Deserts
Neatkarīgi no tā, vai tas ir sasmalcināts, pagriezts pret olu krēmu vai želeju, saputots saldējumā vai pārkaisa uz sīkdatnes, kokosriekstam ir cienījams statuss deserta valstībā. Nekur tas nav patiesāks nekā Latīņamerikā un Dienvidaustrumāzijā.
Kokosrieksti plaukst Dienvidaustrumu Āzijas tropiskajos klimatos. Viņi gadsimtiem ilgi ir bijuši dzīvības glābšanas avoti šajā pasaules malā, taču tas ir arī mīļais deserts. Malaizijā kokosriekstu koku sauc par “tūkstoš lietojumu koku”. Filipīnās to sauc par “dzīvības koku”. Kokosriekstu krēmu izmanto, lai aromatizētu saldos dzērienus, kas kārto ar sasmalcinātu ledu (lieliski piemēroti reģiona karstuma karstumam). slāņveida želejās un saldējumā. Aromātisko lapu zaļo augu Pandan bieži sablendē pastā, lai kokosriekstu desertiem pievienotu neona zaļas nokrāsas un papildu saldumu. Tikmēr Latīņamerikā kokosrieksti ir tikpat izplatīti kā mākoņi debesīs. Sasmalcinātas kokosriekstu garšas kūkas un tiek pārvērstas par konfektēm un olu krēmiem.
Šie ir 15 kokosriekstu deserti, kurus vērts izmēģināt, ceļojot pa pasauli.
1. Kanom tuay no Taizemes
Bangkokā iecienīts ielas ēdiens kanom tuay ir divslāņu kokosriekstu piena krēms. Apakšējais slānis ir izgatavots ar palmu cukuru un dažreiz aromatizēts ar pandanu. Tas ir salds un lipīgs, gandrīz kā želeja vai olu bez olu, olu krējumam līdzīgs plāns. Augšējais slānis ir krēmīgs ar sāļu kokosriekstu garšu. Kanom tuay vienmēr pasniedz nelielā keramikas traukā (tuay nozīmē kausu). Taizemē kanom tuay bieži bauda pēc sirsnīgas nūdeļu bļodas ēšanas.
2. Buko pandan no Filipīnām
Šis klasiskais deserts no Filipīnām ir saldi salāti. Zaļās pandanas želejas kubi peld ar sasmalcinātu kokosriekstu, tropisko augļu un salda kokosriekstu krējuma vai saldināta iebiezināta piena maisījumu (buko Tagalogā nozīmē kokosriekstu). Buko pandanu parasti pasniedz Filippino salu-salo laikā, vakariņās vai draugu pulcēšanās laikā, un tas ir īpaši populārs ap Ziemassvētkiem. Buko pandan ir samalamig versija, kas ir saldie dzērieni ar želejas sastāvdaļām.
3. Alfajores no Argentīnas, Čīles, Urugvajas, Kolumbijas, Peru, Bolīvijas
Šie sviesta cepumi ir populāri visā Dienvidamerikā, un tos ražo gan mājās, gan pārdod lielveikalos. Divas sīkdatnes iesmērē krēmveida dulce de leche pildījuma kārtu, kurai pēc tam pievieno pulverveida cukuru un izrullē kokosriekstu vai iemērc šokolādē. Šīs sīkdatnes nosaukums, iespējams, cēlies no arābu valodas vārda al-hasú, kas nozīmē “piepildīta”. 711. gadā grupa, kas toreiz bija pazīstama kā mauri (Ziemeļāfrikas musulmaņi), okupēja Spāniju, atnesot maamoulu, sīkdatni, kas pildīta ar datuma pastu, uz Ibērijas pussalu. Spāņi pielāgoja recepti, pievienojot medu un mandeles. Kad Spānija sāka savu kolonizācijas kampaņu, spāņi iepazīstināja Dienvidameriku ar alfajoru, kur tā atkal attīstījās, iekļaujot dulce de leche.
4. Helados de paila no Ekvadoras
Šis sorbeta stila saldētais ēdiens ir izgatavots no augļiem, ledus un ūdens. Tas ir izgatavots pailā, sekla, plaša metāla panna, ko izmanto ēdienu gatavošanai visā Dienvidamerikā. Process ietver vairākas darbības: Vispirms sāls un ledus jāiesaiņo ap pāra, lai tas paliktu auksts. Pēc tam augļus, kas sajaukti ar nedaudz cukura, ielej pašā pomā. Pēc tam sākas sarežģīts sastāvdaļu apvienošanas process ar koka lāpstiņu vai karoti, līdz maisījums ir biezs, gluds un krēmīgs. Viena no populārākajām garšām ir kokosrieksts.
