Ceļot
Bārmenis Manhattan Inn, Lima, ielej nedaudz salnu, sajauktu pisco dzērienu. Foto: ActiveSteve.
Ja jūs ceļojat uz Peru un nesaskaraties ar pisco skābu, jūs, iespējams, atrodaties nepareizā valstī.
Trīs mēnešus pavadīju, strādājot ar bezpeļņas organizāciju ārpus Huarazas (Peru), un ātri apgūtie pisco ceļojumi ir svarīga Peru naktsdzīves sastāvdaļa. No Huarazas līdz Aguas Calientes restorānu un bāru reklāmas personāls mani vilinātu savās iestādēs ar bezmaksas pisco skābiem (diviem, ja es samocītu).
Bet Peru dzērienos ir vairāk nekā pisco.
Jetlagged: Pisco Sour
Mana pirmā diena Peru bija slikta jetlag lieta. Pēc atkārtota acu lidojuma no Ņujorkas ar gaisa kondicionieri pilnā sprādzienā, divas minūtes pavadīju hostelī, pirms avarēju un gulēju dienu prom. Par laimi, kad es pamodos laikā uz vakariņām, pisco skābs mani izrāva no manas miglainās drūmuma.
Pisco skābs, kas pagatavots ar laima sulu, cukura sīrupu, olu baltumu un pisco, bija ideāls kokteilis, lai no pirmās dienas atvairītu jetlag. Spāņi ieveda vīnogas koloniālajā Peru, bet, kad Spānijas karalis aizliedza vīnu, viņi izgudroja destilēta vīna brendiju un nosauca to par pisco. Kopš tā laika gan ceļotāji, gan arī Peru pilsoņi to bauda. Tas ir populārs arī Čīlē.
Alus cienītājam: Kusquena Red Lager
Foto: Chupacabras.
Negaidiet, ka ap šīm daļām būtu kāds Coronas. Peru alus reputācijai ir sava reputācija. Lai iegūtu klasisku pieredzi, Pilsens piedāvā 147 gadus vecu “kvalitātes un tradīciju” zīmolu. Ar savām ikoniskajām pudelēm un vieglo garšu Cristal apgalvo, ka tas ir “Peru alus”.
Tomēr lielākā daļa alus, ko esmu izmēģinājis Peru, ir bijis ļoti tumšs. Faktiski dzimšanas dienas svinībās Huarazā visa ģimene sajauc savu tumšo Kusquena Maltu ar Coca Cola, lai padarītu to saldāku. Ja jūs meklējat kaut ko neparastu, Cusquena Red Lager ir ierobežota izdevuma kārums. Tas ir maigs lageris ar nedaudz saldu malu. Neļaujiet rožainai nokrāsai tevi akli apskatīt; šis mazulis iesaiņo perforatoru.
Romantismam: Vīns
Domājot par vīnu, es domāju par Itāliju, Franciju un Kaliforniju. Bet vīns ir Peru mazāk slavenais pisco līdzinieks. Kad es braucu ar autobusu no Limas uz Huarazu, man piedāvāja izvēlēties starp soda vai vīnu. Es sapratu, ka lēts vīns no autobusu firmas būs tikai maigi garšīgs, bet patiesībā tas bija viegls un atsvaidzinošs.
Apmeklējot Bodega Vista Alegre Ikā, es uzzināju, ka tur, kur ir pisco, tur ir vīns. Pisco būtībā ir spēcīgāka vīna forma, un visā Peru dienvidu daļā ir daudz amatnieku vīna dārzu.
Bodejā mēs paraugām vieglo rožu vīnu (Vino Rose Semi-Seco no Vinos Vista Alegre Classic kolekcijas) un vairākas daļēji sausas šķirnes. Pie 18 zolēm vai apmēram 6 ASV dolāriem par pudeli es nopirku dažas labi iesaiņotas šķirnes, lai ņemtu mājās.
Izraudzītajam autovadītājam: Inca Kola
Foto: Körschgen
Dažās valstīs tas ir vai nu Pepsi, vai Kokss. Peru tas ir Inca Kola vai Coca Cola.
Šī mirdzošā dzeltenā burbuļgumijas aromatizētā soda tiek uzskatīta par “el sabor de Peru” (Peru garša), bet to pārdod Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā ar etiķeti Golden Kola. Taksometra vadītājs Limā, kurš strādājis Ohaio, man teica, ka varat to iegādāties vietnē Rite Aid, bet es to vēl neesmu redzējis.
Saldajam zobam: Čiča de Jora
Pudeles pildīts chicha de jora un milzīgs pods.
Foto: Go! Pymes Fotos
Visā Latīņamerikā ir daudz dažādu šicas pagatavošanas veidu, taču to vienmēr gatavo ar kukurūzu. Peru šķirnēs ietilpst chicha de jora un chicha morada.
Čiča de jora tiek pagatavota ar raudzētu dzelteno kukurūzu, un tā garšo kā ķiploku ābolu sidrs. Es to izmēģināju nelielā ciematiņā tūlīt pēc vietējo vēlēšanu noslēguma.
Viena ģimene nogalināja govi, lai atzīmētu politisko gadu, un visi pilsētnieki dalīja chicha de jora glāzes.
Čiča morada ir bezalkoholisks un gatavots ar purpursarkanu kukurūzu, ananāsiem, kanēli, cukuru un citronu. Es domāju, ka morada (purpursarkanā) versija izskatās un garšo kā bieza vīnoga Kool Aid.
Hungover: Té de Coca
Kakao tēju gatavo, vārot kakao lapas un cukuru. Šī tēja, kas pazīstama arī kā mate de coca, ir populāra Andu reģionā.
Foto: Roubiceks
Jā, koka koks tiek izmantots kokaīna pagatavošanai, bet pati lapa ir tikai viegls stimulants; Koka lapas to ārstnieciskajām īpašībām ir izmantotas gadsimtiem ilgi.
Saskaņā ar Starptautiskā institūta datiem “Košļājot koka… nomāc izsalkumu, slāpes, sāpes un nogurumu. Tas palīdz pārvarēt augstuma slimības.”Man vairākas reizes ir bijusi té de coca, kad es jutu nelabumu no augstuma vai man bija iekaisis kakls no naktīm kalnos; tas ir arī lielisks pikaps pēc ilgas nakts pavadīšanas.
