Ēdiens + dzēriens
apmaksātā partnerībā ar
Plānojot teksta ceļojumu, es sāku uzzināt vairāk par valsts grila reģioniem un to, kur atrast labāko ēdienu. Joma, kas mani visvairāk interesēja? Viktorijas Lielā piekrastes Teksasas bārbekjū taka. Iespējams, ka tas ir jaunais bērns uz grila bloka, bet tam ir saknes, kas dziļas paaudzēs. Lūk, kāpēc visi par to runā sava sāls vērts, un kas jums jāzina, lai plānotu savu ceļojumu.
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
1. Šeit neatradīsit dienvidu barbakoa stilu
Daļā Teksasas dienvidaustrumu piekrastes līkuma Viktorija nedara barbako - paņēmienu, kā grauzdēt veselas govju galvas un citus lētus griezumus. Ar savu vērpšanu uz gludām mērcēm Viktorijas pitmasteri tā vietā gatavo ēdienus, kas ir līdzīgāki viņu kaimiņiem uz ziemeļiem Hjūstonā. Un dažādība, ko šeit atradīsit gatavošanas stilos, ir nereāla. Sākot no lēnām pagatavotas dažādas koksnes līdz konditorejas stila krūzītei, izmēģiniet visas iespējas, cik vien iespējams.
2. Šī ir taka pie pieveiktā ceļa, taču tā nav tik tālu, kā jūs domājat
Pāris stundu attālumā no Teksasas galvenajiem pilsētas mezgliem - Korpuskristi, Hjūstonā, Sanantonio un Ostinā - Viktorija tiešām nav tik tālu. Piešķiriet sev garu nedēļas nogali, lai iegrieztos un izbrauktu no pilsētas muzejiem un vēsturiskajām mājām, uzpildītu gaļas šķīvjus un apskatītu vietējos bārus un vīna darītavas.
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
3. Un šī jaunā bloka taka jau pati sevi dēvē
Bārbekjū vienmēr ir bijusi izplatīta un iecienīta Viktorijā, taču Teksasas Lielās piekrastes BBQ taka oficiāli netika uzsākta līdz 2015. gada maijam. Iespējams, ka tā ir jaunāka par gadu, taču žurnāls Food Traveler to jau ir iekļāvis savā Amerikas labākā BBQ apritē. ainas. Un saskaņā ar vidējiem tiešsaistes pārskatiem tā ir labākā bārbekjū taka valstī.
4. Piekrastes līkums ir vieta, kur vispirms sākās Teksasas bārbekjū
Sākot ar Teksasas bārbekjū, sākot no šeit sastopamajiem bizonu ganāmpulkiem līdz gandrīz 30 000 liellopiem, kas tika vīrušies Presidio La Bahia. Lai uzzinātu vairāk, apmeklējot vienkārši sekojiet bārbekjū maršruta vēsturei.
Jūs iepazīsities ar Piekrastes līkuma muzeju, kur varat iemācīties mest atlatl - primitīvu medību ieroci, ko agrīnie kolonisti izmantoja, lai medītu gaļu, kas galu galā kļūtu par bārbekjū; izpētīt agrīno Spānijas koloniālo baznīcu Misija Espiritu Santo; redzēt Viktorijas vēsturiskās mājas; un apskatiet tuvumā esošās grila vietas McMillan's Bar-BQ un QP Smokehouse.
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
5. Pastāv arī maršruts, kurā iesaistīts labākais booze pilsētā
Tas būtu bārbekjū, zābaki un burtu ceļvedis, kurā ietverti tādi iekšējās rekomendācijas kā gūžas Moonshine Drinkery kopā ar grila bedres pieturvietām Uncle Mutt, The Firepit un KB.
6. Un pat ceļš pāriem
Kas jūs gaida visu laiku labākajai dienai. Padomājiet par smaiļošanu ar kajakiem Guadalupe upē, degustācijām Lavaca Bluffs vīna darītavā, dzērieniem pie upes PumpHouse terases un burvīgajiem bārbekjū no tantes Jo's un Mumphord's Place.
