Restorāni
apmaksātā partnerībā ar
TĀ LAIKĀ MĒS NOPIETINĀJAM ideju par fajitas un chimichangas kā autentiskiem dienvidrietumu ēdieniem. Formā, ko veido meksikāņu imigranti, spāņu pētnieki un daudzas Amerikas indiāņu kultūras, Lielajā Kanjona štata kulinārijas ainavā tiek izmantoti vietējie augi un garšvielas. Dīgļu bumbieru margaritas ir lieta, un ceļa kaudzēs ir pieejami kaktusu tako. Nopietni.
Realitāte ir tāda, ka Arizona piedāvā lielu daudzveidību. Sākot no desmit meksikāņu iedvesmotiem karstajiem suņiem līdz vietēji barotām sēnēm, šeit ir ducis Arizonas ēdienu un pasākumu, kuriem vajadzētu būt jūsu kulinārijas ceļojumu saraksta augšgalā.
1. Izlīdziniet savu (Sonoran) karsto suņu spēli Tuksonā
Foto: stu-spivack
Sonoran karstais suns ir dienvidrietumos tas, kas dziļi šķīstošā picā ir Čikāgai: tas ir ikonisks ēdiens, uz kuru vērsta gan tūristi, gan vietējie iedzīvotāji. Cilvēks pret pārtiku Ādams Ričmens izraka pupiņu un bekonu slīpēto vīni El Guero Canelo - mājas suņu būdai, kas no ceļa malā izauga par mini pārtikas impēriju ar trim Tuksona atrašanās vietām un Fīniksas priekšposteni. Aromātiskā grilētā gaļa ir ietīta meskīta kūpinātajā bekonā un papildināta ar jalapeno, sīpolu, majo un pinto pupiņām sunim, kas ir tik klasiski dienvidrietumu, cik vien iespējams.
2. Uzkodas ar spokiem Džeromā
Tieši pa ceļu no vienas no visiecienītākajām viesnīcām Arizonā atrodas funky privātā rezidence, kas ir kļuvusi par komerciālu telpu, kur viesi var nobaudīt Džeroma vēsturi ar frī kartupeļiem. Pēc īpašnieku Mišelas un Ērika Jurizina vārdiem Haunted Hamburger ir atklājušies neskaitāmi spocīgi notikumi, tostarp durvju izspiešana un konservētu preču lidošana. Visa pilsēta ir pilna ar stāstiem, jo tā kādreiz bija plaukstošā mīnu pilsēta, kas tik tikko izvairījās no “spoku” statusa - ceturtā lielākā pilsēta štatā pirms simts gadiem, tās iedzīvotāju skaits vienā brīdī saruka apmēram 50 spītīgiem iedzīvotājiem.
Paranormālās aktivitātes malā, burgeri šeit ir vismodernākie. Manā iecienītākajā pārī ir iekļauts zaļš-čile un guacs papildinātais dienvidrietumu Sourdough Burger, pikantās olu čipolos un kartupeļu Gold Miner kokteilis, kas pievienots ar sālītu karameļu degvīnu. Varbūt vienīgie spoki šeit ir pipari, bet kas zina?
3. Parauga grilētu bifeļu Chandler
Foto: Debby Wolvos Photography Kai restorānā Horse Pass Resort
Tā kā bifeļu gaļa ir ievērojami zemāka tauku un kaloriju daudzumā nekā tā daudz populārākā liellopu radiniece, to sauc par veselīgāku alternatīvu liellopu gaļai. Un restorāns AAA Five Diamond Kai pie Wild Horse Pass piešķir šai Wild West trope karalisko ārstēšanu ar kūpinātu kukurūzas biezeni un čorizo desu čili (papildināta ar sīrupu, kas izgatavots no saguaro ziediem). Kai bifeļi 2016. gadā nokļuva Phoenix Magazine 75 labāko ēdienu sarakstā ielejā. Tas ir skaļāks nekā liellopu gaļa, ar spēcīgu dzelzs pieskaņu, kuru sagriež medus līdzīgais saguaro ziedu sīrups, un noteikti jāmēģina pilsētas ļaudis, kuri ne vienmēr ir mājās diapazonā.
4. Lopbarība karoga štatā
Jā, ir pilnīgi iespējams atrast garšīgus dabiskus ēdienus, kas aug tuksnesī. Herbalists un pasniedzējs John Slattery šo koncepciju virzīja vispārējā virzienā, kad viņš izlaida savu 2016. gada lauka ceļvedi Southwest Foraging: 117 savvaļas un aromātiskas pārtikas no mucas kaktusa līdz savvaļas oregano. Visā štatā ir daudz neskartu apgabalu, lai atrastu savvaļas sēnes un kaktusus, un jums ir nepieciešama tikai bezmaksas pēcpusdiena un daži padomi, lai izmēģinātu savu roku.
