Lidostas + lidojošie
Gadu desmitiem lidostu pārtikas izvēle bija drūma. Jūsu iespējas pamatā bija taukainas ķēdes vai zemesrieksti lidmašīnā. Tas palika taisnība pat tad, kad ASV cilvēkiem 1990. gadu vidū sāka rūpēties par to, kur viņi ēda un kur viņu pārtika. Bet tagad lidostas sāk panākt. Lidojuma centri visā valstī ienes vietējos restorānus, lai ceļotājiem būtu pilsētas garša, neizejot no lidostas - un ne tikai izdomātajās lidostu atpūtas telpās.
Mūsdienu ceļotāji var saņemt vietējo alu un desas Ņujorkas pilsētas JFK lidostā, Farmers Market maltītes LAX un pa ceļam apēst Fēniksa mīlētākos restorānus vienā terminālī. Nemaz nerunājot par visiem lidostas Shake Shacks un lieliskajiem lidostu bāriem. Koncentrēšanās uz pārtiku ir jēga, jo cilvēkiem ir jāēd vienā vai otrā veidā, un lidostas piespiež patērētājus izmantot nebrīvē. Saskaņā ar Starptautiskās lidostu padomes un Ziemeļamerikas pētījumu cilvēki lidostu pārtikai iztērēja 665 miljonus dolāru.
Lidostas ir pirmais un pēdējais iespaids, ko cilvēki gūst no pilsētas. Kāpēc gan nepadarīt to par garšīgu? Vietējie restorāni ir lielisks veids, kā izcelt to, kas atrodas ārpus lidostas, un var pat mudināt tūristus izpētīt pilsētu. Fēniksa Sky Harbor lidostas sabiedriskās informācijas amatpersona Heather Lissner pastāstīja Matador, ka Phjončhanā ir daudzveidīga ēdienu ainava un Sky Harbor ir “spējīga to daudz uzņemties un ievietot mūsu lidostā, lai parādītu cilvēkiem, cik fantastiska tā ir”.
Ņujorkas Ročesteras Starptautiskā lidosta ir vēl viena vieta, kur ēdienus izmanto, lai piesaistītu apmeklētājus. Tajā tika veikts vairāku miljonu dolāru jauninājums, kas tika pabeigts 2018. gadā, un Monroe apgabala izpilddirektore Cheryl Dinolfo to uzskatīja par iespēju izcelt pārtiku, ko apgabals dara vislabāk. Lidostā tika uzstādīta vietējā īpašumā esoša un pārvaldīta koncesija ar nosaukumu Ročesteras garša, kas kalpo tai, ar kuru pilsēta ir vislabāk pazīstama (ieskaitot Ročesteras slaveno atkritumu šķīvi). Kopumā ir iekļauti 25 Ročesteras apgabala restorāni un pārtikas produktu ražošanas uzņēmumi.
Foto: Ročesteras Starptautiskā lidosta (ROC) / Facebook
“Viena no labākajām mūsu nākamās paaudzes ROC lidostas sastāvdaļām ir Ročesteres apskates vietas, skaņas un tagad“garšas”, kuras apmeklētāji var izbaudīt,” Dinolfo stāsta Matadors. Restorāns Taste of Rochester piedāvā 25 mūsu kopienas ikoniskākos ēdienus, piemēram, Tahou atkritumu šķīvjus, Salvatore picu un Abbott olu krēmu, kas kopumā pārstāv vairāk nekā 1000 gadu ilgu kombinēto kalpošanu Ročesteras apgabalā. Mēs vēlamies, lai apmeklētāji izjustu to, kas mūs padara īpašus, un šie vietējie piedāvājumi mums palīdz parādīt mūsu kopienas garu un rosību un vairo mūsu spējas piesaistīt jaunas investīcijas un vairāk darbavietu Monro apgabalam.”
Laba pārtika tik ilgi prasīja nokļūšanu termināļos, jo to ir grūti izdarīt. Restorāniem ir jābūt atvērtām garām stundām katru gadu gadā, un katram darbiniekam - un visiem ēdieniem - ir jāietur drošība, lai sāktu dienu. Pavāriem un citiem pārtikas darbiniekiem jau ir pietiekami grūti strādāt tradicionālajā restorānā, un viss pievienotais uzsvars tikai saasina problēmas. Tā ir vienkārša recepte par ārkārtīgi augstām cenām un risku vietējiem zīmoliem piestiprināt pārtiku, kas, iespējams, neatbilst vērtībai.
Tomēr izaicinājumi var būt izmaksu vērts uzņēmumiem. Lidostas piešķir restorāniem vārda atpazīstamību ceļotāju vidū, kuri vai nu jau zina par pilsētu, vai gatavojas uzzināt vairāk, dodoties prom no termināļa.
Lai gan tas būtu reāli, vairums ceļotāju, iespējams, neatstās lidostu, ja vien galamērķī vai saskaras ar ilgu atlaišanu. Tomēr Dinolfo pievienojas daudzām citām amatpersonām, cerot, ka, izceļot vietējos ēdienus, viņi varētu izcelties starp konkurējošām lidostām. Ročesteras ceļotāji tā vietā varētu viegli izlidot no Bufalo vai Toronto. Viņi arī cer, ka varbūt viņi atgriezīsies nākotnē, vai kā teica Dinolfo, domā izveidot saknes citos veidos.
Bet šeit ir skaidrs uzvarētājs? Ceļotāji. Pat neejot kājām ārpus lidostas, daudzi saņem nobaudīt autentiskus, reģionālus ēdienus, bez visa ceļojuma plānošanas. Ja nekas cits, reģionālie restorāni lidostā nedaudz kompensē samazinātu ēdienu lidojuma laikā un traku lidojumu kavēšanos.
