Ēdiens + dzēriens
apmaksātā partnerībā ar
Liela daļa no jūsu ikdienas izkļūšanas un kaut kā jauna piedzīvojuma ir vietējās virtuves iepazīšana. Kostarikas gadījumā jūs patiešām nevarat noiet greizi - taču šeit ir daži īpaši īpaši priekšmeti, kuriem jāpievērš uzmanība.
1. Rondons
Sastāvs no tā, ko pavārs var “nomocīt”, rondons datēts ar agrākiem iztikas uzturu laikiem Karību jūras reģionā. Lai arī vienīgais, ka tas mainās, šai pikantai kokosriekstu zupai ir daži pamati.
Parasti jūs atradīsit zivju galviņu un dažādas dienas nozvejas, kā arī dažādus bumbuļus, piemēram, saldos kartupeļus un juku, stundām ilgi sautējot kokosriekstu pienā virs atklātas malkas liesmas, kas piešķir dūmu dziļumu. Mētāties pāris Panamas chilies par šo parakstu lūpu dziedāt, un tur jums tas ir - Rondon. Rokas uz leju, šis ir mans mīļākais Kostarikas ēdiens.
2. Naturales
Lai kur jūs atrastos Kostarikā, jūs redzēsit patstāvīgus kioskus, kas veltīti tropisko augļu sulu pagatavošanai. Uzkāpiet uz izkārnījumiem - ja varat atrast tukšu - un izvēlieties. Mango, ananāsi, kazenes, melones un banāni ir parastās iecienītās lietas, lai gan uzmanieties no sezonas piedāvājumiem, piemēram, mana personīgā apmeklējuma, cas (skābā zaļā mango) vai horchata (rīsi, kanēlis un piens). Šie gardie dzērieni arī saucas refrescos.
3. Kakao freska
Foto: EverJean
Kad kakao pāksti nogatavojas, tie izskatās kā mazi dzelteni kājbumbas. Krekinga tos atvērt, un jūs varat ēst maigo balto mīkstumu, kas apņem kakao pupiņas (no kurām jūs saņemat kakao pulveri, divreiz grauzdējot un samaļot). Augļu saldā un tandzīgā garša sniegs jums pilnīgi jaunu skatījumu uz to, kas, jūsuprāt, bija šokolāde.
Kostarikā ir vairākas kakao audzētavas, kur varat doties ekskursijās, lai uzzinātu par produkta kultūras nozīmi pamatiedzīvotāju kopienās, kā arī par šokolādes lomu nācijas vēsturē. Izmēģiniet Karību jūras dienvidu daļu - tur atradīsit visu, sākot no ekskursijām pa plantācijām līdz šokolādes muzejiem, kooperatīviem un vietējiem šokolādes amatniekiem. Ceļojot pa piekrastes pilsētām, uzmaniet acis ceļmalu stendos, kur pārdod mājās gatavotu kakao sviestu.
4. Pikadillo
Tipisks Kostarikas sānu ēdiens, jūs redzēsit, ka pikadillo ir pievienots daudzām maltītēm, īpaši kazado (skatīt zemāk). Pikadiljas ir dārzeņi kubiņos ar kauliņiem, parasti sasmalcina chayote ķirbi, kas tiek vārīti un pēc tam apcepti ar sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem un dažreiz ar nelielu maltu gaļu. Lai arī versijas atšķiras, jautājiet jebkuram Tico, un viņi jums pateiks, ka viņu mamma dara labāko.
5. Gallo pinto
Foto: arvindgrover
Jūs nevarat pakāpties valstī, nesaskaroties ar Kostarikas uzņemtajiem rīsiem un pupiņām. Vietējās mācības norāda uz tās izcelsmi mazajā Sansebastjana pilsētā, kur jau sen vietējais iedzīvotājs Dons Bernabe lielījās ar savu visdārgāko gallo pinto (plankumaino vistu), kuru viņš ietaupīja pilsētas Ziemassvētku svinībām. Mazpilsētu tenkas izplatījās un kļuva par drausmīgu apmēru, kad Dons Bernabe negaidīti uzņēma ļaužu pūli, kurš dedzīgi izmēģināja savu plankumaino vistu. Būdams ātrs domātājs, kāds viņš bija, Dons Bernabe nolēma pagodināt sava gallo pinto izskatu, apcepot lielu daudzumu balto rīsu un melno pupiņu, lai ikvienam būtu ko ēst.
Patiesais Kostarikas vērpjot? Dažas svītriņas Salsa Lizano, visuresošā nacionālā mērce, kas ir tandzīga un dūmakaina ar ķimenes mājienu.
6. Rīsu 'n' pupiņas
Pagaidiet, vai mēs tikai neapskatījām šo jautājumu? NĒ! Un jūs tiksit tikpat uzmundrināti, ja nosauksit to par gallo pinto kādam, kurš uzauga ar limonenses virtuvi (no Limonas, Karību jūras krastā). Šī atšķirība uzskatāmi parāda Kostarikas kultūru daudzveidību tās iekšienē. Tas, kas šo ēdienu atšķir no gallo pinto, ir tas, ka tajā ir kokosriekstu piens, sarkanās pupiņas, timiāns un pikantās Panamas chilies.
