Ēdiens + dzēriens
Agri no rīta Honkongā veikali pa Wing Lok ielu Rietumu apgabalā virza atvērtus sarūsējušos vārtus. Visiem veikaliem ir viena kopīga iezīme: kaltētu zivju stīgas un žāvētas jūras veltes sadala kopā, pārklājot veikala frontes kā aizkari. Iekšpusē sienas ir izklātas ar stikla burkām, katra piepildīta ar žāvētiem augiem un dzīvnieku daļām. Tie ir tradicionālās ķīniešu medicīnas veikali, kur vietējie iedzīvotāji meklē mājas līdzekļus, un apmeklētāji ierodas, lai uzzinātu par sastāvdaļām iekšpusē.
Tradicionālā ķīniešu medicīna (TCM) ir bijusi ķīniešu kultūras sastāvdaļa tūkstošiem gadu. Prakse koncentrējas uz ķermeņa dziedināšanu un līdzsvara atjaunošanu. Agrākais TCM ieraksts ir Huangdi neijing (Dzeltenā imperatora iekšējā klasika), kas datēts ar trešo gadsimtu pirms mūsu ēras. Koncepcijas no šī laika joprojām tulko šodien. TCM zāļu bībele, Materia Medica apkopojums, tika uzrakstīta 1500. gados, un tajā ir uzskaitītas vairāk nekā 1800 sastāvdaļas, sākot no kopējās līdz neskaidrajām.
Visu sastāvdaļu apgūšana prasīs visu mūžu, taču šīs ir dažas lietas, kuras jūs, iespējams, redzēsit, ja iegūsit iespēju apmeklēt veikalu Ķīnā.
Guīlínggāo vai bruņurupuča čaumalas želeja
Bruņurupuči pārstāv ķīniešu kultūras ilgmūžību, un bruņurupuču čaumalas ir svarīga zāļu sastāvdaļa. Čaumalas novāc, vairākas stundas vāra un pēc tam sajauc ar ūdeni un zaļumiem. Tas viss ir pagatavots melnā, želatīnam līdzīgā maisījumā, kas uzlabo ādu un samazina holesterīna līmeni. Želatīna maisījumu ēd kā želeju, kas papildināta ar cukura sīrupu vai citu saldu ēdienu, lai maskētu rūgtumu. Jūs varat atrast šos gatavos želejas zāļu veikalos un lielveikalos visā Honkongā un Ķīnā.
Dōng chóng xià cǎo jeb kāpuru sēne
Caterpillar sēne (Ophiocordyceps sinensis) ir parazītu sēnītes veids, kas pārņem spoku kožu kāpuru ķermeni. Tas aug dzīvos kāpuros, galu galā to nogalinot un izmantojot savu ķermeni degvielai, lai izaugtu īss kātiņš. Sēne ziemā ir sastopama Tibetas un Ziemeļķīnas plato, kur pieredzējuši kolekcionāri to nomāc un pārdod par USD 30 000 par kilogramu. Tiek teikts, ka sēne, kas nav garāka par vienu collu, stiprina imunitāti un cīnās pret vēzi. Kāpuru sēnītes jūs varat atrast zupās, tvaicētās olās un tvaicētos dārzeņos, kas tiek pasniegti augstas klases restorānos visā valstī.
Hai ma, vai jūras zirdziņš
Žāvēti jūraszirgi tiek plaši izmantoti ķīniešu medicīnā, īpaši Honkongā un gar Ķīnas dienvidu krastu. To lieto zupās ar vārītām bumbieriem un āboliem kā līdzekli, lai nomierinātu iekaisis rīkles un klepu. Tiek uzskatīts, ka žāvēti jūraszirgi var ārstēt nieru un elpošanas ceļu slimības, taču viens no tā izplatītākajiem lietojumiem ir uzlabot vīrusu asins plūsmu kā dabisku seksuālu stimulantu.
Vu gongs vai simtkādes
Tiek uzskatīts, ka centipedes ārstē vairākus TCM stāvokļus, ieskaitot sāpju mazināšanu, galvassāpju mazināšanu un krampju apturēšanu. Šīs rāpojošās vārītas un žāvētas saulē Ķīnas centrālajā un austrumu daļā. Parasti tos samaļ smalkā pulverī, lai būtu vieglāk patērēt. Pulveris vai veselas simtkādes bieži tiek pagatavotas zupās vai ievietotas spirta pudelē kopā ar skorpioniem un čūskām.
Ge jie, vai gekoni
Gekos, kas atgādina mītiskos pūķus, ieņem īpašu vietu tradicionālajā folklorā. Viņi Ķīnā ir varas un veiksmes simbols. Ģekos Ķīnā izmanto arī kā zāļu sastāvdaļu, kas, domājams, baro nieres un plaušas. Vietējie iedzīvotāji mērcē rīsu dzērienu ar zaļumiem un žāvētiem gekoniem un patērē spirtu. TCM veikalos atradīsit saulē kaltētus gekonus, noņemot iekšējos orgānus, un ķermeni saplacinot uz nūjas kā sikspārnis.
Hasma jeb varžu taukaudi
Hasma ir žāvēti taukaudi, kas atrodami netālu no varžu olvadiem, un tas ir īpaši izplatīts Ķīnas ziemeļaustrumu daļā. Tiek uzskatīts, ka taukaudi ārstē kuņģa čūlas, uzlabo sejas ādu un nodrošina barības vielas sievietes reproduktīvajai sistēmai. Iemērcot ūdenī, hasma kļūst želejveida. Ķīnieši izmanto hasma saldu zupu pagatavošanai ar žāvētām plūmēm un longan. Dienvidos cilvēki gatavo hasmu ar kokosriekstu pienu un daudz cukura.
7. Ejiao jeb ēzeļa slēpnis
Ejiao ir pannā cepts un tvaicēts ēzeļa apvalks, un melnais želatīns izskatās mazliet kā mīkstas plastmasas gabals. Tiek uzskatīts, ka tas dziedina vairākas slimības, ieskaitot iekšēju asiņošanu, anēmiju un reiboni. Lai to patērētu, želatīnu izkausē karstā ūdenī un sajauc ar medu kā ārstniecisko dzērienu. Ķīnas centrālajā un austrumu daļā vietējie iedzīvotāji gatavo taisnstūrveida konfektes ar ejiao, mandelēm, sezamu un cukuru.
