Kafija + tēja
Neatkarīgi no tā, vai dzerat tēju ledus veidā vai karstu, ar pienu un cukuru, vai ar medu un citronu, vai labāk pamodieties pie tasītes vai pirms gulētiešanas, mēs visi varam vienoties, ka tēja ir viens no mierinošākajiem un daudzpusīgākajiem dzērieniem. Visu tēju iedala sešās vispārīgās kategorijās, ko nosaka lapas un izmantotās apstrādes metodes: zaļā tēja, melnā tēja, baltā tēja, dzeltenā tēja, oolong tēja un tumšā jeb pu'erh tēja, bet tējas stilu ir vairāk nekā jebkurš varēja. vārds. Šeit ir septiņas visinteresantākās tējas tradīcijas no visas pasaules, un tas, kas padara katru no tiem tik unikālu.
1. Masala Chai, Indija
Masala chai ir melnās tējas dzēriens, ko parasti gatavo no lapām, kuras ievāktas Asamas reģionā Indijas ziemeļaustrumos. Tas tiek pagatavots, izmantojot procesu, kas pazīstams kā novārījums, kura laikā bifeļu vai govs pienu un ūdeni līdz vārāmām tējas lapām uzvāra un pēc tam aromatizē ar garšvielu maisījumu, ko sauc par karha. Karha savu aromātisko garšu iegūst no kanēļa, krustnagliņām, ingvera un melnajiem pipariem, lai arī anīsu, fenheļa sēklas, muskatriekstu un vaniļu dažreiz pievieno atkarībā no reģiona, kurā atrodaties, vai arī pēc personīgajām vēlmēm. Tējai vēsturiski ir bijusi medicīniska nozīme Indijas kultūrā, tāpēc daudzi no ārstniecības augiem un garšvielām, kas saistīti ar masala chai, ir bijuši saistīti ar senajiem ajūrvēdas rakstiem. Tikai atceraties: chai Hindi valodā nozīmē vienkārši tēju, tāpēc, ceļojot pa subkontinentu, noteikti jautājiet masala chai.
2. Po ča, Tibeta
Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par saldo tēju, bet sāļā tēja, iespējams, ir svešs jēdziens. Po cha, kas pazīstams arī kā sviesta tēja, ir cieši saistīta ar Tibetu, lai arī tā ir populāra visos Himalaju reģionos Dienvidaustrumu Āzijā. Lai pagatavotu tradicionālos po cha, kas datēti ar 7. gadsimtu, melnās tējas lapas no Pemagul reģiona tiek vārītas un vairākas stundas atstātas stāvas. Pēc tam sasmalcinātajai tējai pievieno svaigu jaku sviestu un sāli, kuru pēc tam sakrata vai sablenderē, izveidojot biezu tēju, kas tiek baudīta no traukiem, nevis krūzēm. Po ča parasti tiek piedāvāts viesiem Tibetas mājsaimniecībās, un to parasti iepilda pēc katras malkas. Lai norādītu uz to, ka esat piepildījis, vienkārši atstājiet neskartu tējas trauku, lai paziņotu savam saimniekam, ka esat pabeidzis bez aizvainojuma. Tiek uzskatīts par rupju nepieņemt sākotnējo piedāvājumu, taču jābrīdina, ka sātīgai un pikantai sviesta tējai noteikti ir iegūta garša.
3. Earl Grey, Anglija
Earl Grey ir jebkuras melnās tējas, kas aromatizēta ar bergamotes eļļu, korķis, piešķirot tai izteikti rūgtu, citrusaugļu aromātu. Briti diskutē par to, kā to vajadzētu pagatavot: tradicionālisti jums pateiks, ka ūdens, kas nav reaģējošs traukā, piemēram, stikla tējkannā, līdz vārīšanās temperatūrai jāuzsilda nedaudz zem vārīšanās temperatūras, trīs līdz piecas minūtes jāsagatavo stāva lapu lapu tēja un jāpasniedz ar citronu un cukurs; citi ieteiks citrona vietā lietot pienu, lai gan žūrija joprojām neatrisina jautājumu, vai pienu vajadzētu ielej pirms vai pēc tējas. Labās ziņas tējas dzērājiem Anglijā, kuri nevēlas uzzināt visus noteikumus, ir tas, ka tradicionālās pēcpusdienas un augstas tējas ceremonijas joprojām ir dzīvas un labi pavadītas. Lai izlemtu, kurš no jums būtu vēlamāks, apsveriet, cik izsalcis esat. Galvenā atšķirība starp abām ceremonijām ir tā, ka pēcpusdienas tēju pavada vieglas uzkodas, piemēram, tējas sviestmaizes un plācenīši ar sabiezētu krējumu, turpretī augsta tēja parasti nāk ar sirsnīgāku maltīti.
