Ēdiens + dzēriens
Es biju dziļi Ugandas kalnos, kad mani iepazīstināja ar savu viesģimeni, kad man bija pirmā īstā vēlme ēst gaļu. Kaza gabalu izskats un smarža manā priekšā brūnganajā, ūdeņainajā mērcē nebija ne mazāk apetīti saudzējoša, bet man joprojām likās kārdinājums izmest savu veģetārismu pa logu, ja tas man būtu palīdzējis izvairīties no apvainošanas ar saviem saimniekiem. Es būtu priecājies ēst tvaicētu matoke (ceļmallapu) pamatēdienu, bet tā vietā, lai pieminētu ciemiņu viņas mājās, matriarhs bija sagatavojis īpašu maltīti kazas zupai. Es skatījos uz kazas gabaliņiem par to, kas stundām ilgi šķita, domājot, vai es varētu vienkārši to lakatu novākt un vēlāk tikt galā ar sekām. Beigu beigās es lūdzu piedošanu un atteicos no viņu dāsnā upura.
Visu mūžu esmu bijis veģetārietis un esmu apceļojis gandrīz 50 valstis. Lai gan tas nekad nav viegli, ir pilnīgi iespējams būt dedzīgam ceļotājam un joprojām pieturēties pie diētas izvēles. Lūk, kā:
1. Pārvariet apmulsumu
Ja jūs lepojaties ar to, ka esat viegls ceļotājs, kurš kaut ko gaida, tas viss beidzas pie pusdienu galda. Jūs novērosit pagarināt pasūtīšanas procesu, nodrošinot, ka oficiants saprot jūsu veģetārisma definīciju un mēģina nekairināt, kad jums vairs nav citas iespējas kā dārza salāti. Dariet visu iespējamo, lai būtu sagatavots pirms laika, izpētot tiešsaistes izvēlnes, kad tās ir pieejamas, un izskaidrojot savas uztura vajadzības grupai, ar kuru kopā dodaties.
2. Veiciet pētījumu
Es reti kādreiz parādos kādā valstī / pilsētā, neizpētot dažus veģetāros restorānus. Ir daži galamērķi, kas ir viegli veģetāriešiem - piemēram, Bali un Indija -, un restorāni lielākajā daļā lielo pilsētu, piemēram, Honkongas, Londonas un Ņujorkas, rūpējas par tiem, kuriem ir uztura ierobežojumi. Daži galamērķi ir grūtāki, taču tādas vietnes kā Happy Cow ievērojami atvieglo veģetāro ceļotāju dzīvi.
Es ēdu daudz bļodiņu vegānu ramenu Tokijā un Kioto, pavadot laiku iepriekš izpētei un iezīmējot tos Google Maps. Ja viss neizdodas, man ir jāmeklē Indijas vai Vidusjūras reģiona restorāns; Šīs virtuves ēdienkartē vienmēr ir veģetārie ēdieni. Nē, tā nav īstākā maltīte, ja atrodaties Igaunijā, taču arī veģetāriešiem ir jāēd.
3. Iemācieties pareizos vārdus, lai sazinātos vietējā valodā
Lielākoties tikai iemācoties vietējā valodā pateikt “veģetārietis” to nedarīs. Daudzās kultūrās veģetārisms joprojām ir jauns jēdziens ar atšķirīgām definīcijām. Dzīvojot Maskavā, es ļoti ātri uzzināju, ka nepietiek pateikt: “Es esmu veģetārietis”, man bija jāiemācās pateikt “Es neēdu gaļu”, kā arī vārdu “veģetārietis”. Es ieteiktu ceļotājiem vietējā valodā iemācīties vārdus “nē”, “gaļa”, “vistas gaļa” un “zivis”. Jūs, iespējams, joprojām gatavosit zivju mērci savā traukā, ja atrodaties kaut kur Āzijas dienvidaustrumos, un tad tas ir jūsu aicinājums, ja vēlaties to nosūtīt atpakaļ uz virtuvi vai nē.
4. Esiet atvērts
Ziniet, ka dažās kultūrās gaļa ir daļa no viņu vēstures un evolūcijas, tāpēc ir svarīgi to respektēt, joprojām turoties pie ieročiem. Piemēram, skudru un kukaiņu izmantošana pārtikā un garnējumā meksikāņu virtuvē varētu jūs sašūpot, bet tas bija atjautības produkts nabadzības vidū, kā rezultātā pārtikā tika iekļautas viegli pieejamās lietas. Tāpēc, pirms sākat uzskatīt savu viedokli par gaļas oglekļa pēdu un rūpnīcas saimniekošanas briesmām, zināt, ka vietējā virtuve gadsimtiem ilgi ir pielāgojusies, lai rūpētos par saviem cilvēkiem un apkārtējo vidi, nevis jums.
5. Ziniet savu nedrošību
Man tā ir karsta mērce. Ja viss pārējais neizdodas, es varu iedzert mīlīgu maltīti ar kaut ko pikantu un rīkoties. Pēc daudz maizes, siera, valriekstiem un granātāboli (visi pārsteidzoši, kā tie ir) Tbilisi, Džordžijas štatā, es vēlējos pēc dziļākām un pikantākām garšām. Ja jūs esat līdzīgs man, nēsājiet nelielu karsta mērces pudeli ārkārtas gadījumiem.
