Ceļot
Objekta foto: yomi955 Foto: avlxyz
Tie, kuri ņirgājas par tofu kā tikai hipiju ēdienu, apmeklējot Japānu, var mainīt savas domas.
No senajām Shojin ryori tradīcijām jeb veģetāriešu mūku ēdiena gatavošanas nāk dažādi sojas produkti, lai jūs būtu veselīgi un labi pabaroti. Budžeta ceļotājam sojas produkti parasti ir lēti, tajos ir daudz olbaltumvielu un bez holesterīna, atstājot jūs modru un enerģisku apskates objektu.
Tofu: Primer
Tofu gatavo, vārot svaigi spiestu sojas pienu un pievienojot koagulantu, kas pienaino šķidrumu pārveido blokos. Tiek uzskatīts, ka tofu, tāpat kā vīna, garša atšķiras atkarībā no tā, kur tas ražots Japānā - ir zināms, ka Kioto ir vislabākais, jo viņu ūdens tiek uzskatīts par visgaršīgāko. Ja iespējams, mēģiniet iegūt tofu no kaimiņu tofu veikala, jo labumi tiek pagatavoti svaigi telpās, apbalvojot jūs ar garšām, kuras ir grūti atkārtot no lielveikala.
Sukui dofu: Sukui nozīmē liekšķere, un šis īpaši mīkstais zīdainais tofu ir tik delikāts, ka ēšanai nepieciešama karote. Tās skaistums slēpjas vienkāršībā - viss, kas tai patiešām vajadzīgs, ir domuzīme ar sojas mērci un nedaudz svaigi sarīvēta ingvera.
Foto: mia3mom
Kinugoshi dofu: nedaudz stingrāks tofu, salīdzinot ar sukui dofu, tas ir tas, ko jūs, iespējams, esat redzējis mazos kubiņos, peldamies jūsu brokastu miso zupā. Momen dofu ir stingrāka šķirne, kas labāk tur kopā, lai apmaisītu.
Aromatizēts tofu: Ja jūs joprojām uzskatāt, ka silkiest no visiem tofu ir nepievilcīgi mīlīgs un garlaicīgs, izmēģiniet olu tofu - dzelteno tofu, kas garšo pēc sāļa flanga. Shiso jeb japāņu baziliks un yuzu (japāņu kaļķi) ir mani favorīti, bet tikpat garšīgi ir goma jeb sezama tofu.
Cepts tofu
Foto: avlxyz
Kad tofu tiek cepts, tā tekstūra kļūst košļa, un tas izskatās un garša pilnīgi atšķiras no sākotnējās formas.
Ganmodoki: Šīs ceptās tofu un dārzeņu bumbiņas ir visgaršīgākās, kad karstā veidā saputo cauruļvadus no eļļas krāsota papīra maisa. To parasti bauda sautētos un sautētos ēdienos, piemēram, oden vai nimono.
Aburaage: Jūs, iespējams, redzējāt, ka šie suši izņēma letes formā inari suši vai ceptus tofu maisiņus, kas pildīti ar rīsiem. Aburaage tiek pagatavota, dziļi apcepot tofu šķēles, līdz āda kļūst pūslīša un košļājama, un tās krāsa ir tik zeltaina kā lapsas kažoks - nebēdā, ja nūdeļu veikalā izvēlnē redzat kitsune udonu, jo tas attiecas uz abām pusaudzēm, un nevis izplūdušais kritiķis.
Tofu ēdamie blakusprodukti
Tofu pagatavošanas laikā nekas neliecina, un arī tādi tofu blakusprodukti kā okara un yuba tiek izturēti ar cieņu, nevis beidzoties ar kaudzēm komposta kaudzē.
Foto: eiko_eiko
Yuba: šī ir āda, kas virspusē veido verdošu sojas pienu, ko novāc un satin loksnēs. Kioto yuba ēdieni ir ļoti populāri, tos bieži ēd skaidrās zupās vai sautē, un ir restorāni, kas specializējas yuba virtuvē. Netērējiet laiku sausās lietas atjaunošanai, jo svaigā šķirne ir mīkstāka un mazāk gumijota.
Okara: Okaras šķiedrvielu saturs mēdz būt diezgan augsts, tāpēc patērējiet to taupīgi, it īpaši pirms romantiska vakara. Kad no pulverizētajām, vārītajām sojas pupiņām ir izsūktas visas pēdas, jums ir okara - tā pati par sevi ir mīlīga, drupināta un sausa, kurai nepieciešama galvenā garša, taču šis pazemīgais blakusprodukts ir garšīgs, ja sautēts sojas mērces buljonā ar dārzeņiem kā sānu ēdienu.
Tiem, kam ir salds zobs, izslēdziet Japānas veselīgas pārtikas veikalus par viņu grēcīgajiem Okara sviesta sīkdatnēm un kūkām.
Koagulants
Magnija hlorīds, tas savienojums, ko ziemā izmanto, lai atkausētu lielceļus, ir arī burvju sastāvdaļa, kas verdošu sojas pienu pārvērš stingra tofu blokos.
Nigari: Ja esat apsvēruši Botox, lipo vai Rogaine, izmēģiniet kādu Nigari - japāņi uzskata, ka šim ārkārtīgi rūgtajam eliksīram ir daudz minerālu, lai jūs būtu šķībs un jauns. Komerciālie nigari dzērieni tiek pagatavoti, pievienojot augļu sulu. Lai iegūtu nigari spa pieredzi, uzpūtiet dažus nigari piedevas un nieciet sevi ar nigari skaistumkopšanas līdzekļiem, guļot zem ziedoša Sakura koka ēnā.
Tofu piens
Foto: jetalone
Tounyu vai sojas piens: ja jūs esat traumējis ar rietumu sojas piena garšu, tad izmēģiniet japāņu šķirnes, kuras pārdod mazās kartona kastēs jebkurā lielveikalā. Kibun zīmols jau kādu laiku pastāv, un tam ir tādas garšas īpašības kā sezams, iesala kafija, matcha, banāns un šokolāde.
Pilnīgi izmēģināšanas vērts ir to saldinātais kastaņu jeb marrona aromāts, kas paredzēts, lai atdarinātu franču Monblāna mīklas izstrādājumu garšu. Lai saldais cienasts pabeigtu jūsu sojas piedzīvojumu, ļaujieties dažam tounyu flanam, kurš bija uzvarējis pār daudziem maniem sojas negribīgajiem ģimenes locekļiem.
