Ceļot
Džesika Festa iepazīstina jūsu aukslējas ar 10 interesantām (un savādām) virtuvēm no visas Latīņamerikas.
1. Buļļa dzimumlocekļa zupa, Bolīvija
Ar nosaukumu Caldo de Cardan šī zupa satur buļļa dzimumlocekli un sēkliniekus, kas, starp citu, izskatās tieši kā vērša dzimumloceklis un sēklinieki. Man to izdevās nobaudīt kāda vietējā mājās un, kaut arī es zināju, ka “caldo” nozīmē zupu, es nezināju, kas būs “de Cardan”. Tomēr kļuva acīmredzams, ka es ēdīšu dzimumorgānus, tiklīdz bļoda tiks novietota man priekšā.
Kamēr buljons ir aromātisks, ar garšaugiem un garšvielām, faktiskā “gaļa” manai gaumei ir mazliet pārāk sakošļājama. Ēdiens daudziem ir kā lēts universāls medikaments, kas palīdz mazināt nogurumu, anēmiju un paģiras. Un tāpat kā vairums pārtikas produktu, kas liek aizdomāties, bullis dzimumlocekļa zupa tiek uzskatīta par afrodiziaku.
Sajūta: veselīga
Vērtējums: 7/10
2. Big Butt Ants, Kolumbija
Šīs skudras bagāžā ir junk. Foto: Džuljeta
Kolumbijā Big Butt Ants jeb Hormigas Culonas tiek uzkožamas kā kokteiļu rieksti. Delikatese ir tik ļoti pieprasīta, ka viņi ienes desmit reizes lielāku naudas summu par mārciņu nekā Kolumbijas kafija.
Gatavošanās ir mazliet kā šausmu filma, jo skudra tiek turēta vietā, tās galva ātri un bez žēlastības norauta. Pēc tam tiek noplūkti spārni un pincetes, un ķermenim pirms cepšanas atstāj nakti mērcēties sālsūdenī. Gatavais produkts garšo un sakošļā pēc speķa gabaliņiem. Daži to uzskata par afrodiziaku. Nez, vai šie cilvēki kādreiz ir izmēģinājuši vīnu un porno?
Jūtos vainīgs
Vērtējums: 3/10
3. Kokosriekstu grubs, Ekvadora
Kokosriekstu pļavas - kāpuri, kas dzīvo nokaltušās palmās - galvenokārt tiek ēst Amazones džungļos. Lai palīdzētu viņiem saglabāt aromātu, kuņģi tiek noņemti, lai jums negaršotu koksne, kurā viņi pusdieno. Turpmāk viņi tiek marinēti savvaļas apelsīnos un grilēti. Viņi patiesībā ir apburoši un kraukšķīgi, ja vien varat aizmirst, ka no lietus meža ēdat taukus, tikko izšķīlušos kukaiņu. Ja vēlaties unikālu Amazon pieredzi, kā arī citrusaugļu un zemesriekstu garšu, izmēģiniet šo.
Sajūta: atvieglota
Vērtējums: 9/10
4. Kuijs, Andu kalni
Ak, dārgais Dievs! Marbles kungs? Nūū! Autores foto
Jūs varat atpazīt šos mazos puišus par savu bērnības mājdzīvnieku. Kuijs jeb jūrascūciņa ir izplatīta Andu štāpeļšķiedra, ko ēd visā Peru un Ekvadorā, kā arī Bolīvijas un Argentīnas daļās. Dzīvniekiem tiek barotas īpašas diētas, piemēram, citronzāle un dzeltenais burkāns, kas viņiem piešķir izteiktu garšu. Tie tiek pasniegti veseli ar galvu un kājām joprojām. Kad es to apsteidzu, jūrascūciņa faktiski bija diezgan garšīga, ar taukainu vistas garšu. Faktiski tas kļuva par manu iecienīto ēdienu Ekvadorā.
Sajūta: pārsteigts
Vērtējums: 10/10
5. Lama smadzenes un mēle, Bolīvija
Kaut arī lamu gaļas ēšana nav tik dīvaina, ar jebkura veida smadzenēm ir jātiek galā. Un mēles ēšana ir gandrīz tāda pati kā franču skūpstīšana ar dzīvnieku. Tomēr Bolīvijā, kur lamas ir nacionālais dzīvnieks un tiek izmantotas visam, sākot no apģērba un beidzot ar augļa rituāliem un beidzot ar darbu līdz pārtikai, lamu smadzenes un mēle tiek uzskatītas par garšīgu ēdienu.
