Ēdiens + dzēriens
Meksikas ielu pārtikas pamatā ir Ts uzturs: tortiljas, tacos, tortas, tlayudas, tostadas un tamales. T diēta ir kaut kas tāds, ko esmu dzirdējis vairāk nekā vienu reizi, un kaut kas tāds, ko arī dzirdēsi un pieredzēsi, ja pietiekami ilgi uzturiesies Mehiko, Oahakā un citās Meksikas daļās. Starp tiem daudzajiem Ts jūs atradīsit torta de tamal, ko dažreiz sauc arī par guajolota, kas ir maģiska bolillo (īsa franču maize, ko dažās Meksikas daļās sauc arī par pan frances) un tamales kombinācija. Kopā ar šokolādes dzērieniem, kas satur šokolādi, tie ir ideāli piemērotas brokastis.
Neatkarīgi no tā, vai jūs steidzaties vai vēlaties tikai pēc labām brokastīm, pilsētas zokalo (galvenajā plazmā) vienmēr varat atrast torta de tamal. Biežāk nekā nē, jūs atradīsit vairāk nekā vienu pārdevēju un pūļa cilvēku, kas riņķo pa grozu.
Torta de tamal ir mākslīgs ēdiens. Tas ir vienkārši, taču katrai galvenajai sastāvdaļai ir svarīga loma. Pirmkārt, tur ir bolillo, kas izskatās kā saīsināts franču maizes klaips. Tad iekšpusē ir tamāls, kas izgatavots no masa (mīklas, kas izgatavota no kukurūzas miltiem), kas pildīts ar gaļu vai dārzeņiem. Pildījums var būt mols, rajas, zaļa vai sarkana čile, vistas gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa vai jebkura šo sastāvdaļu kombinācija. Pēc dažām ziņām, Meksikā ir vairāk nekā 500 veidu tamales, kuru garša un veids ir atšķirīgs visā valstī.
Torta de tamal apraksts var likt jums domāt, ka tas ir sauss. Galu galā galvenās sastāvdaļas ir masa un maize. Bet tāpēc, ka sulās ir tamalas iekšpusē, un tāpēc, ka dažreiz tamalero (kāds, kurš pārdod tamales) maizi dažām sekundēm ievieto karstā tamales traukā, lai tvaiks maizi mīkstina, tas nenotiek. Turklāt sānos ir sildošs šokolāde.
Kā tamales kļuva par meksikāņu kultūras sastāvdaļu
Gan šokolādes, gan tamāls ir pārtikas produkti, kuru izcelsme ir pirms Hispanic. Tamales meklējamas mezoamerikāņu kultūrās visā Meksikā un Centrālamerikā, ieskaitot Maijas un Meksikas kultūras, kā žurnāls Arquelogía Mexicana raksta galīgā tamāla vēsturē. Tamales tiek iesaiņotas vai nu ar kukurūzas miziņām, vai ar banānu lapām, lai sastāvdaļas būtu gatavībā, līdz ar to vārdam ir cēlonis no tamalli, kas Náhuatl nozīmē “iesaiņots”. Agrīnās tamales bija tikpat dažādas kā kultūras, kas viņus veidoja. Vietējās grupas, piemēram, Oaksakas piekrastē, pagatavoja tamales ar garnelēm, acuyo lapām un pepita sēklām.
Iepriekšējās tamales versijas nedaudz atšķīrās no tām, kuras mēs esam pieraduši redzēt šodien. Agrīnās versijas bija daudz vienkāršākas un, iespējams, mazāk garšīgas. Laika gaitā, kad citas kultūras ietekmēja sastāvdaļas, tamale sajaucās ar speķi un cūkgaļu, nevis galvenokārt dārzeņiem. Tauki un gaļa pievienoja aromātu, bet agrākās versijas, iespējams, bija veselīgākas.
Tāpat kā šodien, tamales tika gatavotas brīvdienām un svētkiem, kā arī uzturēšanai.
Kā tamāls savienojās ar tortu
Cietes uz cietes sajaukums var šķist nedaudz ideāls ārpus turienes, taču tā ir bijusi ierasta ēdiena tradīcija, lai visā pasaulē ieturētu maltītes. Apsveriet, piemēram, po 'zēnus ASV vai Indijas vada pav.
Nav īsti skaidrs, kad maizi pirmo reizi pievienoja tamales, izņemot faktu, ka tā nākusi no Eiropas kolonizatoriem. Meksikāņu ēdiens ir garšu, garšvielu un sastāvdaļu konglomerāts, piemēram, Tacos al pastor no Tuvo Austrumu shawarma vārīšanas vai miltu tortilju izmantošana Meksikas ziemeļos netālu no ASV robežas.
Un, protams, ir ērtības faktors, kas rodas, ievietojot tamale starp maizi. Atšķirībā no burrito vai taco, kurā trauks ir ēdams, tamales tvaicē kukurūzas sēnalas un tos nevar viegli patērēt, dodoties ceļā. Vai pievienot maizi maisījumam? Problēma atrisināta.
Visticamāk, ka torta de tamales radās, lai apmierinātu strādnieku klasi, kam trūkst laika un naudas un vajadzīgas blīvas kalorijas. Torta de tamales ir piepildošas, lētas un visuresošas. Viņi lielākoties neizraisīs tevi pēc garšas, taču viņi veiks darbu bez pārāk lielām pārdomām.
Labākā tamāla sastāvdaļa ir tā daudzpusība, un tikai dažas lietas to parāda, piemēram, torta de tamal. Tamales prasa laiku un smagu darbu, lai sagatavotos. Tā noformējums laika gaitā ir mainījies, taču tas joprojām ir ļoti izplatīts meksikāņu kultūrā, un jums vajadzētu izmēģināt tamalu sviestmaizi pie pirmās iespējas.
