Ēdiens + dzēriens
Visi gliemeņu smalcinātāji nav vienādi. Jūs, iespējams, pazīstat ar gliemeņu biezzupa pamatiem, bet, ja jūs kādreiz esat ceļojis augšup ziemeļaustrumu piekrastē, tad zināt, ka tas ir daudz sarežģītāk nekā vienkāršs pasūtījums. Ir četri atšķirīgi ēdamgliemenes stili - un tikai viens no tiem ir labākais.
Visiem gliemeņu biezzupām ir pamati: gliemenes, kartupeļi, sāls cūkgaļa vai speķis un sīpoli. Pēc tam tā ir savvaļas, savvaļas gliemeņu biezzupa, kas tur atrodas. Sākot ar Jaunanglijas galu līdz Manhetenas lejasdaļai un visur pa vidu, notiek debates par to, kurš gliemeņu biezzupa stils valda augstākajā pakāpē. Protams, debates nav tik spēcīgas kā arguments par labāko picas stilu, bet tas nav mazāk svarīgi.
Šie ir četri galvenie gliemeņu biezzupa veidi, ar kuriem jūs saskarsities savā dzīvē, sarindoti no vissliktākā līdz labākajam.
4. Rodas salas gliemeņu biezzupa
Piedod, Rodas sala. Pirmkārt, tas nav pat īsts biezzupa. Biezzupa tiek uzskatīta par zupu, kurā bieži izmanto pienu vai krējumu un kurai ir bieza konsistence. Rodas salas gliemeņu biezzupai nav nevienas no šīm īpašībām. Neskatoties uz to, tas saglabā vārdu - tātad pēdējā vietā.
Rodas salas gliemeņu biezzupā ir dzidrs buljons. Tam ir arī spēcīga tādu garšaugu klātbūtne kā pētersīļi un timiāns. Rodas salas biezzupa veidotāji izmanto arī lielu reģionālo veidu gliemenes, ko sauc par kažogu, kuras pārējie nelieto. Ir arī Rhode Island biezzupa sarkanā versija, kas pagatavota ar tomātu biezeni, taču tā ir gandrīz tikpat plāna kā skaidrās buljona biezzupa Mazā Roda.
Rodas salā kopumā nav nekādu pārkāpumu, bet tas vairāk atgādina vistas zupu ar iemestām gliemenēm.
3. Manhetenas gliemeņu biezzupa
Manhetenas ēdamgliemene ir viegli pamanāma sarkanīgajā buljonā, pievienojot tomātus. Papildinājums radies itāļu un portugāļu imigrantiem 1900. gadu sākumā Ņujorkā. Pareizai Manhetenas gliemeņu biezzupa vienmēr izmanto tomātus vai tomātu pastu. Tam trūkst arī Jaunanglijas biezzupas krējuma. Manhetenas gliemeņu biezzupā ir arī vairāk dārzeņu, piemēram, zaļie pipari, selerijas un burkāni.
Jaunie angļi, saprotams, nav šīs pilsētas slidenās bietes fani. Tik daudz, ka Meina 1939. gadā ieviesa likumprojektu, ar kuru tika aizliegts tomātu ievietošanu biezzupā.
Manhetenas ēdamgliemene vairāk atgādina sirsnīgu tomātu sautējumu nekā gliemeņu biezzupa. Tomātu skābums var būt pārspīlēts, un buljons bieži ir ūdeņains. Tā nav Rodas sala, bet tik tikko ir biezzupa.
Piezīme: Ņūdžersija pieķērās un nokopēja Ņujorkas biezzupa, bet pievienoja Old Bay garšvielu. Šajā sarakstā tas atrodas vienā laivā ar Manhetenas ēdamgliemeni.
2. Longailendas gliemeņu biezzupa
Ja Manhetenas un Jaunanglijas gliemeņu biezzupā būtu bērns, tas būtu Longailendas gliemeņu biezzupa. Šī zupa savu nosaukumu iegūst no atrašanās vietas starp Ņujorku un Jaunanglijas piekrasti. Aromāta laulībai ir nepieciešami abi aspekti. Vai arī tā ir kopēšana, atkarībā no jūsu viedokļa.
Sastāvdaļas ir dažādas, bet visās Long Island biezzupās ir tomāti un krējums. Buljonam parasti ir krēmveida tomātu maisījums, kas ir biezs kā New England ēdamgliemene. Longailendas stils ir salīdzinoši jauns zupas pasaulē, taču tas arvien turpina attīstīties.
Labākais atribūts par Longailendas gliemeņu biezzupa ir tas, ka tas ir ļoti līdzīgs Jaunanglijas stilam. Viegla tomātu buljona kombinācija ar nedaudz krējuma pievienošanas ir ideāls vēriens uz klasisko iecienīto, un jūs nevarat būt traks, ja tas ir vienīgais ēdiena biezzupa ēdienkartē.
1. Jaunanglijas ēdamgliemene
Visu biezzupu čempions ir Jaunanglijas ēdamgliemene. Tā pamatā vienmēr ir smags krējums vai pilnpiens. Tas ir tas, kas īstam biezzupa piešķir tā balto krāsu un biezo konsistenci. Bez kartupeļiem netiek izmantoti dārzeņi. Turklāt tasi “chowda” vienmēr tiek pasniegti ar dažiem austeru krekeriem, lai tos sasmalcinātu un apkaisītu.
Tas ir biezzupa, lai izbeigtu visas biezzupa. To pasniedz restorānos visā valstī, bet Meina un Masačūsetsa ir tur, kur tā ir vispopulārākā. Šis biezzupa stils radies 1700. gados, un tas tiek pasniegts Bostonas Union Oyster House, kas ir vecākais nepārtraukti darbojošais restorāns ASV kopš 1836. gada. Daudziem cilvēkiem Jaunanglijas biezzupa ir tikai pazīstama kā gliemeņu biezzupa - un laba iemesla dēļ. Tas ir labākais, pateicoties līdzsvarotai kartupeļu un gliemeņu attiecībai un buljonam, kas piepilda, nebūdams ne ūdeņains, ne smags. Turklāt austeru krekeriem nav labāka pavadoņa.
