Ēdiens + dzēriens
Tihuana sēž Meksikas un ASV krustojumā. Tā pazīstamākais orientieris, iespējams, ir ASV robeža, visbiežāk šķērsotā ienākšanas osta pasaulē. Saukta par “Migrantu pilsētu”, Tijuana ir vieta, kur meksikāņi var dzīvot un pārcelties uz darbu ASV, un kur amerikāņi var aizbēgt uz nakti vai divām, nenovirzoties pārāk tālu no savas komforta zonas. Migrantiem, kas ierodas no dienvidiem, tā ir pēdējā pietura pirms iebraukšanas ASV.
Tomēr Tihuana, viena no visstraujāk augošajām Meksikas pilsētām, kurā dzīvo vairāk nekā 1, 5 miljoni cilvēku, kļūst par daudz vairāk nekā īsu kontrolpunktu. Pateicoties arvien daudzveidīgākajai iedzīvotāju daļai, Tihuana ir uz robežas, lai kļūtu par galamērķi sev. Ja neesat pārliecināts, viss, kas jums jādara, ir apskatīt ēdienu.
Lai atrastu labu ēdienu Tijuanā, jums nav jābūt ēdnīcai. Ielas pārtikas bagātības un daudz labu restorānu dēļ ceļotājs varēja viegli šņaukties un paklupt uz dažiem lieliskiem atradumiem. Daudzveidība ir Tijuanas spēks šeit, un kulinārijas iedvesma gan pagātnē, gan tagadnē veido mūsdienu pārtikas ainu.
Takos un burritos, kādi jums nekad agrāk nav bijuši
Foto: Maggie Rosenberg
Mūsdienu Tijuana ir kas vairāk nekā tikai tacos, taču nav iespējams runāt par pilsētas ēdienu, nerunājot arī par tacos. Tihuana taco pārdevēji izveido stendus no kravas automašīnām un darbojas mazos veikalos visā pilsētā. Birria de res (sautēta liellopu gaļa) ir vispopulārākais rīta taco, un vairums pārdevēju pusdienās pārdod gaļu. Steika tacos, kas grilēti virs mesquite, ir populāri dienas vidus varianti. Pēc tumsas iestāšanās pilsēta pagriežas uz carne adobada (pazīstama kā al mācītājs Meksikas dienvidos), lai tās nokļūtu naktī.
Las Ahumaderas ir Tihuana “taco aleja”, kur karne adobada pārdevēji ir atvērti visu diennakti. Seši pārdevēji ir ierindoti, kas sacenšas par izsalkušo nakts pūču uzmanību. Tekošie tako tiek darīti tā, kas kļuvusi pazīstama kā klasiskais Tijuanas stils: nedaudz lielākas tortiljas, nekā to izmanto liela daļa Meksikas, pildīšanai uz koka grilētas gaļas un virsū kaudzes ar ļoti viegli garšvielām saturošu guakamolu.
Ceptas zivju tako un pikants cóctel de mariscos (jūras velšu kokteiļi) ir arī visur izplatītas. Viņi tiek pasniegti pēc Baja vai Sonoran stila. Ja vēlaties izmēģināt kaut ko tādu, ko nevarat iegūt Sandjego, dodieties uz kādu no Sonāru jūras produktu vietām, piemēram, Cahua del Yayo, kur viņi specializējas tunča spoku tacos. Tunča spurai ir ļengana tekstūra un tā garšo daudz zivtīgāka nekā tunča gaļīgākās daļas. Tā būs iegūta garša lielākajai daļai, bet neaizmirstams kodums visiem.
Tomēr ne vienmēr tas vienmēr bija tacos. Visu nakti burrito stends Bol Corona ir vecāks nekā vairums taco vietu. Šīs sonoran stila skaistules ir iecienītas pēcdzemdību uzkodas Tijuanā. Reģionālie ēdieni no Sonora, Sinaloa, Chihuahua un Durango ir viegli atrodami visā pilsētā, padarot Tijuana ideālu ceļotājiem, kuri meklē avārijas gaitu Norteño virtuves stilā. Šādā garā šeit bieži sastopamas miltu tortiljas un liellopu gaļa, Ziemeļmeksikānas iecienītākās sastāvdaļas.
Virtuves saplūšana aiz robežas
Foto: Cēzara restorāns-bārs Tijuana / Facebook
Tihuana ir starptautiska pilsēta - un ne tikai tāpēc, ka tā apņem starptautisko robežu. Ir ievērojamas Ķīnas, Dienvidaustrumu Āzijas, arābu un Rietumāfrikas populācijas. Cilvēki ar ķīniešu mantojumu ir lielākā grupa pēc meksikāņiem un amerikāņiem, un ap Baju ir populāra dinamiska meksikāņu un ķīniešu hibrīdu virtuve. Maltītes ķīniešu restorānos Tihuanā sākas ar krāsainām garneļu čipsiem - tradīcija, kas kopš tā laika ir pazudusi uz ziemeļiem no robežas. Kopumā ēdiens šeit atgādina vecākus ķīniešu restorānus Kalifornijā. Meksikā joprojām ir populārs ķīniešu vecais chop suey stils. Mexicali, kas ir nākamā pilsēta uz austrumiem, ir lielākā Ķīnas pilsēta Mehiko (kā arī vairāk nekā 300 ķīniešiem piederošu restorānu).
