Ceļot
Narkomāni ir runājuši.
PĒDĒJĀ ZIEMA, MĒS RANĀJAM rakstu par sešiem veidiem, kā pagatavot kafiju visā pasaulē. Ceļvedis kļuva par vienu no 2011. gada populārākajām dzīves iezīmēm, un patiesība kļuva skaidra: matadorians mīl brūvēt.
Kā bijusī bariste es esmu satikusi savu daļu no kafijas snobiem un aizrāvusies ar parasto prātojumu “kā tu vari sevi iedzert x?”. Tā vietā mani uzmundrināja komentāri un retweets, pilns ar padomiem un laipni vārdi. Jebkurš snobiskuma pēdas bija sevi nomācošs, visi triki vai sīkumi labprāt dalījās ar citiem javafiļiem.
Matadorian kafijas dzērāji, jūs esat mana veida cilvēki.
Komentāros mēs vairāk nekā visā pasaulē izmantojam ideālu kausu.
Foto: thisyuppielife
Kioto (auksta pilienu) kafija
Mašīna ir apjomīga, sarežģīta un izskatās pēc Marijas Kirī laboratorijas relikvijas. Bet brūvēt? Daudzi saka, ka ir vērts gaidīt 16 stundas.
Kur jūs to atradīsit
Šis sīkrīks ir populārs Japānā un Korejā (kur jūs to pasūtāt kā holandiešu kafiju). Kioto kafija izplatās arī Amerikas Savienotajās Valstīs caur Ņujorku, kur kafejnīcās sāk parādīties kontracepcijas.
Kā tas ir sagatavots
Vārdu sakot: lēnām. Lēnu istabas temperatūras ūdens pilinātāju suspensē uz šauras rupjas malšanas kameras. Caur acs pilinātājam līdzīgu sprauslu ūdens lēnām tiek izvadīts malumos. Gatavā kafija slīd uz leju sarullētā stikla mēģenē kafijas kameras apakšā un nonāk gaidīšanas kausā vai karafē.
Garša
Tik gludi, ka pat tādiem cukura atkarīgajiem kā man nav jādomā par garšu. Mūsu iepriekšējā kafijas gabalā kāds lasītājs vārdā Liza dziedāja slavējumus par auksto alus pagatavošanu. “Ar šo aromātisko eļļu zaudējumi praktiski nav novēroti, tāpēc mute ir gluda, svaiga un dziļa, tāpat kā grēcīgi gardajā tumšajā šokolādē.” Jā.
Foto: Alberta K likums
Olu kafija
Dažreiz saukta par zviedru vai norvēģu kafiju olu pievienošana kafijai piešķir dzidrumu un spīdumu. Tāda kā olu dzeltenuma matu skalošana.
Kur jūs to atradīsit
Tradicionāli skandināvu dzēriens to redzēs arī Amerikas Savienoto Valstu rietumu daļā. Ņūorleānā, iespējams, vecmāmiņas kafijas filtrā atradīsit arī olu čaumalas.
Kā tas ir sagatavots
Apvienojiet maltu kafiju, saplaisājušu olu (čaumalu pēc izvēles) un nedaudz ūdens, līdz tā veido drupinātu maisījumu, piemēram, mitru podiņu augsni. Ielejiet to vāroša ūdens katlā, pagaidiet 3 minūtes, pēc tam noņemiet to no uguns un iemetiet nedaudz auksta ūdens. Pēc 10 minūtēm malumi nosēdīsies apakšā. Ielejiet savu brūvēto, iemeta sietiņu, lai pasniegtu.
Alternatīvi vienkārši saplaisājiet olu tasē verdoša ūdens ar kafijas malumu, pagaidiet un izlejiet tāpat.
Garša
Šis dzintara krāsas alus ir tīras garšas, ar vieglu, zīdainu ķermeni. Tā ir tāda kafija, kas ir piemērota arī bez piena vai cukura, jo aromāti ir gaiši un dzidri. Esiet brīdināts, ka olu kafija var pārvārīties un kļūt pārāk skāba, tāpēc pirms to parādīt draugiem, dariet pāris vingrinājumus.
