Ēdiens + dzēriens
apmaksātā partnerībā ar
CHILE CON CARNE, uzpūtīgas tako un dažas šķēles taukskābju krūšu. Šis ir viens Sanantonio pārtikas skatuves attēlojums, un, godīgi sakot, tas nav pilnīgi ārpus bāzes. Atsevišķās pilsētas daļās nevar iziet divus kvartālus, neizlaižot caurumu sienā taqueria (kas, iespējams, kalpo menudo, kas mainīs jūsu dzīvi). Un mēs pamatoti esam tikpat lepni par (un izsalkuši) no mūsu grila, kā pārējā Teksasā.
Bet laiki mainās. Nāciet šodien uz Sanantonio, un jūs sastapsiet vairākus desmitus restorānu, kas radošu un aizrautīgu šefpavāru vadībā sajauc laiku pagodinātu ģimenes receptes ar garšīgu izdomu. Jūs ēdīsit tādās vietās kā Rebelle, Grayze, Mixtli un Folc, kas ir slavenā kustības vadošā pozīcija, kas tiek saukta par Tex-Next. Tas ir aromāts, kuru neatradīsit nekur citur.
Papildus šīm dažādajām Dienvidteksasas virtuves interpretācijām uz skatuves parādās arvien vairāk starptautisku iespēju. Citi šeit ir bijuši gadu desmitiem, bet vienkārši nesaņem presi. Jūs atradīsit Cajun, korejiešu, grieķu, vjetnamiešu, veģetārie / vegāni, un es uzskatu, ka tagad mums ir četri - yep, četri - Peru restorāni.
Apakšējā līnija: Sanantonio ir iegājis savā ēdienkartē. Šeit apskatīsim pilsētas satriecoši sarežģīto kulinārijas ainavu, sākot no vecajām izlasēm līdz nākamajai paaudzei.
Klasisks Tex-Mex + autentisks meksikānis
Foto: Jonathan Alonzo, La Gloria
Labi, mēs sāksim ar acīmredzamāko. Vecās Meksikas gastronomijas un texas iztēles sajaukums, Tex-Mex ir saņēmis vienādās daļās uzslavu un nicinājumu. Viss šis ooey-gooey siers ir pārsteidzošs! Viss šis ooey-gooey siers ir negantība! Neatkarīgi no tā, kurā pusē atrodaties, Tex-Mex ir šeit, lai paliktu (un vairums no mums nevarētu būt laimīgāki).
Liela izmēra šķīvji, kas pārpildīti ar mērcēm un sieru, nav pilnībā amerikāņu vai meksikāņu vai aprobežojas ar kādu noteiktu stilu, un tieši tāpēc tas darbojas. Sanantonio lepojas kā pasaules Tex-Mex galvaspilsēta, un, lai to pierādītu, viņa piedāvā nebeidzamu Tex-Mex restorānu arsenālu.
Mi Tierra Café y Panedería, kas atrodas Tirgus laukuma centrā, ir pilsētas dārgums, kas vilina mecenātus ar savām elektriskajām-mācību palīdzības krāsām, galdauts mariačiem un pollo en mol, kas ir pieejams 24 stundas diennaktī. Dienas laikā mājdzīvniekiem draudzīgai vietnei izmēģiniet Cascabel Mexican Patio Southtown - garšīgu, pieejamu autentiskumu ar labestību sienā. Vai arī patiesam prātam, dodieties uz Ernesto meksikāņu ēdieniem. Īpašnieks Ernesto sakausē tradicionālos meksikāņu ēdienus ar franču ēdiena gatavošanas paņēmieniem, radot kaut ko tādu, kas garšos apmēram reizi nekad. Liellopa fileja ar zaļās vistas enchilada? Nu labi. Ļaujiet man atrast manas elastīgās bikses.
Rosario's, La Gloria, Los Barrios - ir pārāk daudz iespēju uzskaitīt vienā rakstā. Kruīzs pa pilsētu, un gandrīz katrā stūrī atradīsit Tex-Mex vai autentisku meksikāņu ēstuvi, stendu vai pārtikas kravas mašīnu, katrs nedaudz mainot spēli un liekot aizdomāties, kā tieši jūs kādreiz dodaties lai to izskaidrotu savam Fitbit.
