Ceļot
GATAVOŠANA DZĪVNIEKU PĀRTIKAI ir galvenā ceļojuma forma. Pat ja teritorija, kurā meklējat, ir tikai daži pilsētas vai piepilsētas parku vai nogāžu bloki, meklēšana var radīt sajūtu, ka gandrīz ir valoda kā priekšvaloda, kas ir kāda agrāka laika saglabāšana.
Es pirmo reizi sāku mācīties par ēdamiem augiem, kad man bija septiņi vai astoņi gadi. Trīs gadu desmitos kopš esmu atradis savvaļas pārtikas produktus no Kolorādo līdz Kalifornijai līdz Meksikai līdz Centrālamerikai līdz Klusā okeāna ziemeļrietumiem līdz Patagonijai. Jo vairāk esmu uzzinājis, jo vairāk esmu sapratis pāris pārsteidzošas lietas:
- Neatkarīgi no tā, kur atrodaties, neatkarīgi no tā, cik šķietami “skarbs” ir reljefs, vienmēr ir pieejams kāds savvaļas ēdiens, ja jums ir zināšanas, ko / kur meklēt.
- Savvaļas pārtikas meklēšana var dot jums iespēju redzēt, saost, dzirdēt un apzināties ainavas detaļas - piemēram, virzienus un nogāzes un ēnas -, ko citādi nebūtu pamanījis.
Tālāk ir domāts nevis kā reāls ceļvedis, bet gan kā punkts, lai sāktu barību meklēt un uzzināt par augiem. Vienkāršības labad es esmu koncentrējies uz savvaļas pārtikas produktiem Ziemeļamerikā, lai gan daudzus no šiem augiem var atrast arī citās pasaules daļās. Mans galvenais kritērijs bija tas, ka pārtikas produktus var atrast tieši pilsētās un ap tām. Ražas novākšanā ņemiet vērā, ka pareizi identificējat visus augus (izmantojiet ceļvedi) un neaizņemiet vairāk, nekā nepieciešams. Pārsvarā veltiet laiku, lai tikai priecātos par pārvietošanos pa ainavu, kamēr pulcējaties.
Plantain
Plantain ir labs piemērs tam, kā "nezāļu" plāksteri bieži ir daudz sarežģītāki un dažādu savvaļas ēdienu pilns, nekā jūs kādreiz varētu iedomāties. Tas ir sastopams lielākajā daļā “nezāļu” apgabalu, piemēram, aizaugušos zālājos, traucētos apgabalos gar celiņiem un dažreiz aug tieši trotuāru plaisās. Ceļmallapu ir viegli noteikt pēc tā, kā tā lapas ir šauras līdz pseido stiebriem. Ceļmallapu attālākās lapas ir izturīgas un tās ir jāgatavo, lai nebūtu pārāk rūgtas, bet visdziļākās dzinumi ir maigi, un tos var novākt un ēst neapstrādātus. Foto autors: G Mayfield
Skujkoku adatas
Droši vien vienkāršākās no visām savvaļas ēdamām vielām, priežu skujām un skuju kokiem (piemēram, attēlā redzamajā Douglas Fir) nodrošina c vitamīnu, un tos var novākt un sakošļāt neapstrādāti vai pagatavot tējā. Jaunā augšana (parasti gaiši zaļa) ir maigāka / mazāk rūgta. Foto autors: SaxyMan0
Cattails
Skolotājs man reiz teica, ka, ja jūs kādreiz esat nonācis izdzīvošanas situācijā un atradīsit cattails, jūs nekad necietīsit izsalkuši. Ir vairākas ēdamās vatēta daļas, kuras nekad neesmu izmēģinājis, bet kuras esmu dzirdējis, ka tās ir garšīgas, piemēram, izspiežot ziedputekšņu galviņas un izmantojot kā miltu aizstājēju. Manis izmēģinātie ir manīt sakneņu sakni (sakneņu sakni) un gatavot to kā kartupeli. Tas tiešām ir garšīgs. Foto autors: JMacPherson
