ar kafijas audzēšanu, novākšanu, žāvēšanu un grauzdēšanu, tas atver acis, cik patiesībā vērtīga ir vienkārša tasīte. Ražas novākšanas laikā veicot svētceļojumu uz avotu, tiks padziļināta cieņa pret dzērienu, kas jūs katru rītu pieceļas, un nav labākas vietas, kur procesu redzēt no pirmās puses, nekā Panamu.
Salīdzinot ar citām valstīm, Panamas kafijas ražošana ir maza, bet varena. Valsts produkcija ir miljardu mārciņu mazāka nekā tādās vietās kā Brazīlija un Kolumbija, tomēr daudzi no muižām joprojām pieder ģimenēm, kuras rīkojas pareizi. Viņi ar rokām izvēlas kafijas ķiršus un rūpējas par ekosistēmu, veicot pasākumus apkārtējās vides aizsardzībai. Panamā dzīvo arī Geišas pupas, kas ir viena no labākajām un dārgākajām pasaulē. Ģimenes saimniecību un pasaules klases kafijas pupiņu kombinācija ir vairāk nekā pietiekama, lai nopelnītu vietu jebkura kafijas cienītāja ceļojuma vēlmju sarakstā. Šeit ir katra vieta, kas jums jāapmeklē, lai noteiktu jūsu kofeīna daudzumu, kā arī labākās vietas, kur palikt un paēst.
Sāciet savu ceļojumu Panamasitijā
Lai arī labākās kafijas audzētavas, ko apmeklēt, ir Chiriquí provincē, iespējams, jūsu ceļojums sāksies Panamasitijā, kad lidosit šajā valstī. Paņemiet kādu papildu dienu, lai izbaudītu šo dzīvespriecīgo metropoli, kurā ir vairāki lieliski restorāni, kafijas veikali un viesnīcas.
Kur nakšņot: The Bristol piedāvā ērtas un ērtas naktsmītnes par pieņemamu cenu. Ja jums ir budžets, pavasarī izveidojiet torņa izpilddirekciju, kas komplektā ar lielu dušu un grandiozu mērcēšanas vannu. Āra baseins un spa ir piemēroti gadījumiem, kad jums ir nepieciešams atpūsties pirms vai pēc piedzīvojumiem, un pirms došanās ārā ir ātrs restorāns Salsipuedes brokastīs.
Foto: Leto, Coffee Brew bārs / Facebook
Kur iegūt kafijas tasi: Panamasitijā, protams, ir lieliski kafijas veikali, kur varat pirmo reizi nobaudīt Panamas pupiņas. Mentiritas Blancas pasniedz prasmīgi pagatavotus Geisha kafijas pagatavojumus un dažas no labākajām pilsētas ceptajām precēm. Leto, kas atrodas Panamasitijas rosīgajā Sanfrancisko apkaimē, ir vieta, kur iet uz priekšu un kafijām, kas gatavotas ar Aeropress, Chemex un sifonu, kā arī dzērieniem, piemēram, kapučīno un matcha lattes.
Kur paēst: Panamasitijā netrūkst izcilu restorānu, tāpēc nāc ar sirsnīgu apetīti. Maito ir obligāts apmeklējums, un to 50 pasaules labākie restorāni atzina par vienu no labākajiem Latīņamerikas restorāniem. Šeit šefpavārs Mario Kastrellons eksperimentē ar klasiskām Panamas garšām un vietējām sastāvdaļām, lai izveidotu daudzveidīgu mūsdienu šķīvju ēdienkarti - padomājiet par kokosriekstu astoņkāju wontoniem un melnajiem rīsiem ar chorizo un gliemeni.
Nokļūšana kafijas fermās Chiriquí provincē
Brauciens no Panamasitijas uz Chiriquí ir aptuveni astoņas stundas. Daudz vienkāršāks veids, kā tur nokļūt, ir 40 minūšu lidojums no Albrook lidostas Panamas pilsētā, kas ir reģionālo ceļojumu centrs, un nolaišanās Enrique Malek Starptautiskajā lidostā Dāvida pilsētā, Čiriki galvaspilsētā. No turienes jums būs jāiznomā automašīna, lai brauktu uz Boquete un Volcán, lai apmeklētu kafijas īpašumus.