4. Mate, Argentīna
Mate ir vairāk nekā tikai dzēriens Dienvidamerikā; tas praktiski ir dzīvesveids. Gandrīz neiespējami staigāt pa Argentīnas ielu, neredzot cilvēku barus, kas malko māti no dobiem dārzeņiem caur metāla salmiņiem, kas pazīstami kā bumbas, kas arī kalpo kā sieti vaļējām yerba mate lapām, kuras tiek izmantotas dzēriena pagatavošanai. Pat Argentīnas futbolisti tika novēroti, kā pirms pāris dienām pirms spēles tika izspēlēts bumbas no bumbām. Neatkarīgi no tā, vai karsts vai apledo, palīgu uzskata par sociālu palīglīdzekli, jo svinību laikā draugiem un ģimenei bieži tiek pasniegtas vienas porcijas. Dienvidamerikāņi ir dzēruši palīgu kopš pirmskolumba laikmeta, jo īpaši Guara un Tupí tautas, kas ir pamatiedzīvotāji Brazīlijas dienvidos un Argentīnas ziemeļos. Šis dzēriens ir saistīts arī ar Latīņamerikas gaucho jeb kovboju kultūru daļēji tā augstā kofeīna satura dēļ. Kafijai līdzīgai tējai, kas bagāta ar antioksidantiem, arī ir teikts par vairākiem veselības ieguvumiem.
5. Matcha tējas ceremonijas, Japāna
Japāņu kultūrā matcha tējas ceremonijas ir rūpīgi izstrādātas horeogrāfiski un ir ļoti tradicionāli pasākumi, kuru mērķis ir labsajūtas un cieņas veicināšana. Faktiskā ceremonija ietver vairākus posmus. Vispirms viesi tiek ievietoti telpā, kas pazīstama kā machiai, lai attīrītu rokas un mutes, un pēc tam viņu saimniece sagaidīja ar loku. Pēc tam spilgti zaļu un viegli zemisku matcha pulveri sajauc ar karstu ūdeni un saputo ar bambusa rīku, izveidojot pastu, kurai vēlāk pievieno vairāk karsta ūdens. Pēc tam viesiem tiek nodota viena bļoda, līdz tā ir tukša, un ceremonija beidzas ar pēdējo loku. Japāņu tējas ceremonijas meklējamas jau 9. gadsimtā, kad šo ideju pārņēma budistu mūks, kurš laiku bija pavadījis Ķīnā, kur tējas tradīcijas jau bija dzīvas un labas.
6. Samovāra pagatavota tēja, Krievija
Samovārs ir metāla urna, bieži rotāta, paredzēta ūdens sildīšanai un tējas pagatavošanai. Samovars ir bijis krievu mājsaimniecību centrālais aprīkojums vismaz kopš 1770. gadiem, ne tikai demonstrējot meistarību, bet arī piedāvājot siltu pulcēšanās vietu. Kādu laiku krievi pat uzskatīja, ka samovariem piemīt dvēseles trokšņu dēļ, ko viņi rada, sildot ūdeni, sarunu vārdus mēdz dēvēt par “dziedāšanu”. Mūsdienās elektriskie samovāri lielākoties ir aizstājuši tradicionālākas ogļu vai kokogļu darbināmas versijas. Antīkie samovāri tiek uzskatīti par kolekcionāru priekšmetiem, un daži no vecākajiem un skaistākajiem ir apskatāmi muzejos.
7. Burbuļu tēja, Taivāna
Pusi burbuļu tējas dzeršanas prieku rada sakostās, maigi aromatizētās, vārītas tapiokas cietes bumbiņu (sauktas par “pērlēm”) sautēšana ar lielām piena un cukurotas tējas kaisēm. Pievienotās garšas variē no lyčiem līdz ingveriem, un jūs pat varētu paklupt pāri avokado vai sezama piegaršu burbuļu tējai. Vismodernākais dzēriens sarakstā - burbuļtēja Taivānā netika popularizēta līdz 20. gadsimta beigām. Kopš tā laika tas ir izplatījies kā ātrs ugunsgrēks, kļūstot arvien populārākam Ziemeļamerikas pilsētās.