Viens no vecākajiem restorāniem Tijuanā ir Cēzara restorāns. Šeit vārdamāsa Cēzara salātus izgudroja itāļu imigrants Cēzars Kārini, kurš improvizēja salātus, kad dārzeņi netika piegādāti 1924. gadā. Trauku joprojām gatavo uz galda, jo slavenā mērces sastāvdaļas tiek uzskaitītas pusdienām visā restorānā. emulģēšanas process. Anšovi, parmezāns un ķiploki visu pieliek aromātiski krēmveida mērci, bet smalks meksikāņu pieskāriens - laimi, nevis Itālijas citroni - visu saista kopā.
Baja Med virtuve tika izstrādāta arī Tihuanā, paaugstinot Baja sastāvdaļas ar vienkāršiem Vidusjūras preparātiem: piemēram, ceptu zivju tako ar gaisīgu tempura mīklu vai astoņkāju tako, kas piestiprināts ar olīveļļu. Pavārs Havjers Plascencia ir slavenākais šefpavārs Baja Medā un, iespējams, slavenākais šefpavārs Tihuanā. Viņa cevicheria Erizo ir augstas klases zivju nams, kas piedāvā svaigas neapstrādātas bāra cenas, Tijuana stila tacos un ceviche, kas apvieno Peru un Meksikas tradīcijas.
Labākie restorāni un kur paēst Tihuanā
Ikvienam ēdiena cienītājam vajadzētu atrast veidu, kā nokļūt Tijuanā. Chapultepec apkārtni var sajaukt ar Losandželosas priekšpilsētu, un, pieaugot Tijuanas liktenim, nav grūti iedomāties laiku tuvākajā nākotnē, kad pilsētas priekšpilsētas, kas paplašinās, ir tikpat plaši pazīstamas ar pārtiku (mēs vienkārši ceram, ka tās uzturēs ielu tacos). Jūsu ceļojumam uz dienvidiem no robežas šeit ir Tihuanas karstie punkti, kas jums jāizmēģina.
Foto: Bol Corona / Facebook
Bol Corona: Atvērts kopš 1934. gada, šis burrito stends, kas nosaukts pēc tagad nojauktā boulinga celiņa, gatavo burritos ar savām miltu tortiljām. Parakstu pasūtījums ir machaca vai žāvēta liellopu gaļa, kas cepta ar sīpoliem, ķiplokiem un papriku.
Taqueria el Franc: Šī taqueria blakus riepu remonta darbnīcai tiek atvērta vēlā pēcpusdienā. To plaši uzskata par labāko carne adobada īpašību Tijuanā. Tako gatavo ar svaigām tortiljām, kas uzsildītas virs uguns, un uz iesma gaļu apstrādā ar neparasti sarežģītu marinādi.
Cēzara: atvērts kopš 1927. gada, tas ir viens no Tijuanas vecākajiem un ikoniskākajiem restorāniem. Šeit izveidotie salāti parādās izvēlnēs, sākot no ātrās ēdināšanas franšīzēm līdz augstvērtīgām steiku restorāniem. Tas kalpo arī diezgan labām itāļu klasikas, spāņu tapas un franču bistro cenu versijām. Tas ir ideāls starptautiskais restorāns ļoti pasaulīgai pilsētai.
Foto: Erizo * Baja Fish House & Market / Facebook
Erizo Cocina de Mariscos: Viens no slavenību šefpavāra Havjera Plascencia restorāniem. Šī augstākā līmeņa cevicheria specializējas neapstrādātos un citrusaugļos marinētos ēdienos, kas piepildīti ar okeāna svaigām austerēm, ķemmīšgliemenēm, un kritiķim, par kuru restorāns ir nosaukts: jūras eži. Jūs šeit varētu ieturēt vienkāršas zivju taco pusdienas un būt ļoti priecīgi.
Calhua del Yayo: Šis pazemīgais Sonoran jūras velšu nirums piedāvā tunča spuras, manta staru un asiņu desu tacos. Ja šīs garšas jums ir pārāk smalkas, izmēģiniet izcilo astoņkāju un olīvu taco ar spēcīgām olīveļļas un maigi sautētu astoņkāju garšu.
Taco Memo's: iecienītākais taco kravas automobilis no daudzajiem pilsētā. Šis pārdevējs specializējas tacos, kas grilētas virs malkas uz mīkstajām miltu tortiljām ar pārsmalcinātu pupiņu uztriepi. Pievienojiet dažus kraukšķīgus šicaronus, lai tos paceltu nākamajā līmenī.
