Restorāni
apmaksātā partnerībā ar
KANSAS CITY VIENMĒR ir bijusi pārtikas pilsēta, bet, kad plaukstošā restorānu aina neliecina par palēnināšanās pazīmēm, šis statuss tiek pastāvīgi atjaunināts. Tā kā ir tik daudz vietu, kur paēst, dzert un priecāties, ka parādās visā pilsētā, ir grūti zināt, kur sākt.
Ievadiet kausu sarakstu. Šie 11 punkti pārsniedz tikai garšu - tie ir būtiska pieredze, kuru katram cilvēkam, kurš patērē pārtiku un dzērienus, vajadzētu izmēģināt vismaz vienu reizi.
1. Vietējo sastāvdaļu izpēte Justus aptiekā
Der, ka Džonatans Justus atvēra restorānu savas ģimenes 1950. gadu aptiekā, jo šefpavāra stils ir vairāk ķīmiķis nekā pavārs. Trauki piedāvā vispopulārākās no vietējām sastāvdaļām, lai gan neviens to nezina - tie ir veidoti tā, kā vairums vietējo iedzīvotāju nekad neatzīs, piemēram, raudzēts saldo kartupeļu pulveris, ko izmanto, lai ēdieniem pievienotu umami, vai bez sojas, bez sojas izgatavots ar Boulevard Brewing's Bully! Porteris.
Varbūt vienīgais, kas iespaidīgāks par Justus atjautību, ir viņa centība KC izcelsmes sastāvdaļās. Jūs nevarat iegūt daudz vairāk lauku saimniecību, nekā tad, kad jūs izveidojat minēto galdu kādas tautas visauglīgākās lauksaimniecības zemes vidū. Daudzi no ārstniecības augiem un dārzeņiem, piemēram, nātres, savvaļas dienlilijas un santīma kress, tiek baroti uz vietas, tāpat kā sassafras, ko izmanto mājas gatavotajā sakņu alā. Justus dodas tikai 11 jūdzes, lai nogādātu cūkgaļu un liellopu gaļu no Paradise Meat Locker, mantotās šķirnes pārstrādātāja, kurš parasti sūta daudz tālāk - uz dažiem labākajiem restorāniem abos krastos.
2. Liecināšana par galīgo bārbekjū notikumu galīgajā bārbekjū pilsētā
Foto: Deivids Moriss par Džo Kanzassitijas bāru-Que
Pēdējo 38 gadu laikā simtiem konkurentu no visas pasaules ir cēlušies uz Kanzassitiju, smēķējot un grilējot grāvjus, sacenšoties par iespēju parādīt savus grila karbonādes… un ribiņas, kā arī krūšu kurvi. Dāmas un kungi, šī ir Amerikas karaliskās pasaules barbecue® sērija.
Pasakiet sev, ka jūs vienkārši meklēsit smakas. Tad, kad sākat žņaugties, dodieties uz pārdevēju tirdzniecību - vai vēl labāk, sadraudzējieties ar konkurentu, lai nolaistu ielūgumu uz kādu no bagāžas nodalījuma stila privātajām ballītēm, kas uznirst ap konkurences zonu. Ar vairāk nekā 60 000 ASV dolāru balvām, ieskaitot 12 500 dolāru lielo čempionu maku, uzvarētāji mājās nes nopietnu speķi, un lielākā daļa vēlas dalīties.
Ja jūs meklējat godalgotu bārbekjū jebkurā gada laikā, dodieties uz Džo Kansas City Bar-B-Que. Nevajadzīgā vieta var tikt ievietota degvielas uzpildes stacijas pusē, taču īpašnieki un viņu sacensību bārbekjū komanda ir divkārtēji Amerikas karaliskie čempioni.
