Ceļot
Tricia Bolyard-Mitchell apmeklē Wedang Sari plantāciju Bali un uzzina par saistību starp civeta kaķu poda un pasaules gardēžu kafiju.
Uz BALINESE kafijas plantācijas, laikā, kad piedzīvoja straujas proporcijas, es nodzēru tasi pasaules visdārgākās un retākās kafijas: Kopi Luwak. Gardēžu veikalos visā pasaulē šī Indonēzijas java var maksāt vairāk par USD 50 par kausu. Jūs, iespējams, esat dzirdējis par šo kafiju - tā ir tikusi demonstrēta neskaitāmās publikācijās par pārtiku, Oprah un filmā The Bucket List.
Kopi Luwak pupiņas apstrādā neparastā veidā; tos iegūst no dzīvnieku ekskrementiem. Jūs varat saņemt taisnu kausiņu Indonēzijas “kafijas kafijā” Wedang Sari plantācijā.
[ Piezīme: Matador redaktori šo kopienas fotogaleriju izvēlējās publicēšanai tīklā.]
Tiešais liekšķere uz “kafijas kafijas”
Wedang Sari Plantation (e-pasts; tālrunis +62 8123 955 152 / +62 8523 7895 222) atrodas netālu no Ubud Bali, Indonēzijā. Lai arī tā nav tradicionāla darba kafijas plantācija, apmeklētāji var uzzināt par tēju un kafiju, ko audzē Indonēzijā, kā arī izlasīt to, kā arī slaveno Kopi Luwak “kafijas kafiju”.
Tiešais liekšķere uz “kafijas kafijas”
Ap stādījumu var pastaigāties starp kokiem un krūmiem, kas nes augļus un garšvielas, piemēram, kanēli, kakao, kafijas ogas, citronzāles, ingveru, žeņšeņu un vaniļu. Tie tiek pievienoti daudziem dzērieniem, kurus varat izmēģināt vietnē.
Tiešais liekšķere uz “kafijas kafijas”
Holandiešu kolonizācijas laikmetā (1830–1870) Eiropas kolonisti uzskatīja sevi par kulturāli pārāki par vietējiem un neļāva viņiem piedalīties savas vides dabas resursos. Tā rezultātā indonēziešiem nebija atļauts izvēlēties kafijas augļus pašu patēriņam. Neskatoties uz aizliegumu, vietējie plantāciju strādnieki un lauksaimnieki joprojām gribēja savu kofeīna ieguvi.
Starpbrīdis
Sponsorēts
5 veidi, kā atgriezties dabā Fort Myers un Sanibel pludmalēs
Bekija Holladay 2019. gada 5. septembra ziņas
Komodo salas slēgšana ir atcelta
Ebena Diskina 2018. gada 1. oktobris
Iespējams, ka jūsu ID nenodrošinās jūs ar lidostas drošību nākamgad
Evangeline Chen 2019. gada 3. oktobris
Tiešais liekšķere uz “kafijas kafijas”
Āzijas palmu civets - sava veida zebiekstei vai jenotam līdzīga būtne - ēd kafijas pupiņu pākstis, kuras dēvē par ķiršiem. Ķirša augļi tiek sadalīti civeta iekšpusē, bet kafijas pupiņas caur dzīvnieka gremošanas traktu nonāk neskartas un tiek izdalītas veselas. Kad Indonēzijas plantāciju strādnieki ieraudzīja kafijas pupiņu bagātīgo civetu izkārnījumus, viņi izstrādāja veidu, kā pagatavot savu kafiju, pēc pupiņu pārstrādes tajā pašā procesā, ko izmanto mūsdienās. (Nepagāja ilgs laiks, līdz paši holandiešu īpašnieki atklāja šī jaunā kafijas maisījuma priekšrocības, pārvēršot Kopi Luwak par iecienītu un dārgu kārumu.)
Tiešais liekšķere uz “kafijas kafijas”
Vietējie iedzīvotāji Indonēzijā (Bali, Java, Sumatra un Sulawesi), Austrumtimorā un Filipīnās savāc civeta kaku, kuru pēc tam pārdod kafijas ražotājiem, kuri ekstrahē, notīra, žāvē saulē un grauzdē pupiņas. Rezultātā iegūtā Kopi Luwak ir pasaules retākā un visdārgākā kafija, kuras lielākajā pasaules daļā pārdod no USD 100 līdz 600 USD par mārciņu. Viena kausa cena var sasniegt 50 USD!
Tiešais liekšķere uz “kafijas kafijas”
Wedang Sari personāla darbinieki tur klātienē sasmalcina un apcep Kopi Luwak paraugus. Meitene, kas veic slīpēšanu, ļāva man izmēģināt savu roku pupiņu saberšanā, sakot: "Vairāk muskuļu!" Smarža, kas izdalījās no zemes, bija satraucoša! (Un, starp citu, daudzi pētnieki, ko veikuši pārtikas zinātnieki, ir parādījuši, ka kafija ir droša lietošanai pārtikā: šķiet, ka rūpīga mazgāšana un augstās temperatūras grauzdēšana nogalina visus ar poku saistītos nasties.)
Tiešais liekšķere uz “kafijas kafijas”
Mazajai Kopi Luwak kausam, kuru izmēģināju, bija cenu zīme 50 000 Indonēzijas rūpijas vai apmēram 5 USD. Protams, 5 USD par kafijas tasi ir ekstravaganta summa tādā valstī kā Indonēzija, kur vidējais baliešu valodas darbinieks nopelna 25 USD nedēļā. (Ņemiet vērā, ka Bali ir Indonēzijas visiecienītākā sala; citu Indonēzijas apgabalu iedzīvotāji nopelna mazāk.) 200 gramu maisiņš Kopi Luwak plantācijā maksā 650 000 Rupiju, aptuveni 72 USD.