Jūsu kafijas pieredze Boketā
Sāciet savu ceļojumu Boquete, kas ir nedaudz vairāk uzbūvēts nekā Volcán, lai iepazītos ar reģionu. Ir dažas brīnišķīgas kafijas audzētavas, kuras jāapmeklē, taču norunājiet tikšanās, jo vairums no tām neveic pastaigas.
Foto: Amanda Gabriele
Apmeklējamie kafijas apvidi : Vispirms apstājieties Elida Estate, kas kopš 1918. gada pieder Lamastus ģimenei. 65 hektāru lielā saimniecībā aug Geisha, Arabica un Catuai kafijas šķirnes un tā atrodas aizsargājamā ekoloģiskā vietā Volcan Baru National Park. rezervēt. Rezervējiet ekskursiju “La Torre”, lai izpētītu Elida muižas augsto augstumu ar automašīnu un gūtu lielisku skatu uz plantāciju. Atpakaļceļā uz dzirnavām skaistā, mūsdienīgā veikalā iegūsit tasi Geišas kafijas. Pēc tam apmeklējiet Finca Dos Jefes - septiņu akru fermu, kas ražo Cafés de la Luna kafiju. Šeit pupiņas tiek dabiski audzētas kopā ar mēness fāzēm, pirms tās dabiski apstrādā un grauzdē uz vietas. Finca Dos Jefes ieskaujošā tūre sākas ar pastaigu ekskursiju pa lauku saimniecību, pāriet uz kafijas degustāciju un noslēdz ar praktisku grauzdēšanas pieredzi.
Kur paēst: Boquete ir liela emigrantu kopiena, un ēdiens ir tikpat daudzveidīgs kā cilvēki. Viens lielisks piemērs tam ir Colibrí, restorāns, kas piedāvā globāli iedvesmotus kolumbiešu un itāļu virtuves ēdienus, kuri ceļojumu laikā iemīlēja Panamu. Ēdienkartē ir viss, sākot no garneļu ceviche, kas marinēta pasiflorā, līdz jēra burgeram ar vietējo kazas sieru. Nepalaidiet garām Geiša kafijas tiramisu desertam. Jūras veltes cienītājiem vajadzētu apmeklēt Boquete Fish House restorānu, kas atrodas uz nelielas upes. Jūras asari, zivis un čipsi, kā arī garneles šeit visi ir uzvarētāji, bet jūsu labākais solis ir pasūtīt ikdienas piedāvājumus.
Foto: Coffee Estate Inn / Facebook
Kur palikt: Kad pienāk laiks atpūsties, Boketā ir daudz ērtu iespēju. La Montaña y El Valle Coffee Estate Inn ne tikai piedzīvos plašus numurus ar apsildāmām grīdām un plašiem klājiem ar skatu uz Baru vulkānu, bet arī jūs varēsit piedalīties pašas viesnīcas īpašumā audzētās kafijas grauzdēšanas procesā. Finca Lerida ir vēl viena krāšņa Boquete viesnīca ar numuriem, kuros ir greznas vannas istabas, espresso automāti numurā, kamīni un terases, kurās ir šūpuļtīkli. Viesi var baudīt kafijas ekskursijas pa viesnīcas plantāciju, putnu vērošanu un pārgājienus pa plašo teritoriju. Nepalaidiet garām maltīti viesnīcas restorānā La Brulerie, kas no mājās audzētiem augļiem gatavo mājās gatavotu maizi, makaronus, zupas un ievārījumus.
Jūsu kafijas pieredze Vulkānā
Volcán pilsēta, kas atrodas Chiriquí's Tierras Altas rajonā, atrodas apmēram divu stundu brauciena attālumā no Boquete. Vulkāns atrodas pāri Baru vulkānam no Boquete, un jums tur jābrauc apkārt, lai tur nokļūtu. Gluži tāpat kā Boketā, labāk ir iepriekš norunāt tikšanos par kafijas pagatavošanu, kuru vēlaties apmeklēt.
