Deserts
Vietējo ēdienu un ēšanas tradīciju apskate ceļojuma laikā, bez šaubām, ir viens no labākajiem veidiem, kā izprast citu kultūru. Beļģijā tas nozīmē vafeļu ēšanu Beļģijas veidā - vai, varētu teikt, pareizo ceļu.
Tas viss nav tikai par patīkami siltas vafeles uzvilkšanu sejā. Lai arī iespējams, ka nav precīzu noteikumu kopuma, viesojoties Briselē, ir skaidrs, ka ir īpašs veids, kā izjust “reālo darījumu”. Pirms paskaidrot, ko tas nozīmē, tomēr ir svarīgi noskaidrot, kas īsti ir Beļģijas vafele, jo tas nekas līdzīgs Vienpadsmit lolotajiem Eggosiem. Beļģijas vafeles izgatavo ar vieglu, pūkainu mīklu, un tām ir dziļas kvadrātveida rievas. Tradicionāli tie tiek ražoti ar raugu, kas viņiem piešķir tādu gaisīgu kvalitāti, un tiek presēti ar speciālu vafeļu gludekli, lai iegūtu pareizu formu.
Beļģijas vafeļu izgatavošana meklējama viduslaikos, kad pārdevēji tos pārdeva kā ielas uzkodas ārpus baznīcām. Īsāk sakot, beļģi zina savas vafeles. Un, attiecīgi, pareizais veids, kā tos ēst. Brīdinājums par spoileri: tas neattiecas uz putukrējuma torņiem.
Piezīme: ir divu veidu beļģu vafeles. Šeit ir Briseles un Lježas stila vafeles, kurām ir papildu deva pērļu cukura. Šeit minētie noteikumi attiecas uz abiem.
Kādu dienas laiku ēst beļģu vafeles
Ja jūs esat kaut kas līdzīgs lielākajai daļai cilvēku, domājot par vafelēm, jūsu prāts nonāk tieši brokastīs. Ar beļģiem tā nav. Vafeles ir deserts vai tējas pagatavošanas ēdiens, kas baudāms tajā laika posmā, kas ir ilgs pēc pusdienām, bet ir pārāk agrs vakariņām. Varat alkt vafeļu visu diennakts laiku, taču zaudēsit iespēju justies kā īsts vietējais, ja vien pieturēsities pie pusdienlaika vafeļu ēšanas.
Nometiet kļavu sīrupu
Īstās Briseles vafeles ir taisnstūrveida ar klasiskajiem dziļajiem kvadrātiem, kas lieliski izskatās sīrupa ezeru glabāšanai. Nepareizi. Nedari to. Autentiskai Briseles vafelei autentiskums ir vienkāršots. Šeit nav sīrupa, ļaudis. Kļavu sīrups sākotnēji nāk no Ziemeļamerikas, un tas joprojām ir Ziemeļamerikas vafeļu papildinājums.
Esiet piesardzīgs ar to, kas jums patīk
Atstāj to vienkāršu. Pareizs veids, kā izrotāt vafeļu, ir, gandrīz vai, bez nekā. Lielākā daļa beļģu pasūta savas vafeles, kas izrotātas ar bagātīgu pulverveida cukura putekļošanu un neko citu. Lježas vafeles jau ir saldas no papildu cukura, un tām nav vajadzīgs nekas cits. Dažkārt var pievienot nedaudz putukrējuma vai izkusušas šokolādes (atslēgas vārdi: “mazliet”). Lieta ir tāda, ka vafelei nevajadzētu būt smagai, neilgi pēc patērēšanas sēžot kā klints vēderā. Tam jābūt vieglam, apmierinošam, siltam, kā arī perfektam kraukšķīgā un mīksta līdzsvaram. Pārāk daudz mitru virskārtu noved pie disketes vafelēm.
Kas jums jāizvairās
Nemēģiniet stāvēt uz ielas, ēdot. Pielieciet savu vafeļu sēžot. Gudri izvēlieties arī to, kur saņemat ārstēšanu. Briselē pasūtīt vafeli, kas apglabāts virskārtas slodzēs, no vienas no spilgti apgaismotajām ielas malām tiek uzskatīts par vairāk tūristu lietu. Tomēr neviens negrasās tikt izmests no Briseles par vafeles izmantošanu kā transporta līdzekli ķiršu un šokolādes mārciņas mārciņai. Vienkārši zināt, ka šādi rīkojoties, jūs ēdat vafeles kā amerikānis Beļģijā, nevis kā vietējais.
Kur atrast labākās vafeles Briselē
Protams, lai patiesi ēst vafeles, kā to dara beļģi, tas jādara Beļģijā. Brisele ir fantastiska vieta, kur sākt.
Foto: Maison Dandoy / Facebook
Maison Dandoy - veikals, kas ir slavens kāda iemesla dēļ. Vafeles šeit tiek pagatavotas tradicionālā veidā, izmantojot receptes no īpašnieka vecvectēva. Gan Briseles, gan Lježas stili atrodami šeit. Varat arī iegūt ieskatu vafeļu izgatavošanas darbībā, kad staigājat pa veikalu un jums apkārt būs salds smaržas vilnis.
Atrašanās vieta: dažādas vietas ar galveno tējas istabu pilsētas centrā Rue Charles Buls, 14, 1000 Bruxelles
Foto: Galeries Royales Saint-Hubert / Facebook
Mokafé - centrā esoša klasika Karaļa galerijā, kas ir atvērta četrām paaudzēm. Vafeles ir tas, kas to iekļauj šajā sarakstā, taču ir arī daudz citu garšīgu ēdienu, piemēram, garneļu kroketes un karbonādes flamandes, kad esat apēdis pārāk daudz vafeļu.
Atrašanās vieta: Galerie du Roi 9, 1000 Bruxelles, Beļģija
Foto: Bozar restorāns / Facebook
Restorāns Bozar - restorānam ar vafeļu ēdienu (vai arī izsmalcinātiem ēdieniem kopumā) šajā Michelin zvaigznītes restorānā tiek pasniegtas vafeles ar iedomātu pusi.
Atrašanās vieta: Rue Ravenstein 23, 1000 Bruxelles, Beļģija