Pēc vietējās leģendas teiktā, helados de paila cēlies Ibarrā Ekvadoras ziemeļdaļā. Laikā, kad ledusskapji vēl nebija izplatīti, helados de paila it kā varēja izgatavot tikai tad, kad to pasniedza.
5. Kyauk kyaw no Mjanmas
Šajā kvadrātveida kokosriekstu želejas desertā tiek izmantots agara agars (bezkrāsains, bez garšas želejas veida viela, kas iegūta no sarkanajām aļģēm, kas visā Āzijā iecienīta kā želatīna aizstājējs), nevis želatīns, lai sasniegtu savu paraksta faktūru. Kad želeja novietojas, tā tiek sadalīta divos elegantos slāņos, pa vienam necaurspīdīgam kokosriekstu slānim augšpusē, bet apakšā - caurspīdīga ūdens kārtai. Kokosriekstu garša ir maiga un atsvaidzinoša, atgādina kokosriekstu ūdeni cietā formā.
6. Es teler no Indonēzijas
Šo Indonēzijas augļu kokteili varētu arī uzskatīt par dzērienu. Atsvaidzinošajā pagatavošanā traukā, kas piepildīts ar ledu, kokosriekstu pienu un saldinātu iebiezinātu pienu, tiek sasmalcināti džekfrūti, kokosriekstu gaļa (nesasmalcināta, žāvēta kokosriekstu) un avokado. Saskaņā ar vienu stāstu es teler radās Džakartā, kur ideja par dzērienu tā radītājam radās sapnī. Tas tiek uzskatīts par Indonēzijas nacionālo dzērienu.
7. Chè bắp no Vjetnamas
Chè bắp ir saldās kukurūzas pudiņš. Saldā kukurūza tiek apvienota ar tapiokas pērlēm, lai sabiezētu pudiņu un pievienotu košļājamu tekstūru, un pēc tam to sautē krēmveida kokosriekstu pienā. Dažās chè šķirnēs (vispārīgs apzīmējums Vjetnamas saldajiem dzērieniem vai pudiņiem) ir iekļauti arī tādi augļi kā džekfrūti un durian, vai tādas sastāvdaļas kā mung pupiņas, pandan vai sezama sēklas. Lai gan chè bắp ir viegli pagatavot mājās, to bieži pārdod plastmasas tasītēs Vjetnamas pārtikas preču veikalos.
8. Itim kati no Taizemes
Šis Taizemes kokosriekstu saldējums tiek pārdots no roving ielas pārdevējiem visā valstī. Tas tiek pasniegts kokosriekstu pusītes iekšpusē, un jūs dzirdēsit pārdevējus, kas atskan, pie skaņas, kas skan, automašīnai piestiprinot zvanošo zvanu). Itim kati var pielāgot ar virskārtām. Vispopulārākās iespējas ir zemesrieksti, sagriezts mango un lipīgie rīsi, kas pievieno nedaudz garšīgu piezīmi. Daži ielu pārdevēji starp maizes šķēlēm pārdod pat krēmīgu kokosriekstu saldējumu.
9. Lod chong no Taizemes
Pandans nūdeles lodšongā piešķir ar elektriski zaļu krāsu. Šī deserta nosaukums cēlies no tā pagatavošanas procesa. Lodšongs nozīmē “izkļūšana caur caurumiem”. Šķidrais olu krēms - izgatavots no rīsu miltiem, mung pupu miltiem un ūdens - tiek izstumts caur maziem caurumiem, lai izveidotu garās nūdeles, līdzīgas spageti. Nūdelēm nav garšas un tās vienkārši pievieno želejas tekstūru. Nūdeles peld saldā sīrupā, kas izgatavots no kokosriekstu krējuma un palmu cukura, kas ielej virs ledus.
Lodšongs bieži tiek pasniegts pēc pikanta ēdiena. Desertu var atrast arī pie ielu pārdevējiem, kuri dažreiz pasniegs kokosriekstu sīrupu un nūdeles un sasmalcinātu ledu atsevišķos plastmasas maisiņos, pieprasot, lai klienti paši apvieno sastāvdaļas. Lod chong versijas, ko bieži sauc par cendol, ir populāras Indonēzijā, Vjetnamā un Kambodžā.