Foto: La Cosecha
Apmeklētie kafijas īpašumi: Vispirms apstājieties plaukstošajā Ninety Plus kafijas fermā - 450 akru īpašumā, kuru vada dibinātājs Džozefs Brodskis. Visa viņa filozofija izriet no tā, ka “atstājot kafiju labāk, nekā viņš to atrada”, apņemoties nojumes un atjaunot ekoloģiju. Pārmērīgs brauciens pa fermas kalnaino reljefu ir tā vērts, lai relaksētu kafiju nobaudītu uz terases, no kuras paveras skats uz Ninety Plus.
Foto: La Cosecha
Karmena muižas kafija ir arī obligāta vizīte, atrodoties Vulkānā. Šis zīmols jau vairāk nekā 50 gadus ražo augstas kvalitātes Arabica kafiju, un apmeklētāji var redzēt, kā tiek novākti kafijas ķirši, skatīties grauzdēšanas demonstrāciju un redzēt, kā pupiņas iesaiņo nosūtīšanai. Jansona kafijas ferma ir īpaši jautra apmeklēšanas vieta Vulkānā. Jūs varat ne tikai apmeklēt kafijas īpašumus, bet arī Lagunas Adventures sadarbojas ar Jansonu, lai piedāvātu tādas aktivitātes kā izjādes ar zirgiem, smaiļošana ar kajakiem, makšķerēšana un putnu veidošana. Ja vēlaties turpināt savu ceļojumu pa dabu, dodieties uz Haras Cerro Punta. Šis krāšņais īpašums paaudzēs ir audzējis tīrasiņu sacīkšu zirgus, un tas ir tā vērts, lai dotos ekskursijā tikai uz ainavu. Tur jūs varat arī nobaudīt tasi Eleta kafijas, ko tā pati ģimene audzē viņu saimniecībā netālu no Kostarikas robežas.
Foto: Amanda Gabriele
Kur paēst: Cerro Brujo Gourmet ir viena no labākajām pusdienošanas vietām Panamā. Pavārs Patrīcija Miranda uzpūš Panamas virtuvi ar pasaulīgām garšām un izmanto ārstniecības augus un dārzeņus, kas audzēti savā dārzā. Pusdienu laikā mēs cienājāmies ar baklažāniem, kas pildīti ar boda (palmu zieds, kas pēc izskata un garšas ir līdzīgs mazuļu kukurūzai), svaigi zaļie salāti ar daikonu un zemenēm, malangas biezeni (sakņu dārzenis, kas līdzīgs taro) un septiņu stundu garumā grauzdēta cūkgaļa. Zvaniet uz priekšu, jo Cerro Brujo ne vienmēr rīkojas normāli. Ja jūs meklējat ātru, gadījuma ēdienu, apmeklējiet Aqui Va La Niña. Šis āra restorāns, uz kura klāj āre, galvenokārt ir pārtikas kravas automašīna, kas pasniedz burdošus burgerus, spārnus, ceviche un panamiešu stila tamale tamal de olla. Ja jums veicas, vietējā grupa atskaņos dzīvu mūziku, kamēr jūs pusdienosit.
Foto: Casa Grande Bambito / Facebook
Kur apmesties: Volcánā nekur nevar palikt, kas ir skaistāks nekā Casa Grande Bambito. Kalnu viesnīca ir piepildīta ar tropiskiem ziediem un sulīgu veģetāciju, un putnu dziesmu var dzirdēt visu rītu un pēcpusdienu. Numuri ir zemnieciski, bet ērti, un tajos ir atsevišķas atpūtas zonas un vannas istabas. Uz vietas ir baseins, spēļu zona un restorāns, lai jūs varētu ietvert brokastis, pirms doties uz kafijas izpētes dienu.
