Ceļojumu darbi
Pēdējos piecus gadus strādāju restorānos. Tas ir izaicinošs darbs vidē, kurā darbina spiedienu, un prasa nenogurstošas pūles, dažkārt saņemot nelielu atlīdzību. Es to mīlu.
Lai arī savas pavārmākslas karjeras ziņā esmu vēl jauns, esmu iemācījies dažas vērtīgas nodarbības, kas man palīdzēja kļūt par labāku ceļotāju.
Esmu iemācījusies atvērties cilvēkiem un ļaut viņiem rīkoties tāpat
Virtuve piesaista cilvēkus no visām kultūrām. Pērn manā restorānā sāka darboties kluss, nenogurstošs afgāņu cilvēks. Viņš nekad nesūdzējās par to, ka traka dievkalpojuma laikā viņam tika iemesti trauki - patiesībā daudzos gadījumos viņš vienkārši teica “paldies” un turpināja strādāt. Pēc dažām sarunām ar viņu es uzzināju daudz jauna. Viņi atklāja spilgtu, smieklīgu cilvēku ar daudz ko teikt. Dažreiz viss, kas jums jādara, ir sēdēt un izrādīt interesi par kādu, lai viņš atvērtos un izteiktu, kas viņi patiesībā ir.
To pašu pieeju var izmantot vietējiem iedzīvotājiem jebkurā svešzemē, kurā es atrodu. Apsēžoties un runājot ar viņiem, es varu uzzināt daudz vairāk par viņu valsti nekā to, ko ceļvedis var man iemācīt.
Es varu strādāt uz ceļa
Būšana par pavāru man ir devusi līdzekļus ceļošanai. Tas, ka šī prasmju kopa ir saskaņota ar vēlmi ceļot, ļauj man iet pa vietām un iegūt (reizēm) pienācīgi apmaksātu darbu un ietaupīt naudu turpmākajiem ceļojumiem.
Esmu iemācījusies pacietību kustēties lēnāk
Pēc dabas esmu nepacietīgs cilvēks. Esmu ceļojis jau iepriekš un steidzies cauri vietām, īsti nemēģinot iegremdēties kultūrā vai vietā. Tā vietā esmu redzējis galvenos apskates objektus, pārcēlies un blakus galamērķim nolicis garīgo ķeksīti.
Kopš darba tirdzniecības virtuvē esmu iemācījies, cik liela ir pacietība. Manā darba vietā tas var būt steidzīgs. Piemēram, kāds var kliegt: “Man tagad vajag to suflē!” Gatavojot suflē, ļoti svarīga ir pacietība - pārāk agri un maisījums nav pagatavots, par vēlu un tas sāk nogrimt. Šī gaidīšana liek man palēnināties, veltīt laiku un ignorēt steigu steigties. Šī pieeja palīdz arī ceļojot - es mācos palēnināties, lai labāk izjustu un novērtētu to, kas ir man apkārt.
Esmu iemācījusies tikt galā ar stresu
Kad jums ir 10 galdi, kas gaida ēdienu, un jūs esat persona, kas atrodas uz sadaļas, jums ātri jāiemācās tikt galā ar stresu un strādāt ar to. Tas liek vilcienam pazust un tas, ka jāatrod vieta, kur gulēt īsā laikā, šķiet daudz mazāks darījums.
Esmu attīstījis jutīgumu pret dažādām vērtībām
Strādājot ar korejiešu pavāru, esmu spiests rīkoties savādāk nekā ar citiem pavāriem, lai uzturētu harmoniskas darba attiecības. Viņš neņems padomus no pavāriem, kas jaunāki par viņu, uzskatot, ka vecāki zina labāk. Pēc tam, kad spītīgi mēģināju viņam pateikt, kā rīkoties, esmu iemācījies mainīt savu pieeju, komentējot viņa darbu, uztverot pasīvāku skatienu. Kopš mainīju manu izturēšanos pret viņu, darbs, ko mēs kopā darām, ir ievērojami uzlabojies.
Ceļojot, ļoti svarīga ir jutība pret dažādām vērtību un pārliecību kopām, lai varētu sazināties ar citiem cilvēkiem. Tas man arī palīdz izprast viņu idejas par sabiedrību. To darot, esmu guvis lielāku ieskatu citās valstīs.
Esmu iemācījusies, ka tad, kad viss notiek nepareizi, jums vienkārši jāturpina turpināt darbu
Tātad jums bija slikta pieredze ar ielu vanagu. Tad jūs aizskārāt dažus vietējos iedzīvotājus savas nezināšanas dēļ. Virtuvē jums nav laika sevi žēlot. Pēc sliktas nakts, kad pie galda bija sūdzējušies, cita starpā par haosu, es jutos kā aicinu nākamajā dienā saslimt, lai dotu sev pārtraukumu. Es to nedarīju; Es atgriezos, un es esmu labāks par to. Tagad, ceļojot un viss notiek nepareizi, es zinu nevis padoties, bet gan piecelties, notīrīt putekļus un turpināt ceļu.
Esmu iemācījusies dalīties ar citiem
Es esmu visu, kas ceļo solo. Pēc 18 stundu darba dienā, kad man sāp kājas un mugura, nav nekas tik mierinošs kā sēdēšana pie piena kārbām jūsu nosvīdušajos šefpavāra baltumos kopā ar saviem biedriem, kuri piedzīvo līdzīgas sajūtas.
Tas pats attiecas uz ārzemēm, ne tikai sarežģītās situācijās, bet arī tad, ja esam liecinieki kādam skaistam, kad kāds, ar kuru to dalīties, padara šo mirkli vēl īpašāku.
Esmu iemācījusies riskēt, lai gūtu lielākus ieguvumus
Lai ieviestu jauninājumus pārtikā un radītu jaunus, aizraujošus ēdienus, jums ir jāuzņemas risks, jāizmēģina lietas, ko iepriekš neesat izdarījis, un jāpiespiež savas personīgās robežas. Ieguvumi ir skaidri redzami, ja jūs gatavojat kaut ko tādu, ar kuru varat patiesi lepoties.
