Restorāni
Itāļi diezgan nopietni uztver savu picu, un nekur Itālijā tā netiek uztverta nopietnāk nekā Neapoles pilsētā. Tas ir liels pārsteigums absolūti nevienam, bet tas, ko jūs, iespējams, nezināt - ja vien jums nav paveicies pavadīt savu darba laiku, maisot mērci un mīcot mīklu, ir tā, ka ir organizācija, kuras vienīgais uzdevums ir pārliecināties, ka neapoliešu pica paliek brīvs no viltus bravado. Grupas nosaukums ir Associazione Vera Pizza Napoletana, un tās misija ir “popularizēt un aizsargāt“patieso Neapoles picu”Itālijā un visā pasaulē”, liecina tās vietne. Kā Itālijas valdības oficiālais birojs AVPN sertificē Neapoles picērijas visā pasaulē un uztur šo UNESCO aizsargāto kulinārijas delikatesi tā sākotnējā formā. Daudzās vietās tiek apgalvots, ka tām ir vislabākā neapoliešu stila pica, bet tikai dažas ir sertificētas tieši no stila dzimtā pilsētas.
Neapoliešu pica ir ļoti vienkāršs pīrāgs. Tā ir populārāk pazīstama kā picas margherita, taču, pirms sākat apgalvot savu ilgstošo mīlas dēku ar šo stilu, ir svarīgi saprast, ka īsta picas margherita ir veidota no ļoti specifiska sastāvdaļu saraksta. Šis saldētais kartona gabals no jūsu apkārtnes pārtikas veikala to nesagriezīs.
Autentiskais pīrāgs sākas ar mērci. Pamatne ir jāizveido no vienas no divām itāļu tomātu šķirnēm: romu vai San Marzano. Aizstāšana nav atļauta. Ja kāda iemesla dēļ katastrofa piemeklēja un uz neilgu laiku pārdeva šo tomātu ražošanu, patiesās Neapoles picas pieejamība saruks. Sieram, kas atrodas uz AVPN sertificētas picas, jābūt Mozzarella di Bufala Campana, mozzarella, kas iegūta no daļēji savvaļas ūdens bifeļiem Itālijas Kampānijas un Lacio reģionos. Mīklai jābūt izgatavotai no kviešu miltiem ar augstu olbaltumvielu saturu un vēlams mīcīt ar rokām, lai gan ir atļauts lēns maisītājs.
Vienīgajām pārējām sastāvdaļām vajadzētu būt baziliks un olīveļļa - un dažos gadījumos - viegla parmezāna putekļošana. Statista uzskaita, ka Amerikas Savienotajās Valstīs ir gandrīz 80 000 picēriju. No tiem tikai 98 AVPN ir sertificējuši kā autentiskus neapoliešu. Tikai 29 štatos visā valstī ir sertificēta Neapoles picērija.
Tas nav mazs uzdevums, lai tiktu sertificēts, un tie, kas, iespējams, jums to paziņos. Bet ārpus sertifikācijas picērijas ēdienkarte ir vēl viena autentiskuma pazīme. Labākais no labākajiem koncentrējas uz neapoliešu picu un ne daudz ko citu. Ja jūsu vietējā locītavas ēdienkartē ir bifeļu vistas vai Kanādas bekons, izredzes ir tādas, ka šefpavārs ir nomaldījies no OG pīrāga aizraušanās, kuru AVPN strādā tik grūti.
Ja vēlaties pārliecināties, ka saņemat īstu lietu, sāciet ar labāko.
1. Settebello Kalifornijā, Lasvegasā un Soltleiksitijā
Foto: Settebello / Facebook
Viens no ātrākajiem veidiem, kā novērtēt picu restorāna neapoliešu vērtīgumu, ir apskatīt, ko viņi pasniedz dzert. Ja vieta spiež Coors Light un Jēgera šāvienu, tā nav laba zīme. Smalks itāļu vīns, ko pasniedz serveris, kurš faktiski var izskaidrot vīnogu? Tagad jūs runājat. Kalifornijā dzīvo 18 no 98 valstī AVPN sertificētajiem savienojumiem. Starp spēcīgo konkurenci Settebello ir pieaudzis uz augšu, koncentrējoties uz pamatiem: picas margherita un ļoti nelielām tās variācijām, kā arī sarkano vīnu izvēli, lai izceltu garšu. Zīmola vienkāršā formula bija veiksmīga, un atrašanās vietas tagad ir atrodamas visā ASV rietumu daļā Kalifornijā, Soltleiksitijā un lielākajā Lasvegasā.
Kur: vairākas atrašanās vietas
2. Porta Via Ristorante e Bar Nešvilā
Izklaide tiešraidē nav vienīgais, ko Našvilla veic labi. Mūzikas pilsētā atrodas arī zvaigžņu ēdamistabas ainava, un patiesajai picu kupei vajadzētu doties tieši no lidostas uz Porta Via Ristorante e Bar. Tenesī vientuļajā AVPN sertificētajā picērijā tiek pasniegta neliela, rūpīgi izstrādāta itāļu ēdienu ēdienkarte, taču jūsu uzmanība būtu jāpievērš sadaļai ar nosaukumu “Certificato”. Šeit atrodas balvas īpašnieks - Margherita DOC vai Denominzione D'Origine Controllata. Pasūtiet vienu sev kopā ar tasi zuppa un nedalieties nevienā no tām. Kad esat pabeidzis, apskatiet restorāna sasodīto smalko sirsnīgo ēdienkarti, lai palīdzētu satriecošajam sajusties, pirms dodaties uz Music Row.
