Ēdiens + dzēriens
Piekrastes piekrastē viens jautājums nomoka picu cienītājus visā ASV: Kur jūs varat atrast labāko picu? Nu, es varu jums pateikt, ka tas nav Ņujorkā vai Čikāgā. Labākā pica pat netiek saukta par picu. To sauc par picu, un jūs to varat atrast Ņūheivenā, Konektikutā.
Apizza ir nosaukums klasiskajai neapoliešu stila picai, kas sākās Ņūheivenā jau 1925. gadā. Apizza stils attiecas uz plānu, košļātu, kraukšķīgu, atdzesētu garoza, kas nāk no ogļu krāsnīm, kuras tiek izmantotas, lai to pagatavotu. Izrunāts “abeets” apizza savu nosaukumu ieguvis no neapoliešu ieceļotāju itāļu valodas dialekta, kas šajā apgabalā ieradās 1900. gadu sākumā. Vēlēdamies atjaunot Neapoles picu Ņūheivenas ielās, kāds vīrietis vārdā Frenks Pepe sāka pārdot picas šķēles no neliela veikala priekšpuses Wooster ielā. Viņa oriģinālais tomātu pīrāgs tika pagatavots ar itāļu tomātiem, olīveļļu, ķiplokiem un oregano uz parausta garozas ar virsū uzkaisītu rīvētu pecorino Romano sieru. Frenka Pepes brāļadēls Salvatore Consiglio 1938. gadā atvēra pats savu picu vietu Salliju. Šie divi uzņēmumi uzsāka to, kas tagad ir ikoniskā New Haven picu ainava.
Tas ir burvīgs izcelsmes stāsts, taču tas nav tas, kas padara picu labāku par visiem citiem picas stiliem visā valstī. Daudzi cilvēki saka, ka tas ir labākais New Haven cietā ūdens dēļ, kas mīklu padara elastīgāku. Mīklai notiek ilgāks fermentācijas process vairākumā Ņūheivenas picēriju. Tas tiek atdzesēts nakti, pirms to sasilda līdz istabas temperatūrai, kā rezultātā garoza kļūst blīvāka un kraukšķīgāka. Runājot par garoza, ar oglēm kurināmas krāsnis ir daļa no apica maģijas. Intensīvi karstā ķieģeļu cepeškrāsns ir atbildīga par picas pārakmeņošanos un tai raksturīgās garšas piešķiršanu.
Jūs varat dienas laikā sarunāties, lasīt, rakstīt un strīdēties par picu, bet jūs nezināt burvību, kas ir picas, kamēr nemēģināt to izdarīt pats. Šīs ir labākās vietas, lai iegūtu picu.
Frenka Pepes picērija Napoletana
Foto: Pepe's Pizza / Facebook
Apizza sākās ar Frenka Pepes picēriju, un ir tikai dabiski, ka jūs sākat arī šeit. Pepas atrašanās vietu ir viegli atrast, jo tas ir vienīgais no lielajiem laika picu spēlētājiem, kuram ir vairākas atrašanās vietas ap Konektikūtu, Ņujorku, Rodas salu un Masačūsetsa. Viss par stilu radās Pepe - pat standarta picas forma. Viss picas pīrāgs ir iegarens, nevis tradicionālās picas apļa forma. Šī forma noved pie dažām asimetriskām šķēlītēm, taču neatkarīgi no formas vai izmēra, garša ir klasiska.
Pasūtiet balto gliemeņu parakstu ar parakstu (bonusa punkti, ja pievienojat mājās gatavotu speķi). Ja jūs esat vairāk purists, tad nevarat noiet greizi ar Pepe oriģinālo tomātu pīrāgu ar mozzarella. Tajā ir arī vienkārša svaigu virskārtas izvēle, kas ir lielisks papildinājums jau tā garšīgajai pamatnei. Visbeidzot, noteikti nomazgājiet savu picu ar klasisko Foxon Park soda, kas ir ģimenes īpašumā esošs sodas uzņēmums, kurš jau sen ir savienots pārī ar New Haven apizza.
Sallijas Apizza
Foto: Sallijas Apizza / Facebook
Sallija ir tieši pa ielu no oriģinālās Pepes. Šī tikai skaidras naudas organizācija saglabā savu vecās skolas atmosfēru, papildinot ar gadu desmitiem veciem vietējiem argumentiem par to, vai Sallijas vai Pepes skola ir labāka. Diegi cieto picu cienītāji pulcējas uz šo sākotnējo vietu un apgalvo, ka tā ir labākā pica valstī. Baumo, ka pat Frenks Sinatra deva priekšroku Sallija, nevis Pepe.
Līnijas izstiepj durvis jebkurā dienā, tāpēc esiet gatavi gaidīšanai. Vispopulārākais ēdienkartes elements ir tomātu pīrāgs, bet dārza pīrāgu ar tomātiem, mocarellu, cukini un baziliku ir vērts novelt no tradicionālā.
Mūsdienu Apizza
Foto: Mūsdienu Apizza / Facebook
Vēl viena veca vecenīte, neskatoties uz to, kā nosaukumam jūs ticētu, Modern Apizza tika atvērta 1934. gadā apmēram jūdžu attālumā no Pepe's. Mūsdienu apizza ogļu vietā izmanto malku, kurināma ar malku, un plašā, atvērtā telpā piedāvā vairāk amatnieku virskārtas un klasiskās itāļu ēdienkartes.
Vietējie iedzīvotāji mīl Mūsdienu, jo viņi iegūst lielisku, plānu garozas picu ar īsākām rindām un mazāk laika. Šeit uzvar klasiskais tomātu pīrāgs, tāpat kā itāļu bumba, septiņas papildināšanas picas ar papriku, desu, pepperoni, bekonu, sīpoliem, ķiplokiem un sēnēm.
Bārs
Foto: BAR / Facebook
Bārs ir jaunais bērns blokā, un tam ir vairāk hipstera skaņas. Bārs, kas atvērts 1996. gadā, ir pazīstams ar savu novatorisko uzņemšanu Ņūheivenas picu. Nav pārsteigums, ka koledžas pūlis pulcējas Bārā, jo tā lielā industriālā telpa ir diezgan laipna. Ķieģeļu krāsns tiek darbināta ar gāzi, un arī vietējais alus pagatavo pats. Naktīs atrašanās vieta pārvēršas par naktsklubu.
Šeit esošajai picai ir daži pagriezieni. Apmeklētāji var pasūtīt sarkanus vai baltus pīrāgus ar vai bez mozzarella vai “mootz”, kā vietējie iedzīvotāji to sauc. Tad nāk no 30 papildinājumiem, no kuriem izvēlēties; populārākie virskārtas veidi ir kartupeļu biezeni un speķi.
