Ģimene
1. Escargot
Foto: Šons Perijs
Jā, escargot. Jauki, mazi gliemeži. Joprojām viņu čaumalās. Pagaidi, te mani ārā.
Bērniem patīk interesanti priekšmeti, daba un ēšana ar rokām. Escargot, pagatavots vienkārši olīveļļā un ne pārāk daudz ķiploku, garšo daudz vairāk kā vistas gaļa, nekā vairums lietu, ko cilvēki saka, ka garšo tāpat kā vistas gaļa. Tikai sulīgāka. Godīgi! Iegūstiet viņus garām sākotnējam šķēršlim dīvainā, jaunā ēdienā, kas tiek pasniegts čaumalā (kas dažiem aizejošiem bērniem ir galvenā prieka sastāvdaļa), un viņiem patiks garša un gluda tekstūra.
2. Pīles confit
Foto: Izabella Hurbaina-Palatina
Pīļu konfits mainīs visu, ko jūsu bērns domā par tumšo gaļu. Tikai viena pacilātas, maigas, taukainas pīles augšstilba un tumšās gaļas garša ir pirmā jūsu nākamajā Pateicības dienā. Pīles confit rada atkarību. Lai arī daži mājputni ir tuvu, pīles garšu nevar sajust tikpat labi kā īstā.
Kopš atgriešanās no nesenā ceļojuma uz Parīzi, mans deviņgadīgais ir pateicis, ak, tik nožēlojami, saskaroties ar vistas un vakariņu ēdienu: “Vistas gaļa vienkārši nav tāda pati kā tagad, kad man bija pīle. Āmen, mums ir tumšās gaļas pārveidotājs.
3. Cassoulet
Foto: Kevins D Nedēļas
Cūkgaļa un pupiņas, franču gaumē. Labi, un kāda pīle, iespējams, cūkas āda, desa un kas cits, ko šefpavārs guļ. Šis sirsnīgais ēdiens ir dažādos veidos, bet esmu secinājis, ka bērniem visvairāk patīk sausāka, sautēta versija, salīdzinot ar rutināko, sautēto.
Lai kas tur atrastos, lieciet bērniem vismaz izmēģināt visu trauciņā. Un trauks! Kas ir ērtāk nekā visa patstāvīga maltīte, kas tiek pasniegta māla traukā? Bravo franču kulinārijas mākslinieki.
4. Griķu krepas
Foto: Tavallai
“Kreppa dienā neļauj dakterim atrasties prom,” saka mans dēls pēc pirmā kraukšķīgā-krēmīgā kreppa piedzīšanas mājīgā astoņu galda galdā Parīzes “Ile St. Louis”. Viņš un viņa mamma ātri noņēma divus šķiņķa un siera un krējuma griķu krepus, laizīja lūpas un apdomāja trešo.
Plaši pieejamas un ideāli piemērotas visām trim ēdienreizēm un uzkodām krepas ir Šveices armijas nazis no franču ēdieniem. Olas, šķiņķis, siers, nutella - nav svarīgi, ko jūs ievietojat iekšpusē, gala rezultāts ir smaidošs, pilna vēdera bērns. Atrodiet labākās griķu versijas restorānos, kuru specializācija ir pārtika no Bretaņas un Francijas ziemeļrietumiem.
5. Pissaladière
Foto: Stijn Nieuwendijk
Ja rodas šaubas, vienmēr ir picas. Pissaladière ir tik vienkārša un nekaunīga: sīpoli, ķiploki un anšovi tiek pasniegti uz garozas, kas ir nedaudz biezāka un mīkstāka nekā tradicionālā itāļu picas garoza. Jā, jūs pamudināsit bērnus ēst anšovus - pisaladière bieži pasniedz kopā ar sīpoliem un anšoviem, kas sablenderēti līdz kādai sāļai pastētei, kuru viņi saēdīs tikpat ātri kā pepperoni, neviens no anšoviem nav prātīgāks.