Kur: Baltā tilta ceļš 21, 104. luksusa numurs
3. Pieous Austin
Foto: Pieous / Facebook
Pīrāgs ir pazemīgs savienojums, vietas veids, kur 100 procenti īpašnieku laika un pūļu nonāk picas pagatavošanā, un viss būtībā ir pārdomāts. Restorāns ir gadījuma rakstura, un, neraugoties uz parādīšanos Diners, Drive-Ins un Dives, tas joprojām ir vieta koledžas bērniem un vietējam zilās apkakles pūlim. Neuztraucieties par vietnes trūkumu; tikai ņemiet vērā, ka vairāk laika restorāns pavadīja savas receptes pilnveidošanai. Galu galā šī ir Ostina, tāda veida vieta, kas pārspēj savu bungu. Pieous fenomenāli mīcītā mīkla ir tā AVPN sertificētā pīrāga atšķirība. Šeit jūs iegūsit vairāk garozas uz vienu iedzīvotāju nekā jebkur citur sarakstā. Tas nenozīmē, ka viņi tomēr ir pārgājuši uz to, kas ir pa vidu. Mērce, baziliks un mozzarella di bufala uzlādē ar atriebību, lai pabeigtu picas margeritas pieredzi.
Kur: 12005 W automaģistrāle 290, Ostina, Teksasa
4. Tikmēr Belfāstā Belfāstā, Menā
Pasaulē ir maz vietu, kur var ēst tikpat labi, kā dienā Meinas cilvēki. Portlenda ir viena no valsts labākajām restorānu pilsētām, lai arī par labāko picu štatā dodieties uz ziemeļiem uz 1. šosejas uz Belfāstas pilsētu. Šeit, tikmēr Belfāstā, jūs apmetīsities nelielā ēdamistabā, kas atrodas tikai dažu soļu attālumā no ostas, un jūs uzreiz pārvedīs pāri Atlantijas okeānam. Puisis, kurš mētājas ar jūsu pīrāgu, ir itāļu valodā kā tomāti un siers virs tā, un jums vajadzēs šo sarīvēto nazi uz galda, lai jūs varētu rakt, jo viņi šeit nešķēlē picu. Garoza ir veidota no skābenes un tiek pagatavota malkas krāsnī. Neskatoties uz gadījuma veida vietu - šī ir Meina, tāpēc neaizmirstiet savu flaneļu - rezervācijas tiek mudinātas, jo pieredze ir attīstījusi kulta statusu starp Austrumkrasta picu entuziastiem.
Kur: 2 Cross Street, Belfāsta, ME
5. Il Ritrovo Šeboiganā, Viskonsīnā
Foto: Il Ritrovo Pizza / Facebook
Ikviens, kurš šaubās par pica karbonādēm Midwest ārpus Čikāgas, nekad nav bijis Šeboiganā. Šajā 50 000 cilvēku pilsētā, kas atrodas tieši uz ziemeļiem no Milvoki, ir divas AVPN sertificētas picērijas. Il Ritrovo pilsētas centrā pie Pensilvānijas avēnijas ir Viskonsinas pieredze, kas ir tikpat neaizmirstama kā suns un alus pagatavošana Millera parkā. Protams, aizvietojiet suni ar picu un brūvējiet vīna pudeli. Pīrāgi ir tikpat stilīgi kā iestatījums, un specialità della casa ir pazīstams kā Margherita Maxi e Bufala. Restorānā ir uz vietas gatavots deli un tirgus, tāpēc, izejot no tā, jūs varat mazliet paņemt līdzi.
Kur: 515 South 8th Street, Šeboigana, WI
6. Coda di Volpi Čikāgā
Atkal atgādiniet diskusiju par gaisotni no augšas. Neskatoties uz vienkāršību, neapoliešu pica uztur izsmalcinātības pakāpi - pat Čikāgā, kur bieza pica un auksts alus ir laika tradīcija. Atsevišķs gadījums: Coda di Volpi Lakeview. Šefpavāra Krisa Tompsona izvēlne neuztraucas par savu AVPN sertifikāciju, un tas nav nepieciešams. Ar malku kurināmā Margherita Di Bufala pica izslēdz jebkurus naysayers, tieši līdz faktam, ka viņš pasniedz pīrāgus ar autentiskām picas šķērēm, lai jūs varētu izklaidēties, lai to sagrieztu pats. Pīrāgs ir itāļu valoda, bet ēdamistaba ir standarta Čikāga. Tātad, dzīva, jautra un ideāla vieta, kur veidot sestdienas vakaru apkārt. Tā ir pieredze, kas ir gandrīz tikpat laba kā tajā laikā, kad Cubs uzvarēja World Series, bet gandrīz tikpat ilgi negaidījāt.
Kur: 3335 N Southport Ave, Čikāga, IL
7. Via Tribunali Sietlā
Foto: Via Tribunali Neapolitan Pizzeria / Facebook
Via Tribunali četras Sietlas vietas - Kapitolija kalnā, Fremontā, Džordžtaunā un Karaliene Anne - ir mājīgas un siltas. Katru reizi, kad personāls iziet no virtuves, jūs gandrīz varat sajust picas krāsns karstumu. Viņiem patīk, ka viņu mozzarella di bufala ir lielos, biezos gabaliņos uz šeit esošā pīrāga, kas izkususi gooey peļķēs, kas atrodas biezā mērces slānī. Šī ir sava veida vieta, kur dodaties pirmajā randiņā, kad nevarat izlemt starp formālo un pusformālo, taču zināt, ka maltītei pašai ir jāatrodas par galveno punktu. Sāciet ar insalata di parma un abiem pasūtiet margherita pīrāgu. Jūsu datums noteikti tiks iespaidots. Vīnu saraksts ir autentiski itāļu valodā kā pica, kam vajadzētu palīdzēt atbrīvot mēli un patiešām ieslēgt šarmu.
Kur: vairākas atrašanās vietas