3. Mīļotās klasikas uzdāvināšana, kas gandrīz nekad nenotika
Iedomājieties Cake Boss, bet gan par ceptu vistu. Tas ir tāds kaislības un centības līmenis tehnikā, kāds jūs atradīsit Stroud's Pan-Fried Chicken mājās. Faktiski baumo, ka pavāri pavada apmācību vairāk nekā gadu, pirms viņiem tiek piešķirta cepampannu uzraudzība. Un visa tā gandrīz nekad nenotika…
Stroud tika atvērts 1933. gadā, piedāvājot tikko legālu alu un pamata “gaļu un trīs” ēdienus, ieskaitot vēl ne slaveno pannā ceptu vistu, zaļās pupiņas un kanēļa rullīšus. Lai vistu centrētu, vajadzēja Otro pasaules karu un liellopu gaļas un cūkgaļas normu. Ar laiku, kad beidzās devas, vairs neatgriezās: kartē bija Strouda pannā cepta vista. Tik daudz, ka tas piesaistīja Džeimsa Bārda tiesnešu uzmanību un kļuva par pirmo ASV restorānu, kurš ieguva Džeimsa Bārda balvu par izcilību mājas stila kategorijā.
Pavāri ir uzvarējuši, bet citu restorānu nav. Nav. Nada. Ziličs. Tikai Strouda.
4. Izmantojot Misūri štata labākā alus avotu
Foto: RLEVANS
Kad Džons Makdonalds nevarēja atrast sev tīkamu alu, viņš 253 jūdžu attālumā no Anheuser Busch atvēra Boulevard Brewing Company un pierādīja, ka Misūri ir pietiekami liels divām alus slavenībām. Mūsdienās Boulevard Brewing flagmaņi Pale Ale un Boulevard Wheat alus var atrast no krasta līdz krastam, ko papildina grūtāk atrodams, bet medību vērts sezonālo sezonu klāsts un sirsnīgākā, labākā “Smokestack” sērija.
Lai patiesi novērtētu viņu sabalansēto brūvējumu, palaidiet biļeti uz bieži izpārdoto bezmaksas alus darītavas tūri. Jums radīsies slāpes, uzzinot, kā Boulevard graudus, raugu, ūdeni un apiņus pārvērš šķidrā zeltā - vienlaikus radot nulles atkritumu poligonā. Pēc tam baudiet degustāciju, apskatot Kanzassitijas panorāmu no alus darītavas alus zāles iekštelpām.
5. Pasūtiet bārbekjū sviestmaizi pie vārtiem un dzīvojiet, lai pastāstītu stāstu
Labākais bārbekjū pilsētā ir karstas debates Kanzassitijā, taču viena lieta, par kuru visi vietējie piekritīs, ir tāda, ka pasūtīšana Gate's Bar-BQ ir savdabīga. Neatkarīgi no tā, vai tā ir laba vai slikta - labi, tā ir vēl viena diskusija.
Ejot pa durvīm, pārliecinieties, ka nozagsit ēdienkartes skatienu, jo, tiklīdz jūs atkāpjaties no kafejnīcas stila ejas uz letes, to dzirdēsit - Vārtu viesmīles sauciens par preču zīmi “HI! VAI ES VARU JUMS PALĪDZĒT?"
Atkarībā no tā, kā jūs to lietojat, tas ir vai nu efektīvs pakalpojums, vai tikai daļa no pieredzes. Katrā ziņā vislabāk ir gatavs pasūtīt. Viss, ko jūs izvēlēsities, būs fantastiski - galu galā šī ir Kanzassitija. Bet, ja sasalst, vienkārši kliedziet atpakaļ “Liellopu gaļa uz bulciņas!”, Un jūs iegūsit sviestmaizi, kas ir sakrauta ar maigu, sulīgu, noberztu krūzīti un izlīs pāri sviesta bulciņas sāniem. Tikpat unikāla ir Vārtu mērce, kurā nav iekļauta Kanzassitijas parazīta melase, lai iegūtu garšīgāku, tomātu uz priekšu vērstu šķirni.