Rommy Ghaly
Aeropress
Maiks H. ieteica mani pie tā mūsu pēdējā kafijas rakstā. “Ierīce izskatās pēc turku dzimumlocekļa pumpja, taču tā dod super vienmērīgu kadru.” Pārdots.
Kur jūs to atradīsit
Valstīs, kur Aeropress tika izgudrots tikai pirms sešiem gadiem. Populārā mazā prese ir izplatījusies arī Tālajos Austrumos un Dienvidamerikā.
Kā tas ir sagatavots
Ātri! Kafijas smalkumus sasmalcina cilindriskā mēģenē ar papīra disku filtru, kas piestiprināts apakšā. Ielejiet karstu ūdeni virs malšanas, samaisiet to un iebīdiet virzuli. Lēnais, ieteicamais 20–30 sekunžu ieniršana ir tieši seksuāla rakstura, taču dod labu, smalku kausu.
Garša
Gluds un gandrīz salds. Kaut kur smalku malumu, ne pārāk karsta ūdens un ātras filtrēšanas alķīmijā iegūtais kauss ir maigs, ne pārāk skābs, ar spilgtām notīm un nedaudz salduma.
Foto: modomatic
Kopi Tubruk
Šo biezo vircu, ko bieži sauc par “dubļu kafiju”, nav paredzēts gardiem dzērājiem.
Kur jūs to atradīsit
Šis stils ir izplatīts Bali un Java. Mēdz teikt, ka Kopi tubruk vienkāršo recepti Indonēzijai ir atgādājuši Tuvo Austrumu tirgotāji. Metode ir ļoti līdzīga turku vai grieķu kafijai.
Kā tas ir sagatavots
Krūzē karoti divās tējkarotēs vidēja maluma un vienā cukurā (pievieno vēl pēc garšas). Pielej verdošu ūdeni un ļauj kafijai “pagatavot”, līdz malti nosēžas līdz apakšai. Ūdens temperatūra ir vissarežģītākā procesa sastāvdaļa; traks vāra jums var dot skābu kausu, bet pārāk zema temperatūra nozīmē, ka malums paliek peldošs uz virsmas.
Jūs varat pievienot saldinātu iebiezinātu pienu, lai pagatavotu kopi susu, vai arī doties piedzīvojumos ar citu vietējo sajaukto avokado sulu.
Garša
Spēcīga, mīļa, noteikti kauss, lai to varētu nesteidzīgi izdzert. Daži tubruk alus darītāji zvēru smalkās malumos, kas piešķir spēcīgāku garšu, neskatoties uz to, ka jūsu kausā ir nedaudz vairāk dūņu. Ar iebiezinātu pienu šis brūvējums ir bagāts kā izkusis saldējums.
Foto: Deniss Vongs
Juaņana (kafija / tēja)
Šis Kantonas kafijas / tējas kombo ir nosaukts par mandarīnu pīlēm. Lai arī vīrieši un sievietes pēc izskata tik ļoti atšķiras, viņi tomēr ir pāris. To bieži dēvē arī par „iņ-jaņ”.
Kur jūs to atradīsit
Honkongā, kur juaņjana tiek pasniegta gandrīz visur, sākot no ielu tirgus un beidzot ar čičiem. Lai arī britu dziedātājs / TVpariah Peter Andre kādreiz apgalvoja, ka ir izgudrojis kafijas / tējas hibrīdu, šo dzērienu Honkongas ielu pārdevēji ir gatavojuši kopš 20. gadsimta vidus.
Kā tas ir sagatavots
Receptei ir miljons variāciju, un katrai ģimenei ir savs veids, kā to izdarīt. Paņemiet tasi piena tējas, pagatavotu Honkongas gaumē ar Ceilonas tēju un saldinātu iebiezinātu pienu. Iemaisa tasi stipras pilošas kafijas. Spēlē ar garšas attiecību. Pasniedz karstu vai virs ledus. Salda harmonija.
Garša
Šajā pirmajā malā notiks daudz. Kafijas bagātība iziet cauri, lai arī piena tēja nomierina visas negaršīgās notis. Tējas citrusaugļu un iesala aromāts ir ļoti smalks, taču labi darbojas ar kafiju.
