Restorāni
Brittany Shoot dalās ar četrām iecienītākajām vietām dārzeņu cenā Stokholmā.
KĀ ĀRĒJĀ DZĪVĪBA Dānijā - valstī, kas pazīstama ar savu cūkgaļu un marinētajām siļķēm - es vienmēr esmu patīkami pārsteigts par savu ziemeļvalstu kaimiņvalstu komfortu un vieglumu ar veģetārām cenām. Kopenhāgenā ir daudz interesantu ēdienu izvēles iespēju, tostarp visā pasaulē atzītā Noma, taču dāņi vēl nav pazīstami ar savu izgudrojumu, veģetāriem ēdieniem.
Nesenā vizītē Stokholmā mani vēlreiz pārsteidza zviedru pilsētas piedāvājums par pieņemamām cenām, gardiem veģetāriešiem un vegāniem. Ja man ir jāizvēlas puses brāļu un māsu konkurencē starp Skandināvijas valstīm, pamatojoties tikai uz draudzīgumu veģetāriem, zviedri uzvar cīņā ar pārtiku.
Lao Wai
Lao Wai visa Sičuanas iedvesmotā ēdienkarte, kas tiek reklamēta kā Āzijas veģetāriešu ēdienkarte, ir gan vegāna, gan bez lipekļa, padarot to par ekoloģiski apzinātu gardēžu un ļaužu galamērķi ar īpašām uztura prasībām vai vēlmēm. Es atklāju, ka viņu tējas pasniegšana vien ir tā vērta, lai apmeklētu kafejnīcu, kas nav ēdama; tēja ir parasts rituāls citās pasaules daļās, bet ekstravagants cienasts Skandināvijā.
Uz lielām koka paplātēm, kas komplektā ar nelielu olu taimeri, tiek pasniegti caurspīdīgi stikla podi ar veselām baltām un zaļām lapām. Es uzmanīgi novēroju savu smilšu piepildīto trīs minūšu smilšu pulksteni un, kad manas lapas bija pietiekami stāvā, ielēju tēju pasniegšanai otrajā stikla krūkā.
Tējas pasniegšana Lao Wai. Autores foto.
Kā garšvielu cienītājs Jia Chang Dou Fu izmēģināju čili, melno un zaļo pupiņu un tofu maisījumu. Viesojoties, mans mazāk garšīgais partneris izvēlējās klasisko ēdienu, vegānisku Ma Po Dou Fu. Nelieli tofu gabali peldās pupiņu biezpiena mērcē ar sēnēm un čili, un abi ēdieni bija ar lieliski tvaicētiem rīsiem. Lao Wai arī saņem bonusa punktus par sēdvietām, kas piedāvā pilnu skatu uz virtuves personālu, kurš milzīgos posmos mētājas ar veggies un tofu.
Ar īpaši draudzīgu apkalpošanu smaidošie darbinieki labprāt runā angliski vai mēģinās sarunāties citā skandināvu valodā vai dialektā, šķietami mīlot tūristus kā vietējie klienti. Mūsu viesmīlis tērzēja ar mums par vegānu izvēles trūkumu Kopenhāgenā un pat piedāvāja ieteikumus citiem veģetāriem restorāniem Stokholmā.
Luntmakargatan 74
Maks
1968. gadā dibinātais Makss ir vecākā Zviedrijas hamburgeru ķēde, un viņu atbilde ir McDonald's, kas ir konkurētspējīgi izkaisīti pa visu pilsētu. Viena no acīmredzamajām atšķirībām no konkurences ir Maksa divi veģetārie burgeri, viens falafelis un otrs, kas izgatavots no veggies un maizes cepšanas, kā arī dārzeņiem draudzīgi sānu priekšmeti, piemēram, pupiņu salāti, burkāni, āboli, un, kas nav tik veselīgi, bet tomēr veģetārieši, cepti kārumi kā Čili Siera kodumi un sīpolu gredzeni.
Viņu šokolādes un zemeņu kokteiļi nav piena produkti, bet tiek ražoti pēc pasūtījuma; tās ir atsvaidzinoša alternatīva saldējuma bārā no kioska. Vienkārši sakot, Makss ir reta veģetāru cienītāja paradīze, salīdzinot ar citu ātrās ēdināšanas izvēlņu draudzīgumu veģetāriešiem.
Papildus Max izvēlnei tas, kas atšķir Max, ir arī apņemšanās samazināt oglekļa pēdas. Oglekļa etiķete, kas norāda katra izstrādājuma vai ēdiena ietekmi uz klimatu - “no fermas līdz dakšiņai” - ir pievienota katram ēdienkartes elementam, un tas nav pārsteigums, ka vairums veģetāro izstrādājumu ir daudz videi draudzīgāki. Turpinot darbu pie ekoloģiskās apziņas, Makss stāda kokus Āfrikā, lai kompensētu to oglekļa pēdas.
Vairākas vietas visā pilsētā.
Hermaņa
Šokolādes kūka ar svaigu putukrējumu un Herman's mellenēm. Autores foto.
Daudzi tūristi dodas uz Hermaņa ainavu; no šīs pazemīgās ēstuves klinšainajiem asariem paveras panorāmas skats uz Stokholmas vecpilsētu, atrakciju parku un rosīgo centru. Vietējie iedzīvotāji atgriežas siltajā, sirsnīgajā visu veģetāro ēdienkartē, kas mainās katru dienu. Rezultātā ir maz ticams, ka ikdienas pusdienu bufetes laikā redzēsiet punkerus izbalējušās džinsa jakās, kas sēž blakus atvaļinātiem pensionāriem vējjakās.
Diena aprīļa beigās, kad mans partneris un es nesteidzīgi paēdām pusdienas pie kafejnīcas kopīgajiem koka galdiem, mēs izvēlējāmies sierīgu sēņu stroganoff vai pikantu Tex-Mex veģetikas sautējumu ar dzelteniem rīsiem. Vairāki salāti, ieskaitot burkānu kolas šķēlīti un aukstos brokoļus, bija viegli un atsvaidzinoši. Svaigi cepta maize tika pasniegta ar zāļu sviestu, un mūsu bufetes cenā tika iekļautas organiskās tējas un kafija. Mūsu deserts bija šokolādes kūka ar mājās gatavotu putukrējumu un mellenēm maksāja papildus.
Fjällgatan 23B
La Neta
Atrodoties pagrabā pie galvenās pastaigas ielas, La Neta pasniedz pildījumu, garšīgas un pieņemamas pupiņu un siera quesadillas ar izvēles malām - chipotle salsu un cilantro. Es sarunājos ar darbiniekiem ar savu spāņu valodu, kamēr mēs uz grila vērojām mūsu pasūtīto pavāru un ievēroju, ka vairāki citi patroni satver aukstu Dos Equis no dzesētāja. Kaut arī tie kalpo mulsinošām kombinācijām, kas redzamas daudzās Ziemeļvalstu Tex-Mex locītavās - ziedkāposti un burkāni jūsu burrito? - trīs vienkāršie siera quesadillas mani piepildīja, un ar tiem varēja būt pietiekami, lai dalītos kā uzkoda.
