Stiprie alkoholiskie dzērieni + kokteiļi
Bieži vien, kad dzērāji domā par sava iecienītākā džina izcelsmi, viņi domā par Angliju. Valsts izveidoja un popularizēja London Dry, kas, bez šaubām, ir slavenākais džina stils. Tieši uz ziemeļiem Skotijā daži vispasaules labākie džini tiek ražoti reģiona viskija skatuves ēnā.
Skotijas spirta ražotāji džinu gatavojuši gadsimtiem ilgi, un skoti to jau sen izbauda. Bet, pirms Skotijas džina rūpniecība bija sava, tā papildināja Anglijas džīna spirta rūpnīcas. "Jau 19. gadsimtā daudzi piegādāja Londonas spirta ražotājiem neapstrādātu spirtu tādu džinu ražošanai, uz kuriem ir slaveni Londonas nosaukumi, " sacīja Skotijā bāzētās Hendrika džina galvenā spirta ražotāja Lesley Gracie, kura ir atbildīga par pirmās Hendriksa izveidi. recepte.
Kvalitatīvs džins pēdējo desmit gadu laikā ir piedzīvojis atjaunošanos, un Skotijas spirta ražotāji ir izmantojuši savas īpašās zināšanas par destilēšanu, lai radītu jaunas aizraujošas garšas. Hendrick's, kas pieder William Grant & Sons, bija pirmā no šīs jaunās amatniecības džinas šķirnēm, piepildot tās garu ar gurķu un rožu ziedlapu būtību. "Mēs atvērām vairāk acu par to, ko varētu darīt ar džinu, lai radītu pārsteidzošu garšu gan kokteiļu bārmeņiem, gan džina dzērājiem, " sacīja Gracie. Hendriksa panākumi iedvesmoja citus amatniecības džina destilētājus Skotijā, un, “kad pasaule atklāj vairāk par džinu un daudziem izciliem ražotājiem, Skotija bauda lielāku atzinību par tās augstākās kvalitātes džina ražošanu”.
Foto: Hendriksa džins / Facebook
Skotijas viskija destilētājiem tā ne vienmēr bija viegla pāreja. Kad Brēmihladdičs, viskija spirta rūpnīca Islay, kas pieder Rémy Cointreau, 2010. gadā sāka ražot The Botanist Gin, tas bija pretrunīgi vērtēts viskija spirta rūpnīcas darbības virziens. "Tajā laikā Skotijā bija tikai nedaudz ražotāju, kas gatavoja džinu, " sacīja Ādams Hannets, The Botanist galvenais destilētājs. "Mūsdienās Botāniķis tiek eksportēts uz 66 pasaules valstīm, kas palīdzēja Skotiju ievietot džina kartē."
Eiropas Savienība regulē džina ražošanu un klasificē gatavo spirtu, pamatojoties uz ražošanas metodi. Viena no šīm klasifikācijām ir London Dry Gin, kas ne vienmēr atspoguļo ģeogrāfisko izcelsmi, bet gan apraksta, kā tiek ražots džins. Kadiķu dominējošajam džīnam jābūt destilētam vismaz līdz 37, 5 procentiem ABV (40 procenti ASV), un tam nedrīkst būt pievienoti saldinātāji vai cukurs. Tanqueray ir viens no klasiskajiem London Dry piemēriem. Lai gan tas sākotnēji tika ražots Londonā, tagad tas ir izgatavots netālu no Edinburgas Skotijā.
“Džīna definīcija nosaka, ka galaproduktam galvenokārt jābūt kadiķa aromātam un aromātam, bet tajā var būt arī citi botāniskie izstrādājumi,” sacīja Gracijs. "Tāpēc Skotijas spirta rūpnīcas sāka eksperimentēt ar vietējiem un eksotiskiem botāniskajiem produktiem, lai radītu sarežģītākus alkoholiskos dzērienus."
Foto: Botāniķis Džins / Facebook
Tātad, kā jūs zināt, vai jūs dzerat skotu džinu? Tā ne vienmēr ir vienkārša atbilde. “Es neteiktu, ka Skotijas džinam ir kāds īpašs stils,” sacīja Gracie. "Džīna pagatavošanas prieks ir jaunu un jaunu botānisko līdzekļu un sastāvdaļu eksperimentēšana destilācijas procesā."