Man kā rietumniekiem smadzenes gandrīz lika vemt no gļotainās tekstūras, lai gan mēle bija tvirtāka un mazliet vieglāk ēst, ja vien neredzat, ka tā tiek pagatavota. Lai kaut kas būtu nedaudz sagremojams, izmēģiniet sālītu, žāvētu lamu saraustīto, ko es reliģiski uzkodu.
Sajūta: atjautīga
Vērtējums: 2/10
6. Skudru olas un tārpu tako, Meksika
Es pasūtīju šo ēdienu augstvērtīgā restorānā Pueblā ar nosaukumu El Mural de los Poblanos. Vietējais draugs man pastāstīja par to, kā šo kukaiņu, ko sauc par Hormigas Escimoles (skudras) un Guasanos (tārpi), ēšana Meksikā ir delikatese, un tā ir ļoti tipiska.
Piedodiet, viesmīlis. Manā tako ir kļūda. Autores foto.
Kukaiņi tiek vārīti pannā uz atklātas uguns, pēc tam tos pasniedz ar tortiljām un guakamolu, lai izveidotu mīkstas tacos. Kaut arī tārpiem ir izteikta mesquite garša, skudru olas man daudz atgādināja, ka ēdam saulainu pusi omlete. Kaut arī ēdiens izskatās neērti, tas patiesībā ir ļoti garšīgs, it īpaši, ja tam ir pievienoti daži sīpoli.
Sajūta: apmierināta
Vērtējums: 9/10
7. Moripāna, Argentīna
Es to nejauši pasūtīju, pat nezinot, kas tas bija, jo tas bija lēts. Es zināju, ka “panna” nozīmē maizi, un, kaut arī nebiju pārliecināta, kas ir “mori”, es sapratu, ka tā nevar atšķirties no tās gardās māsas - sulīgās desu sviestmaizes, ko sauc par choripan. Ak, cik es kļūdījos. Moripāns faktiski ir asiņu desa, kas ietīta govs zarnās. Kamēr žāvētām asinīm ir mīksta, pupiņām līdzīga struktūra un aromāts, zarnu bija ārkārtīgi grūti košļāt.
Sajūta: samulsusi
Vērtējums: 5/10
8. Mondongo, Kolumbija
Pietiek ar mīksto aromātu, lai jūs zināt, ka ēdat vēderu. Foto: alextorrenegra
Šī ēdiena nosaukums izklausās pēc jauna latīņu deju traka. Patiesībā tā ir zupa, kas izgatavota no govs vēdera un iekšējām slotām. Tās pagatavošanai tiek izmantoti visi četri govs kuņģi, un tajā ietilpst arī burkāni, zirņi, avokado un kartupeļi. Kuņģim ir košļājama tekstūra, kas labi atbilst zupas biezumam.
Jūtos patīkami satraukts
Vērtējums: 9/10
9. Čiča, Amazones džungļi
Ap Dienvidameriku ir dažādas chicha šķirnes. Šis tradicionālais kukurūzas alus tiek gatavots ar čika ražotāju, košļājot un samitrinot kukurūzu mutē, kuru viņš pēc tam ar zobiem ieber mazās kūciņās. Tie ir izvietoti saulē, lai raudzētu.
Dabiski enzīmi cilvēka siekalās pārvērš kukurūzas cieti cukurā, ļaujot sākt fermentācijas procesu. Ja tiek piedāvāts unikāli pagatavots alus, tas tiek uzskatīts par rupju samazināšanos, tāpēc jums būs jāaizmirst tas, ko jūs zināt, un vienkārši jādomā. Pirms pasniegšanas alus tiek vārīts, tāpēc tehniski tas ir sterils, bet tomēr.
Sajūta: pretīgi
Vērtējums: 2/10
10. Huevos de tortugas, Nikaragva
Baļķu galviņas ar sautētām pludmales smiltīm. Foto: Luisfi
Lai arī jūras bruņurupuču ēšana lielākajā daļā pasaules vietu tiek skatīta uz leju, tā ir Nikaragvas kultūras sastāvdaļa. Huevos de tortugas ir saistīts ar bruņurupuču olu ēšanu, kurām ir ļoti mīksts apvalks.
Neapstrādātas olas augšpusē tiek izveidots caurums, un, lai palīdzētu izārstēt novārījumu, tiek iespiesta karsta mērce vai citronu sula, pēc tam seko ruma kadrs. Ēdiens ir ne tikai nepāra, bet arī bīstams. Ēdot jūras bruņurupuču olas, jūs norijat arī toksīnus, baktērijas un piesārņotājus. Bruņurupuča olas atstāšu dzīvības radīšanai, nevis ēšanai.
Sajūta: Nekādā veidā
Vērtējums: 0/10