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
7. Nāciet agri un negaidiet, ka iegūsit tieši to, ko vēlaties, bet palieciet un esi daļa no kopienas
Labs bārbekjū nav kaut kas tāds, ko varat vienkārši mest uz grila un gatavot pēc pasūtījuma. Reālā darījuma BBQ savienojumos pitmasters gaļu sagatavo un sagatavo iepriekšējā dienā, un kad viņi ir ārā, viņi ir ārā. Tas varētu nozīmēt slēgšanu pulksten 2 pēcpusdienā. Vienkārši, lai tu zinātu.
8. Lietas kļūs netīras
Šie nav šefpavāri, kas vēlas pievērsties jūsu vizuālajai estētikai ar puķainiem un krāsainiem ēdienu sakārtojumiem. Visticamāk, gaļa tiks pasniegta uz šķīvja ar vaska papīra loksni, putuplasta trauka vai vecās skolas plastmasas stiepļu paplātē, kur, ja nepieciešams, uz plāts no milzu izspieduma var sasmērēt mērci. caurule. Jūs, iespējams, pasūtījāt pat pēc svara. Paķeriet papīra dvieļu rullīti un izbaudiet Teksasas bārbekjū to, kas tas ir - netīrs un garšīgs.
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
9. Takā ir vieta ar saknēm, kas iet paaudzēs atpakaļ
Tā būtu Jo tante. Īpašnieki Monro Džošua un Viks Salinass nopirka pārtikas preces, kas ģimenē ir bijušas kopš 1920. gada. Viņi smagi strādāja, lai atjaunotu vietu, un pēc tam ķērās pie darba, lai uzlabotu savu parakstu saldo mērci. Atklājot 2007. gadu, viņi kopīgo vārdu nosauca savas mammas tantes Josephine vārdā.
Lai šeit iegūtu gaļas šķīvi, vispirms ir jānoķer pašbildes ar viņu slaveno zīmi, kas stāv milzu melnbaltas cūkas formā. Un šeit gatavotie deserti ir gandrīz tikpat slaveni kā ievilktās cūkgaļas sviestmaizes, tāpēc, kamēr esat pie tā, satveriet šķēli Nana pekanriekstu pīrāga. Pusdienojiet pie ģimenes stila piknika galdiem ārā, un jūs sēdēsit uz vēsturiskas zemes gabala, kas kādreiz piederēja atbrīvotajam vergam Tomam Džošua. Citas īpašuma ēkas ietver skolu Joshua, kas celta afroamerikāņu bērniem.
10. Un šie savienojumi ir ne tikai pīpējot dūmus tradicionālajās mucās
Piektās paaudzes ģimenes vadītajā “Quality Packers Smokehouse” īpašnieki Viktorija un Lupe Limoni joprojām gatavo savu gaļu Herberta Oylera galdiņa bedrē, ko viņu lielais vectēvs iegādājās gandrīz pirms pusgadsimta 1968. gada pasaules izstādē Sanantonio.
Foto: Teksasas piekrastes bārbekjū taka
11. Pitmasters jūs iedvesmos
Tas ir pilnīgi iedvesmojoši redzēt šos strādīgos vīriešus un sievietes dzenamies pakaļ sapņiem, agri pieceļamies, lai visu dienu vadītu smēķētāju, un padarām mājas sākumu no nulles, lai kārtējie iepriecinātu. Apstāšanās takā ir kā lielas piemājas grila ceptuves, kur laipni gaidīti visi. Apsēdieties un dalieties ar alu ar uzņēmējiem, kuri šeit ir atvēruši veikalus, piemēram, Džons Bonelli Buffalo Creek Barbecue, kurš pameta darbu reklāmas jomā Ziemeļkarolīnā un atgriezās mājās Teksasā, lai izveidotu savu BBQ pārtikas kravas automašīnu.
Un The Fire Pit pārtikas kravas automašīnas strādīgā mobilā ekipāža atstāja 9–5 gadus vecus gaļas pārstrādes uzņēmumus, lai izveidotu savus mājās gatavotos vistas salātu un ribu un krūšu šķīvju paraugus, kur gaļa lēnām tiek pagatavota virs maigas pekanriekstu koksnes.
12. Jūs iegūsit bezmaksas t-kreklu, ja ēdat trīs vietās no takas
Viss, kas jums jādara, ir jānogādā jūsu grila kvītis Explore Victoria apmeklētāju centrā un jānoraida: Jūs varat izdrāzt to veco virsotni, kas tagad ir pārklāta ar krāšņo, krāšņo bārbekjū sulu, un iegūt modernu jaunu t-kreklu.