Starpbrīdis
Sponsorēts
5 veidi, kā atgriezties dabā Fort Myers un Sanibel pludmalēs
Bekija Holladay 2019. gada 5. septembra ziņas
Amazones lietus meži, mūsu aizsardzība pret klimata izmaiņām, ir bijuši ugunī vairākas nedēļas
Ebens Diskins 2019. gada 21. augusts Ceļojums
Iespējams, ka jūsu ID nenodrošinās jūs ar lidostas drošību nākamgad
Evangeline Chen 2019. gada 3. oktobris
Ozolzīles
Ozolzīles ir ēdamas un ļoti barojošas, tomēr tām nepieciešama sagatavošana (izskalošanās), lai noņemtu tanīnskābi, kas padara tās rūgtas. Lai izskalotos, sāk vārīt ozolzīles 10–15 minūtes, lai mīkstinātu apvalku. Kad ozolzīles atdzisušas, sagrieziet tās uz pusēm un noņemiet gaļu. Gaļu savāc katlā, pārklāj ar ūdeni, pēc tam atkal vāra 10 minūtes. Izmetiet ūdeni un vāriet tos vēlreiz, pēc tam atkārtojiet procesu 1-2 reizes. Jums paliks salda ozolzīles "gaļa". Sāls pēc garšas. Foto autors: The Paessels
Nopāls
Nopāls jeb "bradātais kaktuss" ir dzimis lielākajā daļā Meksikas un ASV rietumu, bet to var atrast arī noteiktās vietās austrumos, un parasti to stāda cilvēku pagalmos. Esmu atradis, ka daudz no tā dabiski aug parkos Boulderā, Kolorādo. Nopāla augļus sauc par "tunci" vai indiešu bumbieri, un tie ir saldi un garšīgi. Pirms ēšanas, iespējams, vajadzēs nogriezt dažus muguriņus. Kaktusa vai Nopāla “bradājumam” var noņemt muguriņas, pēc tam tos pagatavot kā dārzeņus. Foto autors: kretyen
Etiķkoks
Etiķkoks ir krūmiem līdzīgs koks ar savādām spirālveidīgi izkārtotām, sīki saliktām lapām un augļiem, kas sagrupēti “drupos” vai “bobos”, kas beidzas ar katra zariņa galu. Ņemiet vērā, ka ir kāds indes etiķkoks, no kura jūs vēlaties palikt prom, taču to viegli atšėiras no baltajiem augļiem, nevis ar parasto etiķkoka dziļi sarkano. Kad nogatavojušies, etiķkoka augļus var nogriezt un laizīt kā skābu konfekti. Mēs esam sagatavojuši etiķkoka "limonādi", kas sanāca garšīga: uzvāra ūdeni, pievieno augļus, ļauj nostāvēties un atdzesē, pēc tam izlej caur marli. Pēc tam pievieno cukuru un ledu. Foto autore: Muffet
Kadiķu ogas
Kadiķi ir mazi skuju koki un krūmi. Visā pasaulē ir desmitiem sugu, kas sastopamas viņu dzimtajā dzīvotnē, kā arī pārstādītas / izmantotas kā dekoratīvi augi. Viņu adatas svārstās no mīksta līdz asai un dzēlīgai. Ogas nogatavojas no zaļas līdz zaļgani pelēkai krāsai, nogatavojoties, iegūst tumši zilu krāsu (bieži ar ādu nedaudz grumbainu). Nogatavojušās kadiķu ogas, lai iegūtu vairāk garšvielu nekā faktisku ēdienu, var košļāt pēc garšas, izspiežot sēklas. Viņu medicīniskās īpašības joprojām tiek pētītas saistībā ar diabēta ārstēšanu. Foro by Agesoss
Starpbrīdis
Sponsorēts
Paaugstināta Japāna: 10 pilsētu ekskursija, lai izjustu labāko no valsts
