Ceļot
1. Jūs, iespējams, nesaņemsit caureju
Droši vien. Salāti var kļūt netīri, un atkārtoti izmantotie salmiņi, kas mazgāti netīrā trauku ūdenī, nav īsti zelta zvaigznes solījums, taču lielākoties Vjetnamas veģetāriju ēst ir diezgan droši. Tā ir virtuve, ko vietējie zina darīt veselīgi un labi, un viņi to ir pilnveidojuši gadsimtiem ilgi. Tas burgers tomēr? Jums var nākties pavadīt daudz laika uz rokām, lai pārdomātu, kāpēc tieši jums vajadzēja uzdzert burgeru no vietas ar nosaukumu “OMG!” kamēr jūs drebējat uz tualetes, nepamanāmi materiāli iznāk no abiem galiem.
2. Jūs faktiski varēsit sazināties, ka esat veģetārietis
Kad Alexandre de Rhodes 17. gadsimtā romanizēja vjetnamiešu valodu, viņam bija jāpatur prātā veģetārieši. Vārds “veģetārietis” vjetnamiešu valodā ir super vienkāršais “chay”. Jūs vienkārši sakāt to plakaniski un vienmērīgi - nav ne augošas, ne krītošas intonācijas, neviena neveikla glotāla apstāšanās pa vidu, nav nekā. Vienkārši sakiet tā, kā robots to varētu pateikt, norādiet uz sevi vai savu vēlamo trauku, piemēram, kāds ārzemnieks esat, un jūsu darbs ir paveikts. Ja viesmīlis vai viesmīle to nevar saprast, tad jūs to sarežģījat.
(Blakuspiezīme: jūs varētu arī teikt “không thịt”, kas nozīmē, ka nav gaļas, bet tas radīs divas iespējamās problēmas: sakot “nav gaļas” nenozīmē, ka jums nepatīk tādas lietas kā zivju mērce vai vistas buljons, un “không thịt” ir daudz vieglāk miesnieks nekā “chay”.)
3. Tas ir tik lēti, ka jūs domājat, ka tā ir krāpniecība
Neatkarīgi no tā, vai atrodaties Hošiminā vai septiņu cilvēku ciematā Rang Rangā, apmēram ik pēc 100 jardiem jūs atradīsit īsu, pusmūža, saulē ceptu sievieti, kas smagi strādā pie sava pārtikas groza. Viņa stāvēs pie pārnēsājama tērauda un plastmasas ratiņiem, kur lete ir izklāta ar cepamām pannām un plastmasas plauktiem, kas izklāta ar sastāvdaļām, kuras visas cep saulē tikpat daudz kā to turētājs.
Šī groza priekšpusē būs vairāk nekā iespējams, ka būs rakstīts “Bánh Mi”, bet par to neliksies: tas nav tas banh mi, ko jūs zināt, tas, par kuru jūs maksājat 8 ASV dolārus savā iecienītajā kodolsintēzes ēstuvē. Pasakiet viņai “bánh mi hai trứng” (tas ir bánh mi ar divām olām), un vērojiet pannu, lai dzirdētu olu čukstēšanu un pārliecinātos, ka viņa neknābj, pâté (tādā gadījumā pasakiet viņai “không tht,”vai nav gaļas).
Ja vēlaties, lai jūtat, ka jūsu mēle plīst sāļā, ar MSG piepildītā stāvoklī, pievienojiet “nhiều xì dầu” (daudz sojas mērces) un, ja jūtaties vainīga, pievienojiet “nhiều rau”. lai jūs sarūpētu marinētu burkānu un gurķu strēmeles, svaigu tomātu ķīļus, no kuriem noraugāt augļus, kamēr jūs vērojat, kā arī cilantro un ķemmīšgliemenes, ko šajā rītā no rīta sarūpēja ķekars no tuvākā tirgus. Viņa uzkarsēs stiprinājumus svaigi ceptā, mīkstā un gaisīgā bagetā, aptinīs to avīzē, kas drīz sakarsīs un būs mitra, un lūgs apmēram 50 centus.
50 centi.
Bet bánh mi nav vienīgais veģetāro biļešu piemērs, kas iepriecinātu taupīgu, kurpes virzošu mugursomu. Bļoda ar Phy Chay, svaigs arbūzs, tofu pavasara rullīši - neviena no tām neradīs vajadzību izskaidrot 5 ASV dolāru rēķinu. Par USD 1 vai 2 USD jūs varat nobaudīt vietējos veģetāros ēdienus vislabākajos un svaigākajos ēdienos, un jūsu palete nekad nenogurst.
3. Veģetārie ēdieni ir visur Vjetnamā
Ja jūs vēl neesat beidzis sarunāties ar viesmīļiem, kas nerunā angliski, par ēdienu modificēšanu, lai ievērotu uztura ierobežojumus, nebaidieties: vārdu “chay” visur var redzēt uz izkārtnēm. Veģetārie restorāni - no alumīnija katliem ar caurumu sienā līdz pieczvaigžņu-pinkies-up veidam - ir neticami izplatīti Vjetnamā, galvenokārt pateicoties lielajam budistu skaitam. Jūs redzēsit zīmes chay restorāniem un tradicionālajiem restorāniem, kur ir izvēles chay izvēlnes. Toto, tu vairs neesi Teksasā. Šī vieta ir dzīvnieku mīļotāju utopija.
Nākamreiz, kad paklupīsit uz kāda emuāra dusmīgā veģetārieša rietumnieka, kuram bija grūti izpildīt savas kulinārijas vadlīnijas Vjetnamā, vienkārši zināt, ka viņi kaut ko dara nepareizi. Šajs ir visur.