6. Ēdot maltīti, kuru jūs salīdzināsit ar katru maltīti pēc atlikušās dzīves
Foto: Bonjving Lee par Bluestem
Daži varētu sacīt, ka restorāns ir moderns, slavēts, izsmalcināts, jo Blāzmēte jūtas negaidīta Kanzassitijā. Ne tas, ka šefpavārs / īpašnieki Kolbijs un Megana Garrelti varētu dzirdēt šādas muļķības par daudzo Džeimsa Bārda medaļu un nomināciju sabojāšanu, kuras viņi gadu gaitā ir ieguvuši, ieskaitot labāko pavāru: Midwest un 2017. gada izcilā konditoreja šefpavāra. un izcilu restorānu 2015., 2016. un 2017. gadā.
Duets iegūst labākās no labākajām sastāvdaļām no visas pasaules, lai izveidotu iepriekš iestatītas degustācijas izvēlnes no trim, pieciem un desmit ēdieniem, kā arī izvēles vīna pārus. Sākot no ēdiena gatavošanas gandrīz pārāk jauki un beidzot ar desertu tieši no Meganas īpašās konditorejas virtuves, Bluestem šķiet vairāk nekā visdažādākā virtuve. Tomēr domāšanas un rūpības līmenis, kas tiek uzlikts pārtikā Bluestem, - līdz pat tam, ka patrons ir pilnīgi viegli - tagad tas ir ļoti KC.
(Piezīme. Ja, palaižot pāris benjamīnus vakariņās, jūtaties nedaudz stāvi, izmēģiniet Bluztemas māsas restorānu, Garrelts atbrīvoto, mājās veidoto Rudzu.)
7. Nogaršojiet labāko Midwest garšu no labākajiem Midwest šefpavāriem
Pavāri, kas vēlas eksperimentēt ar sastāvdaļām, ir pazīstami ar to, ka viņi ir atraduši aizraujoši neparedzētus garšu variantus. Protams, kad tiek uzņemti riski, neregulārais ēdiens nokrītas… bet tas nav 39. telpā.
Neskatoties uz katru dienu mainīgo ēdienkarti, kas veidota pēc sezonālām, vietējām sastāvdaļām, apmeklējums 39. telpā vienmēr sniedz Instagram cienīgus ēdienus, kas satur mājās audzētus ēdienus, un kurus pasniedz viens no viesmīlīgākajiem viesmīļiem. Padomājiet par jauninājumiem, piemēram, kazas siera gnocchi ar vēžiem un sēnēm vai vienkāršiem, tomēr pārsteidzošiem brokastu ēdieniem, piemēram, Kevina artišoku grauzdiņiem. Džeimsa Bārda cienītais pavārs Teds Habigers un līdzīpašnieks Endrjū Sloans to nevarētu izmantot citādi.
8. Uzpildīšana vēlu nakts tacos bulvārī
Foto: rpavičs
Daži no labākajiem Meksikas ielu tacos šajā Rio Grande pusē atrodas “bulvārī” (tas ir, Dienvidrietumu bulvārī), un, patiesību sakot, vietējie iedzīvotāji šeit dodas visu diennakts stundu, lai salabotu.
Daži no autentiskākajiem sajūtu (un degustācijas) plankumiem ir ievilkti abarrotu aizmugurē vai mazos pārtikas preču veikalos. Tacos El Gallo jūs varat izvēlēties no parastajiem: asada, pollo, carnitas un mācītājs, kā arī dažas šķirnes, kuras neatradīsit vairāk dzirdinātos Tex-Mex restorānos: cabeza (liellopa galva), buche (cūkgaļas kuņģī), lengua (liellopa mēle) vai tripa (tripe).
Ja jūs pieprasāt tādu greznību kā izdrukātas izvēlnes un faktiskās plāksnes, meklējiet Rico's Tacos Lupe spilgti oranžo fasādi. Un tieši pāri upei KCK pieminēšanas vērts ir arī Taqueria San Antonio - īpaši viņu al mācītāju taco dēļ.