Selēna Hoja 2019. gada 12. augusts
Omotenashi: 5 veidi, kā savā ceļojumā izmantot tradicionālo japāņu viesmīlību
Sāra Fīldinga 2019. gada 12. augustā
20 no smieklīgākajām idiomām cilvēkiem, kuri mācās angļu valodu
Hidseina Kaana 2019. gada 11. jūlijs
Melnie valrieksti
Melnie valrieksti (Juglans nigra) ir viens no vairākiem riekstus ražojošiem kokiem, kuru dzimtene ir ASV austrumos, un ko parasti citur pasaulē stāda kā dekoratīvos kokus. Kokiem ir melnīga, stipri pierūgusi miza un garas, skaistas plātnīšu lapas ar 15–23 lapiņām. Augļi kļūst no zaļas (kā attēlā iepriekš) uz zeltaini dzeltenu, kad tie nobriest rudenī. Biezie apvalki ap čaumalām ir jānoņem (valkājiet cimdus, lai novērstu plankumu iekrāsošanu), un pēc tam vismaz divas nedēļas uzglabāt / sacietēt riekstus (to čaumalās, ārpus saules). Kad čaumalas kraukšķīgi sabojājas ar āmuru vai riekstkoku, tās ir gatavas ieturēšanai, un tām vajadzētu būt garšīgām. Fotoattēls: Sīkrīka Guru
Savvaļas piparmētra
Visā pasaulē aug desmitiem Mentha ģints sugu. Piparmētru identificēšana ir labs ievads augu struktūras apgūšanā, jo visām kaltuvēm ir ļoti labi atpazīstams kvadrātveida (nevis apaļš) kāts un lapas, kas sakārtotas pretējos pāros. Noņemiet lapas un jaunāka auguma stublājus un tieši pievienojiet verdošam ūdenim, lai iegūtu brīnišķīgu tēju. Foto autors: Laimīgie kemperi
10
Savvaļas sīpols
Savvaļas sīpolus ir viegli identificēt pēc smaržas, un to dobie, bez lapām, noapaļotie kātiņi (tāpat kā maurloki vai "zaļā sīpola" mazās versijas). Meklējiet tos brīvos laukos vai partijās vai jebkurā zāles vietā. Foto autors: G Mayfield
11
Hurma
Hurmakoku dzimtene ir daudzos ASV austrumu apgabalos, un citas sugas aug Āzijā un citās pasaules daļās. Dažreiz parkos tos stāda arī kā rotājumus. Šeit es pievienoju persimmonus, lai parādītu, ka ne visi savvaļas pārtikas produkti ir mīlīgi vai bez garšas. Kad nogatavojušies (raugieties, lai augļi būtu dziļi brūngani oranži un ar asu, saldu aromātu), hurma ir vieni no saldākajiem, visdziļākajiem augļiem. Foto autors: miheco
Starpbrīdis
Sponsorēts
12 paaugstināta ēdienu un dzērienu pieredze Japānā
Fēbijas Amoroso 2019. gada 12. augusts ceļojums
Iespējams, ka jūsu ID nenodrošinās jūs ar lidostas drošību nākamgad
Evangeline Chen, 2019. gada 3. oktobris, sponsorēts
Ilgtspējīgs ceļvedis: Kauai, Havaju salas
Koko Zikoss 2019. gada 30. septembrī
12
Koka skābenes
Koka skābenes dažreiz sajauc ar āboliņu. Abiem augiem ir lapu kodi trīs komplektos (izņemot gadījuma rakstura šalku), bet skābenes lapiņas ir sirds formas, nevis noapaļotas. Skābenes lapas ir ēdamas, tām ir patīkami pīrāga garša un tajās ir daudz c vitamīna. Ēd ar mēru. Foto autors: La katolika
13
Pienenes
Pienenes ir sastopamas visur. Ziedi un lapas ir ēdami. Pievienojiet tieši salātiem. Foto autors: ugod
14
Melnais ķirsis
