Ceļot
Hacé click para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” lv Facebook!
Lai kur jūs atrastos, jums jāatsakās no alkas un garšas kolumbiešu virtuves. Jums var būt nepieciešama neliela iztēle, lai aizstātu tās sastāvdaļas, kuras nevarat atrast tur, kur dzīvojat. Iedvesmojieties no šiem ēdieniem - katrā apakšvirsrakstā atradīsit saites uz receptēm.
1. “Bandeja paisa” (Paisas maltīšu paplāte)
Bez vilcināšanās šis ir viens no populārākajiem ēdieniem kolumbiešu vidū. Tas ir labi pazīstams arī visā pasaulē. Pamatne ir izgatavota no sarkanām pupiņām, kas pagatavota mērcē, kurā ir sajauktas garšvielas un garšvielas. Jūs to varat pasniegt ar rīsiem, sasmalcinātu ceptu liellopu gaļu, cūkgaļas plaisāšanu, kukurūzas maizi, ceļmallapu, avokado, chorizo vai desu un ceptu olu.
2. “Lechona casera” (mājās gatavots cūkgaļas ēdiens)
Šī ir ļoti populāra Andu apgabala recepte, īpaši Tolimas departamentā. Trauks galvenokārt ir pilns ar gaļu, rīsiem un zirņiem, visi ir sautēti un pārklāti ar bekona vai cūkgaļas kārtu. Tā aromāts ir ļoti aromātisks. Jebkuram kolumbietim, vienkārši apskatot attēlu, parādīsies atmiņas par ģimenes sapulcēm un tikšanās ar draugiem.
3. “Tamales” (banānu lapu pakas)
Nosaukums “tamal” nāk no Meksikas. Pēc kolonizācijas gatavošanas metode un sastāvdaļu daudzveidība izplatījās pārējā kontinentā. Patiesība ir tāda, ka daudzās citās pasaules kultūrās ēdieni tiek pagatavoti lapās, kā šī. Viens no maniem favorītiem ir Tolima tamāls, kurā ietilpst vistas gaļa, cūkgaļa un speķis… kā arī daudzas citas sastāvdaļas.
4. “Sancocho” (Kolumbijas liellopu gaļas sautējums)
Sautējumu gatavo ar gaļu, dārzeņiem un garšvielām. Kolumbijā to parasti pasniedz ar baltajiem rīsiem, avokado un Hogao. Mērce “Hogao” ir ceptu zaļo sīpolu un tomātu sajaukums; tas labi der ar daudziem citiem Kolumbijas ēdieniem.
5. “Cazuela de mariscos” (jūras velšu kastrolis)
Droši vien labākais jūras velšu ēdiens, ko jebkad izmēģināsi. Kolumbiešiem tas ir paredzēts īpašiem gadījumiem. Baumo, ka šī bieza zupa ar spēcīgām jūras garšām ir afrodiziaks… Es domāju, ka jums tas būs jāredz pašiem.
6. “Viudo o viuda de pescado” (“atraitnes” zivis)
Ļoti krāsains ēdiens, kas gatavots ar baltajām zivīm. Galvenais ir blakus zivīm ar ceļmallapu, kartupeļiem, baltajiem rīsiem, avokado, hogao, malto zaļo sīpolu un cilantro. Hmmm…
7. “Ajiaco Bogotano” (Bogotas zupa)
Vēl viena bieza, sātīga zupa, kas var kļūt par galveno ēdienu, ja to papildina ar krējumu, avokado, rīsiem un kaperiem. Tas mūs mierina sliktu laikapstākļu dienās… it īpaši, ja jūtam, ka aukstums ir sliktāks, jo mums Kolumbijas pludmales nav tuvu.
8. “Chuleta Valluna” (cūkgaļas milānietis)
Tas sastāv no cūkgaļas karbonādēm ar rīvmaizi un olu, kas pazīstams arī kā “Pork Milanese”, dziļi apcepts eļļā un pasniegts ar salātiem vai frī kartupeļiem. Visu laiku favorīts neatkarīgi no tā, cik vecs jūs esat.
9. “Arroz con pollo” (rīsi ar vistu)
Tā kā to ir ļoti viegli pagatavot lielos daudzumos, tas ir kļuvis par iecienītu Kolumbijas paplašināto ģimeņu salidojumiem. Cilvēki vienmēr atgriežas vairāk … tas ir garantēts.
10. “Sobrebarriga al horno” (grauzdēts sāns vai svārku steiks)
Šajā receptē izmanto gaļas griezumu, kas pazīstams kā matambre vai flanga steiks. To vairākas stundas lēnām vāra alū vai ūdenī un pēc tam cep ar rīvmaizi. Jūs to varat pasniegt ar grilētu ceļmallapu, tvaicētiem kartupeļiem, salātiem, avokado un daudziem citiem sānu ēdieniem. Paziņojiet mums komentāros zemāk, kurai pusei jūs dodat priekšroku!
11. “Arroz criollo” (kreolu rīsi)
Ne tikai krāsaina sastāvdaļu dažādība, bet arī perfekta saldo un pikanto kombinācija. Atkarībā no tā, kurā valstī dzīvojat, ir izaicinājums atrast pareizo “banānu” (nogatavojušos ceļmallapu) veidu. Ir vietas, kur var atrast tikai viena veida banānus!
12. “Fritanga” vai “picada”
Varbūt viens no vissarežģītākajiem Kolumbijas ēdieniem - un noteikti pilns ar kalorijām!
Tas sastāv no pārmērīga daudzuma gaļas (īpaši chorizo, cūkgaļas desas un asins desas), kas vārīta ar dārzeņiem un pasniegta ar čili mērci. Kolumbijā šis ēdiens labi der “refajo”, alus un sava veida sodas kombinācijai. Jebkurš kolumbietis saņems mājvietu, ja pieminēsit tikai picadu ar refajo, jo viņš uzreiz tiks atgādināts par labiem laikiem kopā ar draugiem un ģimeni.