Nebeidzami pārtikas festivāli
Foto: Roberta Barnes, Culinaria festivāls
Pat pilsētā, kas svin visu - grafiti mākslinieki, braukšana ar velosipēdu, kanoe - ēdiens nekad neaizņem muguras sēdekli. Visu gadu notiekošie mākslas un mūzikas festivāli jau demonstrē simtiem topošo pārtikas impēriju, taču apmeklējiet mūsu veltīto pārtikas svētku laikā un būsiet gardēžu liecinieki pilnīgi jaunā līmenī.
Sanantonio kokteiļu konference sāk gadu janvārī - domājiet seminārus, vadiet degustācijas un vienu milzu kokteiļu ballīti. Četrdesmit pieci vadītāji rīkojas piecas dienas, un 100% no peļņas tiek ziedoti rajona bērnu labdarības organizācijām. Pēc tam martā Corona Paella Challenge pulcē paella šefpavārus no visas valsts un Meksikas vienas dienas demonstrēšanai, no kuriem ieņēmumi tiek finansēti vietējās kulinārijas izglītības programmās.
Aprīlis ir Sanantonio gada lielākā ballīte: Fiesta. Fiesta, kas tiek svinēta kopš 1891. gada, varētu tikt raksturota kā 11 dienu pornogrāfija pārtikai. Nakts Vecajā Sanantonio jeb NIOSA ir visu pilsētas kultūras ietekmju smēķētājs, kas tiek apskatīts 250 spāņu, īru, vācu, ķīniešu, meksikāņu un franču pūtīšu kabīnēs. Kaut kas pietrūka NIOSA? Neuztraucies. Austeres maize un Ņūorleānas garša dos jums vairāk gliemeņu, ceptas vistas, fajitas, kreolu garneles un beignetu, nekā jūs kādreiz domājāt. Pildīti? ES ceru ka nē; vēl ir astoņas dienas alus, ēdiena un mūzikas.
Kulinārija ir vislabāk pazīstama ar savu galveno ekstravaganci - festivālu nedēļu - katru maiju, taču patiesība ir tāda, ka visu gadu notiek vairāki Kulinārijas pasākumi. Tur notiek vīna degustācija Rambling Rosé augustā, divas atsevišķās restorāna Weeks augustā un janvārī un Pārtikas kravas automašīnu pasākums septembrī, kas piedāvā jums mobilos pavārus, vietējos amatniekus un vairāk vīna.
Gada nogales dēļ kāpēc gan neuzturēt omulīgu tamaladu ar apmēram 20 000 izsalkušiem San Antonians? Tamales! Brīvdienu svētki ir vienas dienas tamale tradīcija, kurā piedalās 40 dažādi pārdevēji, kas pulcina pūļus simtiem masā un gaļas kombinācijas. Dzimumlocekļa mātītes, kanēļa tamales, pekanriekstu tamales, saldās tamales; nav nepareizu izvēļu.
Uz starptautisko un ārpus tā
Foto: Kriss Perezs, restorāns “Feast”
Kad es gandrīz pirms 20 gadiem pārcēlos uz Sanantonio, es biju mājvieta daudzveidīgajai ziemeļaustrumu gastronomijai. Man pietrūka starptautisko garšu un mom & pop niršanas. Es prātoju, vai Sanantonio kādreiz pacelsies virs queso pilieniem un metīs man kulinārijas līkuma bumbiņu. Izaicinājums pieņemts.
Madhatters vienmēr vēsā King William rajonā ir quirky tējas māja / kafejnīca čīkstošā vecā mājā. Izbaudiet garšīgu vēlās brokastis galvenajā ēdamzālē vai uz dīvāna, un tos ņemsiet pie noliektajiem plauktiem, neatbilstīgiem tējas iestatījumiem un vairāk nekā 50 tējas šķirnēm. Citas vērtīgas vizītes ir eklektisko ēdienu svētki ar Vidusjūras nogaršu; Draudzīgā ledus nams, bērniem un mājdzīvniekiem draudzīgs bārs; Alamo ielas ēdināšanas bārs tiem laikiem, kad jūs nezināt, ko vēlaties ēst, tāpēc jūs ļaujat pārtikas kravas automašīnu spirtam jūs pārvietot; un The Cove, kur var ēst vietējos organiskos kārumus, satveriet vienu no desmitiem vietējo alu uz krāna … un vienlaikus mazgājiet savu automašīnu.