Lai sāktu, Arizonas sēņu biedrība rīko barības braucienus fungofilu sākšanai un piedāvā noderīgu karti, kur meklēt pats. Vai arī atstājiet barību cilvēkiem, kas atrodas kafejnīcā Coppa Flagstaff, kur šefpavāri Braiens Konefal un Paola Fioravanti savās mājās gatavotajos sautējumos un gaļas ēdienos izmanto barības sēnes un augus.
5. Ēd Fīniksas Barrio
Foto: Lauren Topor
Arizonā ir vairāk “autentisku” meksikāņu šķīvju, nekā jūs varat saskaitīt, bet Barrio Café cochinita pibil ir viens ēdiens, kuru es alkstu vēsās ziemas naktīs. Džeimsa bārda nominētās Silvana Salcido Esparza mocītā cūkgaļas pleca daļa ir marinēta un lēni grauzdēta (patiešām lēni grauzdēta, piemēram, nakti), lai maigums būtu citrusaugļu, achiote un citu garšvielu ziņā. Izpildiet to ar amerikāņu indiāņu piltuves kūkas versiju (vai zeppolu, kas jums šeit ir Rietumu itāļi) Fry Maizes mājā, un jūs nekad vairs negribat karnevāla veida.
6. Nodrošiniet šķēli Rock Springs kafejnīcā Melnajā kanjonā
Tas nav Arizonas ceļa brauciens, neapstājoties pie šķēles (pašdarinātas salds labestības, nevis picas) Rock Springs kafejnīcā. Sākotnējo Rock Springs viesnīcu, kas tika dibināts 1900. gadu sākumā kā uznirstošais vispārējais veikals ceļotājiem starp Fīniksu un Preskotu, apmeklēja Wyatt Earp un Jean Harlow. Vēlāk tas pārgāja uz restorānu un maizes ceptuvi, kur šķēle no stikla traukiem pārdod milzīgu krējuma un augļu pīrāgu izvēli (ieskaitot manu iecienīto Džeka Daniela pekanriekstu pīrāgu).
Tas ir tāds pīrāgs, kuru jūsu gramatika atdzesē uz palodzes ar biezu saīsinošu garozu, režģu galotnēm un bagātīgiem, rupjiem augļu pildījumiem. Noguruši ceļotāji var arī novērtēt pīrāgus par ceļu vai pasūtīt vienu, kas piegādāts uz viņu sliekšņa, apmēram 25 USD vērtībā, kā arī nosūtīšanu.
7. Piedāvājiet labāko no labākajiem Skotsdeilas kulinārijas festivālā
Foto: Skotsdeilas mākslas līga
Nav svarīgi, vai jūs esat garšīgs gardēdis vai ja ar lepnumu pildāt kartupeļu čipsi savās zemesriekstu sviesta sviestmaizēs - Arizonas premjerministra pārtikas festivālā (un visā valstī visilgāk) ir kaut kas katrai gaumei. Pasākumi no janvāra līdz aprīlim piesaista vairāk nekā 40 000 apmeklētāju, kuri izsalkuši pēc kokteiļu ballēm, burgeru cīņām, šefpavāra demonstrācijām un “vīna un šokolādes pieredzes” - ar mūziku, dejām, šokolādes gleznām un daudz vīna. Lai arī ēdiens noteikti ir uzmanības centrā, notiek arī klusa izsole un dzīvā mūzika, un visa šī lieta tehniski ir līdzekļu vākšana, un visi ieņēmumi tiek izmantoti vietējo mākslu, mākslinieku un mākslas izglītības programmu atbalstam.
Padoms: ja jūs nopietni domājat par ēdienu, iesakiet $ 175 par balvu Best of Fest, fināla vakariņas, kurās tiek piedāvāti piecu ēdienu ēdieni, ko gatavo vietējie slavenie šefpavāri. Ēdieni tiek gatavoti pie galda, un vīns gandrīz vienmēr plūst.
8. Ēd kā alu cilvēks Sedonā
Jūs, iespējams, esat dzirdējuši hype par Paleo diētu, ko dibinājusi New York Times bestselleru autore Lorena Kordaina, PhD. Tas viss ir saistīts ar tīru ēšanu ar daudz olbaltumvielām, veggies un veselīgiem taukiem; saskaņā ar Dr Oz teikto, tas ir labs svara zaudēšanai, kā arī sāpju mazināšanai.
