Restorāni
Autora fotoattēli.
Matador Goods redaktore Lola Akinmade atklāj dekadento tēlotājmākslu Dublinas pieczvaigžņu viesnīcā Merrion.
Es TIKAI APSTIPRINU savu muti ar vēl vienu svaigi ceptu jāņogu kausiņu, kas piepildīts ar sarecinātu krējumu, pīrāgu dzelteno citronu biezpienu un sātīgu mājās gatavotu aveņu ievārījumu, kad man acumirklī uzreiz tika novietots balta porcelāna trauks, kurā bija trīs spilgti krāsaini mini deserti.
Joprojām strādājot ar otro daudzpakāpju tējas desertu paplāti, kurā bija minētie plācenīši, mini porterkūkas un rūtainā Battenbergas kūka, es ātri sapratu, ka nobeiguma akts vēl ir gaidāms. Mana plācenīšu paplāte tika ātri nomainīta ar elegantāku mākslas paplāti, kuru es sākotnēji baidījos sadedzināt ar dakšiņu.
Kā The Merrion viesis, kas ir viens no Dublinas pieczvaigžņu luksusa objektiem, kura biežo viesu saraksts ir tāds kā noslēguma kredīti no filmas ar zvaigznēm studējošā Bonda filmas, es tiku uzaicināts nobaudīt tās jaunāko mākslas kolekciju, kas tiek pasniegta līdzās tradicionālajai Īrijas pēcpusdienas tējai.
Backstory
Merrion pieder lielākā privātā mākslas kolekcija Īrijā, kas pārstāv vairāk nekā 40 īru māksliniekus, piemēram, John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats un William Scott. Viņu gleznas karājas visā 18. gadsimta gruzīnu stila viesnīcā ar atbilstoša perioda mēbelēm. Izaicinājumam par viesnīcas klasiskā pēcpusdienas tējas pakalpojuma uzturēšanu svaigu, šefpavāram Edam Koonijam bija nepieciešama iedvesma jaunai ēdienkartei.
John Boyd “Futile Defense” interpretācija.
Apkārt spilgtām gleznām, kuras, šķiet, tiek uzskatītas par pašsaprotamām un attiecināmas uz fona dekoru, viņš izstrādāja miniatūras mīklas izstrādājumus, kuru iedvesmojuši paši gleznojumi.
Pēc Koone teiktā, šis process bija gadu ilgs ceļojums, kurā tika pētīti dažādu mākslinieku sarežģītības un stili, kas pašlaik tiek izstādīti iekšēji, pēc tam viņu mākslas darbus ekstrapolējot uz pielāgotu ēdamu mākslu ar dažādām formām, faktūrām un konsistencēm.
Piemēram, mākslinieka Džona Boida slavenā glezna “Bezjēdzīgā aizsardzība (izgatavotie pierādījumi)” un tās rozā / dzeltenās svītras labajā pusē tika dekonstruētas un interpretētas kā aveņu un pasifloru olu krēms; mākslinieka sirreālisma ekstrahēšana. Ar mākslinieka Viljama Skota gleznu “Panna, piltuve, olas un citroni” (attēlā zemāk) šefpavārs Koonijs izvilka formas un priekšmetus, lai izveidotu apelsīnu biezpienu pildītu trapecveida formas vaniļas cepumu.
Mākslas konditorejas izstrādājumu paplātes līdzsvarošana ar pareizo tekstūru un krāsām bija tikpat svarīga kā katra pīrāga vai cepuma sagatavošana.
Mākslinieka Viljama Skota glezna “Panna, piltuve, olas un citroni”.
Garšas degustācija
Cirkam līdzīgās rožainās un dzeltenās Jāņa Boida konditorejas svītras mani ievilka kā bērnu, un es uzmanīgi iebāzu dakšiņu iekšā, noplēšot un pagaršojot mazu saldu gabaliņu. Dažu sekunžu laikā mana provizoriskā godbijība izzuda, un es mutē iebaisu lielus dekadenta deserta gabaliņus. Es glīti pārcēlos uz rožu ūdens un apelsīnu putām, kas balstījās uz baltās šokolādes feuilletine - šefpavāra Koonija garšīgi izpildītajā Patrika Hennessija grāmatas “Rozes un tempļi” pārsūtīšanā.
Kā pats mākslinieks es pilnībā saprotu, cik subjektīva ir tēlotājmāksla un kā mēģinājums vizuāli saistīt ar konkrēto gleznu dažreiz var šķist posms, tāpēc pateicos šefam Koonijam par abstrakto gleznu skaisto tulkošanu tādā formā, kuru sapratu diezgan labi: garšīgi ēdiens.
Kolekcija
Šefpavārs Ed Cooney izskaidro katru gabalu.
Konditorejas izstrādājumu kolekcija joprojām tiek turpināta un ir tikko veca. Šefpavārs Ed Cooney un viņa komanda līdz šim ir izveidojuši deviņus mini desertus, un to mērķis ir 12 miniatūras mākslas darbi, kas katru mēnesi tiktu pagriezti 3 reizes nedēļā.
Pirms katra no pašreizējiem deviņiem gabaliem tika pabeigts, tas tika pakļauts virknei izmaiņu, lai panāktu pareizo faktūras, garšas, krāsas un konsistences līdzsvaru.
Saskaņā ar Merrion teikto, Dublinas kultūras kopienas atsauksmes ir pārsteidzoši atbalstījušas.
Tā kā vairāki mākslinieki joprojām dzīvo, viesnīca cieši sadarbojas ar viņiem, lai pārliecinātos, ka šefpavāra Koonija interpretācijas nepārkāpj intelektuālā īpašuma tiesības.
“Kolekcija ir mūžīga, var stāvēt pati par sevi un ir unikāla Merrion,” piebilst Cooney.
Atklāti sakot, es domāju, ka tā ir pārdomāti ģeniāla ideja.
Vairāk informācijas
Mākslas tēja Merrion tiek pasniegta katru dienu no pulksten 15:00 līdz 18:00 vienā no Merrion viesistabām. Tas maksā EUR 36, 00 vienai personai, un tajā ir iekļauts bezmaksas mākslas katalogs, kas sniedz norādījumus par viesnīcas mākslas kolekciju.