Lai iegūtu ledusaukstas suds (jūs zināt, ka vasara šeit ilgst deviņus mēnešus, vai ne?), Izmēģiniet lidojošo sautētāju ieleju impēriju, kas piedāvā vairāk nekā 200 alus darītavas no visas pasaules. Vai arī atgrieziet to mājās ar nelielu preču partiju vietējo alus darītavu Freetail Brewing ar jaunu degustācijas istabu Dienvidpresa ielā netālu no centra. Sajauciet dzērienus un mākslu Blue Star mikrouzņēmumā Blue Star mākslas kompleksā, kur varat mest atpakaļ 100% organisko alu un pastaigāties pa Sanantonio visilgāk darbojošos mākslas telpu.
Droši vien visvairāk hyped restorāns, kas atklāja šovasar, bija Botika vēsturiskajā Pearl alus darītavas kompleksā. Botika piedāvā Chifa (Peru ķīniešu) un Nikkei (Japānas Peru) biļetes, kas sajauktas ar eksotiskām garšām, kas neatbilst valstu robežām. Tas pievienojas esošajiem Rocotos Sabor Latino Grill, Brasa Chicken un - maniem personīgajiem iecienītākajiem patiesi autentiskajiem Peru ēdieniem - El Ceviche de Waldito.
Zaļāka nākotne
Foto: Skots Martins Pearl alus darītavai
Daudzas no šīm tradicionālajām Sanantonio skavām neuzvarēs nevienu diētas punktu (neuztraucieties, jūs esat atvaļinājumā!). Bet pilsēta pagriež lapu, kad runa ir par veselīgu uzturu un dzīvesveidu.
Zaļā veģetārā virtuve, kas atrodas gan Pērļu alus darītavā, gan Aļonas tirgū, ir kas vairāk nekā tikai veģetāriešu kopums. Ekoloģiskā apziņa caurstrāvo visu tās darbību - viņi atjauno ēku no 1800. gadiem, izmanto pārstrādātu restorānu aprīkojumu un galdus un veicina godīgas tirdzniecības, organiskas, ilgtspējīgas uzņēmējdarbības metodes. Veselīga dzīvesveids ir tik liela Grindas ļaužu prioritāte, ka 2014. gadā viņi atvēra Earth Burger - Sanantonio pirmo ātrās ēdināšanas restorānu uz augu bāzes / vegānu bāzes. Par pieņemamām cenām. Ar piedziņu. Nozīmē, ka visi jūsu attaisnojumi vienkārši aizgāja.
Señor Veggie ir vēl viena veģetāriešu izvēle Southtown / Lavaca rajonā ar ēdienkartēm, piemēram, tres leches franču grauzdiņiem un tempeh & black pupiņu uzpūtīgajām tacām. Tad tur ir Pharm galds, kas ir dabīgs, no galda līdz galdam, un kura pamatā ir ārstnieciskie pārtikas produkti, no tā arī nosaukums. Viņi patiešām pasniedz gaļu, bet izlaiž tādas lietas kā kvieši un piena produkti, koncentrējoties uz patiesi tīru ēšanu. Vēl viena karstā vieta ir 5 Points Local, San Antonio meistari visam veģetārietim, vegānam un paleo. Restorāns ir 100% bez lipekļa, un viņu visu dienu brokastis (izmēģiniet banānu maizi ar Teksasas pekanriekstu) ņem kūku.
Ja vēlaties mājās sakult pilnvērtīgu labestību, apstājieties vienā no lauksaimnieku tirdziņiem pilsētā. Pilsētas lauku saimniecības stends ir visu gadu paredzēts iekštelpu tirgus, kas vietējos bioloģiskos audzētājus savieno ar pārtikas produktiem un padara nesezonu pilnīgi mazāk sāpīgu. Un šoruden Kulinārijas organizatori plāno atklāt saimniecību - zaļo zonu, kurā būs attēloti atbildīgi audzēti produkti un izglītota sabiedrība par labu dzīvošanu un savas pārtikas audzēšanu mājās.
Izpētiet pilsētu, lai atrastu tonnas vairāk drool cienīgu atradumu, un, ja nopietni, nogādājiet šīs elastīgās bikses.