Melnais ķirsis (Prunus serotina) ir dzimis visā ASV austrumos un lielā daļā Meksikas rietumu, un citviet tas dažreiz tiek stādīts kā dekoratīvs koks. Ķirši ir mazi un dažreiz rūgti, taču atkarībā no koka tie var būt arī ļoti saldie. Meklējiet putnus, kas tos ēd. Foto autors: wikimedia
15
Fireweed
Fireweed ir skaista, ar augstu kātiņu, purpursarkanu ziedu, kas ir dzimtā un parasti sastopama mērenajos apgabalos Ziemeļamerikā. Es mēdzu atrast lielus tā raibumus Akmeņos, it īpaši ap apgabaliem, kas bija atjaunojušies pēc nesenajiem mežu ugunsgrēkiem. Ziedu kapsulas ir garšīgas, it īpaši jaunām, kuras vēl nav atvērušās (atrodamas šeit attēlotā zieda augšējās daļās), un tām ir maiga, medus līdzīga garša. Arī jaunie dzinumi ir ēdami. Šeit attēlotais zieds aug netālu no ostas Homerā, Aļaskā. Foto autors: izik
16
Kazenes
Klasisks savvaļas ēdams dienvidaustrumos, Klusā okeāna ziemeļrietumos un daudzos citos pasaules reģionos. Foto autore: mufeta
17
PawPaw
Pawpaw ir pamatiedzīvotāji ASV austrumos, un, kaut arī mazs, krūmiem līdzīgs koks, tie rada lielākos ēdamos augļus (banānu lieluma), kas ir Ziemeļamerikas pamatiedzīvotāji. Esmu tos atradis Džordžijā un Floridā, pēdējos - Sarasotas štata parkā. Daļa prieka par savvaļas ēdienu degustēšanu ir tas, ka jūs bieži izmēģināt garšas, kuras jums nekad agrāk nav bijušas. Pawpaw ir nedaudz garša banānam, nedaudz līdzīga mango, bet tomēr tai ir sava unikālā garša. Foto autore: Mariona Dosa
18
Savvaļas dzērvenes
Dzērvenes nav vieglākais savvaļas ēdiens, ko atrast, bet tās tur ir. Esmu atradis dzērvenes, kas aug Meinas kalnu virsotnēs. Šie šeit attēlotie aug ceļmalā Sutton NH. Foto autors: Ralfs Mans
19
Salmonberry
Salmonberry dzimtene ir Klusā okeāna ziemeļrietumi. Kā augs tas ir gandrīz identisks kazenēm, izņemot skaistās zeltaini dzeltenās ogas. Mana meita un es tos izvēlējāmies nedaudz Ravenna parkā Sietlā. Foto autors: Genista
20
Savvaļas vīnogas (muscadine)
Muscadine vai savvaļas vīnogas ir cēlušās ASV dienvidaustrumos, un tās ir ļoti izplatītas mežos gar celiņiem, traucētās vietās un pat aug mazos meža plankumos starp mājām vai aiz tām. Muscadine māca labu mācību par savvaļas un mājdzīvnieku pārtiku: lai arī salda, kad tā ir nogatavojusies, tā ir maiga āda un daudzas sēklas padara to ēšanu mazāk “draudzīgu” nekā vīnogas, kuras iegādājaties pārtikas preču veikalā. Foto autors: Dienvidu pārtikas alianse
21
Fenhelis
Es esmu atradis fenheli visur, kur esmu bijis. Tas ir tūlītēji identificējams pēc tā mīļajiem kātiem un "karalienes Annas mežģīnes" izskata ziediem, tikai dzeltenā krāsā. Paņemiet ātri šķipsnu dzinumus un smaržojiet: vai tas smaržo uzreiz kā lakrica? Ja tā, tas ir fenhelis. Dzinumus var sakošļāt neapstrādātus, un sēklas var savākt un izmantot kā garšvielu / piparmētru. Foto autore: Amanda Slatere
22