9. Šifrējot debesskrāpja sodu Vinstedas namā
Kanzassitijas iestāde, ja tāda būtu bijusi. Kopš 1940. gada Winstead's no sava art-deco ēdamistaba svieda svaigus zemes steiksburgerus, un uz šī KC tradīcijas parastajiem parastajiem kartupeļiem un kratītajiem (pievienojiet karstu izdomājumu par 39 centiem). Dodieties uz īstu steiku burgeru ar “visu” un 50/50 - vienīgo apmierinošo atbildi uz jautājumu, kas jau kopš fritiera rītausmas ir nomocījis komitofobu ēdienus: “Frī vai sīpolu gredzeni?”
Tomēr viens Winstead's izvēlnes elements ir paredzēts visiecienītāko sasniegumu vainagošanai: Skolas spēles, Mazās līgas čempionāts vai izcilā atskaites kartīte netiek pienācīgi svinēta, neiedziļinoties vienā no debesskrāpja sodas mauve un teal stūra kabīnēm.
Tas ir sešu gadu veca cilvēka sapņa piepildījums: pēdu garš milkshake (vai pludiņš), kas tiek pasniegts tā, ko vislabāk var raksturot kā vāzi, un to vainago ar kaudzi kaudzes putukrējuma, četriem ķiršiem un sauju papildu garie salmiņi.
10. Uzziniet, kāpēc KC ir “līdzenumu Parīze”
Foto: Zach Bauman par Ça Va Kansas City
Jums nav jādodas uz Franciju, lai cilvēki skatītos no omulīgas terases, ņurdētu vietējo kaviāru un burbuļotu malku - vai vismaz ne pēc tam, kad Ça Va tika atvērts nelielā veikaliņā Vestportas malā.
Intīmais bārs ir šiks, tomēr pārsteidzoši ērts, tajā tiek reklamēts “šampanietis cilvēkiem” un personāls, kas nav nekas cits kā snootisks. Bāru sarakstā tiek piedāvāta iespaidīga un kuratēta šampanieša, Spānijas kavas un citu smalku dzirkstošo vīnu kolekcija, taču tieši blakus ir Prosecco on krāns par USD 8, un, protams, Miller High Life (alus šampanietis).
Bet sezonas dzirkstošie kokteiļi ir īstā izrāde Ça Va. Gaidiet izgudrojošu garšu sajaukumu, godalgotā bārmeņa Caitlin Corcoran parakstu. Pašreizējās izdomājumos ir iekļauts viss, sākot no Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale, kas sajaukts ar ananāsiem, mezcal un rumu Pauvela paradīzē, līdz pīles tauku sviestam (jā, jūs lasījāt tieši to) līdzās čili, burbonam un brūnajam cukuram saboztajās spalvās, kas ir patiesi unikāls uzņemiet karstu sviestu rumu… Domājat, ka varat ar to rīkoties?
11. Aizlieguma beigu grauzdēšana bārā, kas svin labās dienas
KC vēsture ir dziļa manifestācijā. Bārā ir liela gaisotne, un tas atrodas viesnīcas Rieger pagrabstāvā, kuru 1915. gadā uzcēla tā pati ģimene, kura sāka vienu no veiksmīgākajiem viskija zīmoliem ASV vēsturē, un kuru tikai aizvēra Prohibition. Gandrīz gadsimtu vēlāk zīmols tika atdzīvināts, un viesnīcas Rieger patroni atkal var malkot J. Rieger & Co viskiju pagraba bārā (šoreiz likumīgi).
Tomēr neapstājieties pie viskija. Tie var iznīdēt gadsimta pavērsiena varenību, bet Manifesto ēdienkartē ir gurns, moderns pārņem klasiku. Jūs nevarat noiet greizi ar Smokin 'Choke, vecmodīgu, kas godina KC bārbekjū ar ābolu koksne kūpinātu burbonu un kļavu sīrupu.
Bet galvenokārt atcerieties pagodināt paša manifesta manifestu, kas ēdienkartē ir parādīts priekšā un centrā. Tas mudina klientus būt laipniem, nolikt tālruni un “atpūsties un labi pavadīt laiku”. Galu galā “mums var būt izdomāti kokteiļi, bet mēs esam tikai labs vecmodīgs apkārtnes bārs.” Tā mēs darīt KC.