Lai gan es nevaru apstiprināt nevienu no šiem apgalvojumiem, Sedonas kafejnīcā Paleo Brio izliktais rieksts ir piepildošs un aromātisks, vienlaikus ievērojot Cordain principus. Sasmērējiet pār dekadentiem aļņiem un brieža desu, kas pabeigta ar kaulu buljona vārītāju, vai arī sasmalciniet vienu no savām paražām paredzētajām Paleo bļodiņām ar zāli barotu liellopu gaļu un bioloģisko vistu. Ēdot paleo, nenozīmē, ka jāēd gaļa, taču arī kafejnīcā Paleo Brio ir daudz vegānu un veģetāru iespēju.
Bonuss: Viss restorāns ir tumšs un mājīgs, ar akmeņainām sienām un mākslīgiem kokiem, lai izceltu jūsu iekšējo neandertālieti.
9. Dodieties uz kulinārijas ekskursiju pilsētas centrā Tuksonā
Foto: Maynards Market & Kitchen
Kopš UNESCO Tuksonu nosauca par savu pirmo pasaules pasaules gastronomijas pilsētu, tūristi ir devušies lejup uz dienvidiem, lai izjustu tās kulinārijas radošumu. Katru trešdienu, piektdienu un sestdienas pēcpusdienu Tuksonas pilsētas garšas kulinārijas tūre papildina pilsētas prasību par gastronomijas slavu ar pieturām piecās vietējās ēstuvēs, piemēram, Caffé Milano, Maynards Market un Augustin Kitchen. Četru stundu ekskursija ir kā kropļa pārmeklēšana uz steroīdiem - vai drīzāk foie gras un trifeļu frī -, kas draud ar laiku sabojāt jūsu uzturu.
10. Grillējiet savu gaļu uz klints Mesā
Gaļas pagatavošanā uz karstām klintīm ir kaut kas viscerāls. Šo primitīvo gatavošanas metodi tūkstošiem gadu izmanto visā pasaulē, kopš cilvēki pirmo reizi izmantoja uguns spēku. Atrodas blakus Falcon Field lidostai, ņemot vērā izlidojošās lidmašīnas, Mesa's Steak and Stone piegādā viesiem ribu aci, fileju, teriyaki vistu un garneles viesiem uz 500 grādu klints. Katru akmeni pirms lietošanas rūpīgi notīra, un, kaut arī jūs to darāt pats, serveri sniedz norādījumus, kā pagatavot liellopu gaļu atbilstoši nevainojamībai.
11. Dodieties uz Pūķu pelmeņu burznu Phjončhanā
Foto: MMPR Marketing
Pievienojieties Āzijas cūkgaļas bao sīpošajam, sojas mīļajam gardumam ar tradicionālā burgera struktūru, un jums abiem ir Bitter & Twisted Cocktail Parlour smieklīgi garšīgais ēdiens. Hamburgera pīrāga vietā šefpavārs Bobs Tam izvēlas biezu cūkgaļas un liellopa gaļas pīrādziņu, kas ieziež ar ķīniešu piecu garšvielu garšu, kas ir gaļīgo pelmeņu pazīme, ko baudāt vietējā izbraukuma locītavā. Papildu ar krēmveida balto amerikāņu sieru un grilētu angļu smalkmaizīti, kas pietuvināta wonton iesaiņojumam, Dragon Dumpling Burger AZCentral.com nosauca par Killer Dish, un nav nepieciešama uguns elpošana.
12. Dodieties no lauka uz svētkiem Jūmā
Lielākā daļa no vilcējiem maz zina par Yuma, izņemot to, ka tas ir labi redzams 2007. gada Rietumu pārtaisījumā, kurā piedalās Kristians Bāls un Rasels Krovs. Izrādās, ka mazā Arizonas dienvidu daļa ir arī Amerikas salātu galvaspilsēta, kas ražo 90% no šīs valsts ziemas zaļumiem.
Netīriet rokas Yuma's Field to Feast Tour - pusdienas lauksaimniecības piedzīvojumā, kurā jūs “piepildīsit šefpavāra rīkojumu”, noplosīsiet dārzeņus, ko viņi pasniegs nakts svētkos, un piedalīsities visā procesā no saimniecības pie galda. Ekskursija ir pieejama atsevišķām dienām katru mēnesi, tāpēc noteikti rezervējiet un ieplānojiet savlaicīgi. Kombinezoni nav obligāti, taču tiek piegādāti cimdi, un ļoti ieteicams ievērot labu attieksmi.
