Vai Tā Ir Mērce Vai Mērce? Galīgā Atbilde

2024 Autors: Sierra Adderiy | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 09:06

Ēdiens + dzēriens

Amerikāņi mīl itāļu ēdienu. Viņiem patīk visuresošie ēdieni, piemēram, pica, makaroni un lazanja, un viņiem pat grūtāk ir atrast tradicionālos itāļu gaļas ēdienus, piemēram, brassato un cotoletta alla milanese. Itāļu virtuvi var atrast katrā valsts nostūrī, katrā reģionā ar nelielām atšķirībām (ja ņemsiet vērā, dažāda veida reģionālos picu stilus ASV). Tomēr atšķirības nav tik satriecošiem aizstāvjiem kā itāļu debates par ēdienu, kam nav nekā kopīga ar faktisko ēdienu: valodu karš starp makaroniem, kurus pārlej makaroniem, sauc par “mērci” vai “mērci”.

Lielākoties nav precīzi skaidrs, kurš un kuru vārdu lieto, bet tas gan nav pārtraucis pārtikas un vēstures entuziastus mēģināt izskaidrot atbildi.

“Par šo tēmu pat netiek diskutēts Filadelfijas dienvidos, kur pat daži ne itāļi atsaucas uz izcili gludu tomātu šedevru kā mērci,” savā grāmatā “Mērces kari” rakstīja Lorraine Ranalli. “Ārpus mūsu reģiona to parasti sauc par“mērci”. Cik bieži esmu dzirdējis komentāru: “mērce ir brūnais sīkums, ko mēs liekam gaļai.””

Lai jautājumus padarītu mulsinošākus, daži itāļi apgalvo, ka abi termini ir nepareizi. Šis ir gadījums abiem, lai jūs varētu būt tiesnesis.

Cilvēki, kuri to sauc par “mērci”

Lai gan tas ir mazāk populārs apzīmējums, daži Amerikas ievērojamākie un slavenākie pavāri izmanto mērci. Ņemiet Rachael Ray, kuram ir svētdienas maltītes recepte, kas ir lieliski piemērota lielām spageti porcijām. Lai gan ir jāatzīmē, ka viņai ir arī recepte tāda veida mērcei, kuru cilvēki uzliek Pateicības dienas tītarim ar nosaukumu No Fail Gravy.

Lielbritānijā un tās bijušajās kolonijās mērce attiecas uz jebkuru mērci uz gaļas bāzes. Amerikāņi laika gaitā parasti zaudēja atšķirību starp gaļu un gaļu, bet daži reģioni to izturēja - tostarp, runājot par itāļu ēdienu. Ranalli sacīja Šīferam, ka reģioni, kas apgalvo, ka pārlej mērci pār makaroniem, ir Filadelfija, Bronksa, Bostonas austrumi un Čikāga. Arī piezīme: Bieža “mērces” lietošana The Sopranos, kas atrodas Eseksas grāfistē Ņūdžersijas ziemeļdaļā.

Šis ir kicker: Itālijā nav līdzīga vārda vai ēdiena mērcei. Tradicionālais itāļu-amerikāņu ēdiens ar sarkano mērci (vai mērci) ir balstīts uz neapoliešu ragu, kas gatavots ar gaļu, tomātiem un sīpoliem, ko parasti pasniedz ar makaroniem. Apmeklējot Neapoli, nevienā izvēlnē neatradīsit vārdu “mērce”.

Vēsturnieki spriež, ka ģimenes, kuras agrāk imigrēja, izmantoja “mērci”, lai atspoguļotu Amerikā redzēto ēdienu nosaukumus, lai labāk asimilētos. Asimilācija nozīmēja viņu valodas un / vai pieejas pārtikai maiņu. Kad viņi pagatavoja biezu mērci, kuru pārlēja pāri ēdienam, viņi to sauca par mērci. Jaunākās paaudzes bieži lietoja mērci, kas bija populārāks apzīmējums, kad tās auga.

Cilvēki, kuri to sauc par “mērci”

Biežāks termins ir mērce. Vārdam ir jēga, jo tas tieši tulko uz salsu, ko itāļi lieto biežāk.

“Mums nav“mantas”,” sacīja Filadelfijas Amerikas un Itālijas biedrības valodas un kultūras programmu direktore Franka Rikardi. Būdama Pensilvānijā dzīvojoša itāļu-amerikāniete, es domāju, ka viņa varētu būt pazīstama ar šo terminu. Tā vietā viņa teica, ka salsai vislabāk der tomātu mērce.

Jūs dzirdēsit terminu “mērce” lielākajās pilsētās, piemēram, Denverā un Maiami, un mazās pilsētās, piemēram, Ešvilas un Oranžas pludmalē, Alabamas štatā. Arī no Džērsijas krasta dalībniekiem, kuri atdalās no Sopraniem Ņūdžersijas ziemeļdaļā, kad runa ir par mērci pret mērci (un daudzām citām lietām dzīvē). To, visticamāk, izmantos arī restorānu ēdienkartēs un ēdiena gatavošanas šovos. Tomēr Rikardi sacīja, ka to parasti izmanto gaišākām mērcēm, un tas ir viens punkts, kurā viņa piekrīt komandas “mērcei”. Ja jūs izmantojat gaļu vai citus piedevas, jums vajadzētu pateikt “sugo” vai “ragu”.

Mērce tiek pieņemta kā vispārējs saprotams jēdziens visiem, kas saprot visu. Pat uzņēmumi, kuru nosaukumā ir mērce, lieto mērci, piemēram, Jersey Italian Gravy, kas šo produktu raksturo kā produktu, kas nāk no “īpaši izstrādātas receptes, kuras pamatā ir tradicionālās itāļu mērces”.

Neatkarīgi no tā, kā jūs to sakāt, viens ir skaidrs: tā nekad nav “mērces mērce” vai “sarkanā mērce”. Izvēlieties sānu un pieturieties pie tā - un, protams, pārliecinieties, vai esat pieskaņojis pareizo mērci (vai mērci) pareizais makaronu veids.