Viņiem tikai jāzina, ka tā ir pica. Nav melots, ja tu viņiem kaut ko neteici, vai ne? Tas bieži ir uzkodu izstrādājums, kas lieliski piemērots, lai mazuļus pabarotu ātrāk.
6. Quiche lorraine
Foto: Mauro Kercijs
Šeit ir viens, ko varat izmēģināt mājās. Vienkārši sajauciet olas, krējumu un bekonu izvēlētajā garozā (jā, dodieties uz priekšu, izmantojiet iepriekš sagatavoto pīrāga garozu) un cepiet. Kad esat saņēmis quiche lorraine daudzumu, dodieties piedzīvojumos ar sastāvdaļām. Mana ģimene quiche rītos izturas kā pret picas vakariem - visi aizdod roku, kad izmēģinām jaunas pildījumu kombinācijas.
Quiche lorraine ir ideāls ievads franču ēdienos, pārliecības pastiprinātājs ikvienam jaunam ēdājam. Quiche, līdzīgi kā ar krepsēm, ir viegli pieejams visā Francijā un ir lieliski piemērots jebkurai maltītei (lai gan jums var būt grūtības to atrast brokastīs) vai uzkodām.
7. Crème brûlée
Foto: Sebastians Marija
Svaigi brūns krēms no iekšpuses un kraukšķīgs no ārpuses, svaigi brūnināts crème brûlée ir jūsu bērna iesākums interesantajā ēdienu tekstūru un dekadento franču desertu pasaulē. Bērni izraida plaisu caur garozu krēmveida pudiņa vidū.
Ar visu cukuru un taukiem vislabāk ir plānot braucienu pēc ēšanas uz parku, rotaļu laukumu vai Eifeļa torņa kāpnēm. Šī iemesla dēļ mana sieva un es uzskatīja, ka tās ir labākas pusdienas nekā vakariņu deserts. Kamēr mēs runājam par šo tēmu, jā, jums vajadzētu ieturēt desertu ar pusdienām, jo tā ir Francija, un jūs varat.
8. Croque-monsieur
Foto: Robins Lī
Croque-monsieur ir vairāk nekā tikai sviestmaize, un tā ir iestāde, kas ir štāpeļšķiedrām kopš 1900. gadu sākuma darba dienas francūži, kas vēlas sirsnīgas, bet ātras pusdienas. Šis nav skolas kafejnīcas grilētais šķiņķis un siers. Kraukšķīga maize, izkusis Emmental vai Gruyère siers, kūpināts šķiņķis, kas paslīpēts Bešamela mērcē un pasniegts karsts, ir pārliecināts solījums pēc ekskursijas rīta.
Pasniedzot ar sieru virsū (vai, pēc mana dēla domām, “iekšpusē uz āru”), tas kļūst par diezgan jaunumu. Pievienojiet olu un, voila, jūs esat ieguvusi kroketa kundzi. Tas ir daudz sammy, bet mamma un tētis ar prieku parūpēsies par visiem pārpalikumiem neatkarīgi no tā, cik daudz viņiem ir bijis franču sīpolu zupas, frites un steiku tartarta.
9. Pain au chocolat
Foto: ciklonebils
Maize, kas pildīta ar šokolādi - acīmredzot tas veido sarakstu. Bērniem patīk šokolāde, īpaši no rīta, tāpēc tas ir lielisks kukulis, pamudinājums piecelties un agri pārvietoties. Varbūt labākais no visiem, to ir ērti ēst, atrodoties ceļā, pat mazām rokām.
Tāpēc veidojieties kā īsts parīzietis un sāciet savu dienu tieši ar kafejnīcu au lait un sāpēm au chocolat. Ja jūsu bērns iemācās mīlēt tikai vienu autentisku franču maltīti no šī saraksta, tas vienkārši varētu būt šis. Un tas ir sākums.