4. Ēdiens ir satriecoši labs
Ejiet līdz Thuyền Viên alumīnija podiņām ar caurumiem sienā, un jūs nekad neuzminēsit, kādi bija jūsu garšas kārpiņas. Sākumā tas šķiet kā varenības un neatlaidības cīņa: pie brīvdabas letes ir daudz vietējo ļaudis, kas visu cenšas iegūt uzmanību, lido mušas starp nepacietīgajām galvām, kas visi necenšas, un podi un netīri trauki zemes kakofoniskās, kara laika kaujas saucieni.
Galu galā jūs iemetat pietiekami daudz elkoņu, lai varētu sasniegt šos noslēpumainos sudraba podus. Jūs nezināt, kas viņos ir, bet tas nav svarīgi: šī pūļa dēļ tas šķiet dzīves eliksīrs. Kad esat beidzot augšā pie nūjas, jūs norādāt uz 5 vai 6 ēdieniem, neko neatzīstot, un nokļūstat tronī: maza, sarkana plastmasas taburete, ko jūs zvērat, kādreiz bija jūsu jaunākās māsas ēdamzāles rotaļu komplekta sastāvdaļa.
Pēc minūtēm jūs atnesīsit savus svētkus: keramzīta sēnes, butternut skvoša kariju un vairākas tofu šķirnes, kas ir brīnišķīgi pārveidotas, aromatizētas un pārklātas ar tangām, saldajām, bet pikantām mērcēm, visu dažādu vermiljonu nokrāsu. Šī ir maģiska pārtikas piramīdas sadaļa, kuru valdība slēpj no jums, lai jūs uzturētu ēst saimniecībā audzētus graudus un dārzeņus. Šī ir epifānija. Ar rīsu bļodu un svaigu bageti, lai to uzvilktu, cīņa bija pūļu vērta.
Vienīgais mīnuss? Atpakaļ neatgriežas. Boca burgeri jūsu saldētavā tikai sāks savu braucienu uz saldētavās sadegušo pili debesīs, un tofurkey, labi, jūsu kaimiņa suns to varētu ēst, ja jūs to pārklājat ar riecošu zemesriekstu sviestu. Ne tikai tas, ka Thuyền Viên ir sava veida Dienvidaustrumu Āzijas brigāde, tas ir visur. Ceptais tofu, piparotās sēnes, kārotie ananāsi, olu bánh mis, bánh xèo, pat augļu kokteiļi liek justies kā vidējam skolotājam, kurš neieradās pasaules lielākajā noslēpumā. Neziņa, iespējams, bija garīga svētlaime, bet tā bija jūsu garšas kārpiņu vilšanās.
5. Iespējas ir daudzveidīgākas nekā Angijas un Bredas Ziemassvētku kartīte
Jūs zināt, ka sajūta, kas jums rodas, ieejot restorānā, un trīs soļu iekšpusē durvīs smaržojošā speķa smarža un sienās esošo stoiski izskatāmo kovboju portreti liek izlaist nejauši dzirdamu nopūtu? Tas ir viens. Izvēlne apstiprina vissliktākās bailes: gaļu, gaļu un daudz ko citu. Ēšana, tā vietā, lai izpildītu savus primāros mudinājumus un atbrīvotu no dopamīna receptoriem, drīzumā būs jāatslābina. Izvēlnē var izvēlēties divas lietas, un abas liek jums apdomāties, kā tikai ņurdēt vakardienas olbaltumvielu tāfelīti, kuru atstājāt somā.
Vai šāda aina kādreiz notiktu Namā? Nē. Jums nav jāturas pie chay restorāniem, jo gandrīz visur var nokļūt phở chay, bánh xèo chay, hủ tiếu chay, cà ri chay. Piedāvājumā ir arī rīta slavas sāni, sēnes un tofu ēdieni, kas atbilst jebkurai standarta ēdienkartei. Tirgus stūros un ielas malās tiek piedāvāti svaigi augļi un pēc pasūtījuma gatavoti kokteiļi, kā arī bagetes, kas ļaus jums justies kā Parīzes karaļnamam. Arī frī kartupeļi ir pārsteidzoši skavas, tikai tie tiek pasniegti ar sviestu un cukuru. Mēs neteiksim, ja jūs ļaujaties.
6. Būt veģetārietim Vjetnamā nav nekas liels
Varbūt jums ir tas draugs, kuram vienmēr ir jāuztraucas, sakot: “Ak, es atvainojos, es esmu veģetārietis. Vai jums ir kādas veģetāriešu modifikācijas, ko varat veikt izvēlnē?”Vai varbūt jūs esat veģetāriešu draugs. Jūsu draugiem ir jāgatavo jums īpaši ēdieni, kad viņi met vakariņu ballīti, un jums ir jāpārliecinās, ka jūs pats sedzat pakaļu. Un restorāni? Crap shoot dažās daļās, ja vien jūs neesat apmierināts ar zaļajiem salātiem un burkānu kūkas gabalu. Bet Namā pasaule ir jūsu mākslīgā tofu austere.
Jūs un jūsu visēdājošie draugi varat pusdienot tajās pašās vietās, saucot không sao (nav problēmu), un viņiem pat var šķist, ka viņi vēlas algot dažus veģetāros restorānus, kur jūs tos iepazīstināt. Heck, varbūt jūs esat veģetāriešu tips, kas ir tikai veģetārietis darba dienās un kad esat prātīgs, bet Namā tas notiek tikai 24 stundas diennaktī. Ir tikpat daudz iespēju un tikpat daudz cilvēku, kas ēd tāpat kā jūs. Tas nav ne pretenciozs, ne arī neērtības. Tas ir normāli.