7. Šifrijo
Foto: robertorodriguex
Par šifriju dzimšanas vietu ir daudz diskusiju, tostarp neveiksmīgi mēģinājumi nodibināt intelektuālās autortiesības un iekasēt honorārus. Neatkarīgi no tā, visi pierādījumi, ko es zinu, norāda uz Čepi (pazīstams arī kā galvaspilsēta Sanhosē) kā avotu.
Chifrijo ir populārs slāņu rīsu ēdiens, kas papildināts ar melnajām pupiņām, divreiz apceptiem cūkgaļas gabaliņiem un pico de gallo (tomātu salsu ar sīpolu, koriandru un citronu), kas pasniegts ar svaigām tortiljas skaidiņām. Armatūra bāra skatuvē, chifrijos ir piedzēries mītiņa ķieģelis un nākamajā dienā iesaiņots mops, kas iesaiņots vienā.
8. Granizados
Šis ir auksts ēdiens, kas novērš karstumu, nonākot pludmalē. Jūs redzēsit, kā vīrieši, stumjot koka ratiņus, smiltīs kliedz ¡Granizados! Lieciet klātienē vietējiem bērniem un vērojiet, kā pārdevējs noskūst cietu ledus gabalu un kārto to ar piena pulveri, iebiezinātu pienu un jebkuru aromatizētu sīrupu, kas kutina tavu izdomu. Katru reizi dodos ar kokosriekstu, bet klasiskās garšas ir ķirši, zilās avenes, vīnogas un mango.
9. Ceviche Tico
Foto: slopjop
Kamēr Peru ir valsts, kas visbiežāk tiek saistīta ar ceviche, man, ceviche Tico, ir visu citu versiju mēraukla. Tico šķirne ir tīra, viegla un atsvaidzinoša. Zivis (parasti jūras asari) sagriež sīkos kubiņos, sajauc ar gabaliņos sagrieztu sarkano sīpolu, cilantro un dažiem sarkanajiem pipariem, pēc tam marinē citrusaugļu sulā. Citrusaugļos esošā skābe maigi pagatavo gaļu, atstājot to maigu un aromātu. Pēc tam trauku pasniedz ar soda krekeriem vai ceptiem miltiem.
10. Trits
Tas ir kā mazuļa pirmā saldējuma garša - pasaule nekad nebūs tāda pati. Nacionālais piena pārstrādes uzņēmums Dos Pinos ražo šīs pieradumu izraisošās saldējuma sviestmaizes, kas satur bagātīgu vaniļas saldējuma daļu, kas savirpināta ar izdomājuma pulsāciju un ievietota starp diviem sīkfailiem, kas atrodas kaut kur starp cukura sīkdatnēm un grahama krekeriem. Iegādājoties popmūziku, dažu dienu laikā jūs iegādājaties vietējo stūra veikalu.
11. Kasado
Foto: LeafLanguages
Burtiski tulkojot, kasado nozīmē “precējies”. Kasado, kas atrodams gandrīz jebkurā soda vietā (nelielā restorānā, kas piedāvā tipiskus Kostarikas ēdienus) visā valstī, kasado ir fiksēts balto rīsu savienojums pārī ar pikantām melnajām pupiņām un dārzeņu pusi (piemēram, kāpostu slaw citrusaugļos), un olbaltumvielas - parasti zivju fileju, ar grilētu vistas gaļu ar ogli vai cūkgaļas karbonādi - sautē sautētos sīpolos. Diezgan daudz visa nepieciešamā.
12. Agua de sapo
Neļaujiet šīs kāruma nosaukumam - agua de sapo tulkojumā nozīmē “krupis ūdens” - attur jūs; moniker iegūst vairāk no izskata, nevis pēc garšas. Tas ir atsvaidzinošs vērpjot limonādi, kas pagatavota ar brūno cukuru un ingveru.
13. Kafija
Foto: rockindave1
Kostarikas neseno vēsturi lielā mērā ir veidojusi kafija, un šīs valsts pupiņas ir vienas no labākajām pasaulē. Bagātīgā vulkāniskā augsne lielā augstumā piešķir tām raksturīgo zīdaino ķermeni, un pupiņu garša svārstās no kraukšķīgas auglības līdz dūmakainai šokolādei.
Lai redzētu procesu no pirmavotiem, dodieties uz Centrālās ielejas reģionu, kur augstums un klimats palīdz attīstīties kafijas krūmiem. Ap kalniem izkaisītie stādījumi piedāvā izglītojošas informācijas programmas - jūs redzēsit, kā nogatavojušās sarkanās ogas tiek pārveidotas par tvaikojošu augstas kvalitātes kafijas tasi, un jūs iemācīsit, kā izmantot savu paleti, lai atšķirtu šķirnes.