10. Bien me sabe no Venecuēlas
Līdzīgi kā tres leches kūka, bien me sabe (“man ļoti garšo”) ir pazīstama arī kā kokosriekstu krējuma kūka. Mitrā, dzeltenā kūka ir veidota ar kokosriekstu krēma slāņiem, bezē papildinošu, un tajā ir pārkaisa žāvētu, sasmalcinātu kokosriekstu. Dzeltenās kūkas vietā bieži izmanto arī lēdijas pirkstiņus. To vajadzētu atdzesēt nakti, lai kokosriekstu olu krēms varētu iestatīties. Kanāriju salās ir populāra versija, kas aromatizēta ar mandelēm. Visticamāk, ka kūka ir imports no Spānijas; Andalūzijā jūs joprojām varat atrast mūķenes veidotu šķirni.
11. Tembleque no Puertoriko
Šis rīsu pudiņš, kas aromatizēts ar kokosriekstu pienu un tādām garšvielām kā muskatrieksts un krustnagliņas, ir viens no populārākajiem desertiem Puertoriko. Tradicionāli tembleque tiek pasniegts brīvdienās, jo īpaši Jaungada dienā un Ziemassvētkos. Vārds tembleque attiecas uz objektu, kurš jiggles, līdz ar to šī želejas vai olu krējumam līdzīgā deserta nosaukums.
12. Queijadinha no Brazīlijas
Šo tā saukto “kokosriekstu smalkmaizīšu” izcelsme ir Portugālē, bet tagad tās ir vispopulārākās Brazīlijā. Tiklīdz kārums bija iesakņojies Brazīlijā, vergi, iespējams, receptē pievienoja kokosriekstu. Lai arī queijadinha ārpuse ir stingra, tās iekšpusei ir brīvāka, pudiņam līdzīga tekstūra no parmezāna siera, kokosriekstu un iebiezinātā piena pildījuma. Deserts ir īpaši populārs Brazīlijas ziemeļu reģionā.
13. Khanom chan no Taizemes
Šai Taizemes kūkai ir deviņi slāņi, jo šis skaitlis norāda uz veiksmi, labklājību un progresu Taizemē. To bieži pasniedz kāzās, dzimšanas dienās, izlaidumos un citos labvēlīgos gadījumos. Kūkai ir želejas konsistence, bet kokosriekstu krēms un kokosriekstu piens piešķir tai zīdainu, krēmīgu tekstūru. Khanom chan paraksts dažiem pat ir licis to iesaukt Taizemes jello. Maigais aromāts padara šo mazo kokosriekstu un pandanas kvadrātu par perfektu aukslēju tīrītāju pēc pikantās maltītes.
14. Kokosriekstu burfi no Indijas
Šie koduma lieluma kokosriekstu taisnstūri ir populārs Indijas deserts, un to tekstūra ir līdzīga izdomājumam. Šokolādes vietā kokosriekstu burfi tomēr tiek pagatavoti ar pienu un cukuru, pēc tam aromatizēti ar kardamonu. Tekstūrai nevajadzētu būt lipīgai, bet vairāk kā stingrai, košļājamajai sīkdatnei. Kokosriekstu burfi ir iecienīts ēdiens, ko pasniegt tādās svinībās kā Diwali. Šādos īpašos gadījumos burfi bieži papildina ar ēdamo sudraba lapu. Šī deserta nosaukums varētu būt cēlies no persiešu vārda barf, kas nozīmē “sniegs”, sakarā ar to, ka galvenā sastāvdaļa ir sasmalcināts kokosrieksts.
15. Dulce de coco no Kolumbijas un Kubas
Šis vienkāršais deserts, Kubā pazīstams arī kā kokosriekstu konfektes, sastāv no sasmalcinātiem kokosriekstiem, kas iemērc kokosriekstu sīrupā. Sarīvētu kokosriekstu vāra pienā un cukurā, līdz izveidojas lipīga, kokosriekstu masa. To var viegli ēst ar karoti, bet arī to bieži sadala mazākos, atsevišķos koduma lieluma gabalos vai izrullē bumbiņās. Kubā tas tiek pasniegts kopā ar sieru, cepumiem un maizi.