Šī eksperimenta rezultātā daži ir aicinājuši valstī noteikt skaidru džina kategoriju. "Es domāju, ka ir pamats Skotijas Džīna kategorijai, " sacīja Hannets. "Džinam nav noteikumu, kāds ir viskijam - jebkurš džins var teikt, ka tas ir Skotijas valoda, pat ja tas faktiski nav šeit destilēts."
Tagad ir vairākas Skotijas amatniecības džīna spirta rūpnīcas, kas gatavo alkoholiskos dzērienus ar vietējiem botāniskiem līdzekļiem, kas noved pie želejām ar vietējo izcelsmi. Labākais no tiem liks aizdomāties, kāpēc Skotija vēl nav tik slavena ar savu džinu, kā tas ir viskijs.
Labākie skotu žeņi
Foto: Hendriksa džins / Facebook
Hendriks: Pirmoreiz izlaists 1999. gadā, Hendriks ir viens no populārākajiem džinsiem pasaulē. Tas ir izgatavots ar kadiķa, angelikas saknes, koriandra un citrusaugļu mizām, tāpat kā daudzi London Dry stila želejas, bet arī ar rozi un gurķi, lai noapaļotu garšas profilu. Papildus klasiskajai pudeļu pildīšanai Hendriksa nesen izlaistie Jāņu saulgrieži (ierobežota tirāžas ziedu džins) un Orbium (oriģinālā recepte ar hinīna, vērmeles un lotosa ziedu pievienošanu).
Botāniķis: Botāniķi ir izveidojis Bruichladdich Islay pie Skotijas ziemeļrietumu krasta. Sala ir slavena ar saviem kūdrainajiem viskijiem. Kamēr botānists tālu no Islajas kūpinātajām tradīcijām, tam ir vēl viens sakars ar reģionu - 22 ar rokām atlasīti vietējie botāniski izstrādājumi, ieskaitot ābolu piparmētru, ložņu dadzi, viršu un savvaļas timiānu.
Caorunn: Izgatavots Balmenach spirta rūpnīcā Skotijas Speisidas reģionā. Caorunn ir gēlu cilts pīlādžu ogām, kas ir augs ar senu skotu folkloras vēsturi. Pievienoti arī desmit citi botāniski izstrādājumi (četras vietējās barības un sešas tradicionālās sastāvdaļas, piemēram, koriandrs, apelsīna miza un angelikas sakne). Botānisko izstrādājumu būtība tiek ievadīta džīnā, izmantojot pasaulē vienīgo strādājošo vara ogu kameru, kas datēta ar 1920. gadu.
Foto: uzņēmums Teasmith Spirit / Facebook
Teasmith: Kamēr Hendrick ir guvis reputāciju par gurķu un rožu izmantošanu, Teasmith pievieno vēl vienu atšķirīgu sastāvdaļu: ar rokām novāktas tējas lapas. Kadiķa, apelsīna mizas, koriandra un paradīzes graudu virsū Teasmith pievieno tējas lapas no Šrilankas. Zīmols sāka darboties 2015. gadā ar mērķi izgatavot džinu, iedvesmojoties no tā atrašanās vietas netālu no AberdīnŠīras. Tējas savienojums nāk no šī reģiona cilvēka, kurš 1867. gadā palīdzēja uzsākt Šrilankas tējas tirdzniecību.
Pickering's: Pirmā džina spirta rūpnīca Edinburgā 150 gadu laikā, Pickering's gin ir balstīta uz ģimenes recepti, kas uzrakstīta Bombejā, Indijā, 1947. gadā. Izmantotie botāniskie izstrādājumi ir kadiķis, koriandrs, kardamons, angelika, fenhelis, anīss, citrons, kaļķis un krustnagliņas. Spirta rūpnīca tika atvērta 2013. gadā un ātri kļuva par iecienītākajām balvām stipro alkoholisko dzērienu konkursos un konkursos.
