Ēdiens + dzēriens
Ann ir šefpavāre un matriarhālā vadītāja Tao Filipīnu Tao Kantina. Skatieties un mācieties zemāk, kad viņa mūs iepazīstina ar dažiem klasiskiem filipīniešu ēdieniem. Īsta šefpavāre un meistare Auntie Ann nedara daudz mērīšanas vai laika noteikšanas, kā arī neseko receptēm. Viss, kas viņai patiešām vajadzīgs, ir wok, spēcīga uguns (tur viņi sadedzina kokosriekstu miziņas) un daudz svaigu sastāvdaļu. Tomēr šie ēdieni ir samērā vienkārši. Galvenais ir iegūt svaigu kurkuma sakni aromātam.
1. GRĪZĒTS EGGPLANT
Sastāvs:
6 nomizoti baklažāni
1 sīpolu puravs (sasmalcināts)
1 liels sīpols (sasmalcināts)
2 ķiploku galviņas (maltas)
Kausi sasmalcinātu kokosriekstu
¼ tase sasmalcināta ingvera
2 kārbas kokosriekstu piena
Melnie pipari pēc garšas
2. SEAFOOD FIESTA
Filipīniešu diētas pamatā ir jūras veltes, rīsi un daudz svaigu augļu un dārzeņu. Šis klasiskais filipīniešu jūras velšu ēdiens, Annas teiktā, prasa “trakus ķiplokus!”. Ievērojiet, cik vienkāršas ir sastāvdaļas - jūs varat viegli paņemt tirgotāju Džo's jūras velšu iepakojumu un izmēģināt šo mājās! Viss tiek izdarīts 10 minūtēs.
Sastāvs:
Mārciņa jūras velšu (kalmāri, gliemenes, garneles)
Sarkanie čili pipari
2 galvas ķiploku
1 sīpolu puravs
Sojas mērce, cukurs, pipari pēc garšas
3. BANĀNA KURSA MĒRĶIS
Šeit Ann gatavo banānu kariju, klasisku filipīniešu mērci, kas, kā viņa atzīmē, ir “piemērota visam”. Tāpat kā visu citu kariju pamatā ir kokosriekstu piens, un šim ēdienam viņa izmanto Saba banānus, vārīšanas banānus, kuru dzimtene ir Filipīnas.. Jūs varētu aizstāt ar ļoti nogatavojušiem miltu miltiem. Ievērojiet, kā Ann nekad mēra, kad viņa gatavo. Viņa iet garām. Centieties attiecīgi sekot līdzi proporcijām.
Sastāvs:
Sarīvēts ingvers
Miltu biezeni / saba banānu
Ķiploki
Laims
Sīpols
4. MĒRĶU VIRSMA
Vai esat gatavs nākamajam filipīniešu ēdiena gatavošanas līmenim? Ļaujiet Annai jūs vadīt, kaut arī šo apbrīnojamo recepti: pildīti kalmāri. Šī noslēpums ir eļļas sagatavošana, vispirms viegli vārot vēlamo ēdiena eļļu 30 minūtes ar svaigu maltu kurkumu. Pildiet kalmārus ar sasmalcinātu sīpolu, spinātiem, tomātiem, baziliku, grauzdētu kokosriekstu un sāli un pipariem. Tad glazējiet ar kurkuma eļļu un grilējiet 20 minūtes.
Sastāvs:
Pirkstu čilis (vai aizstājēju ar citu pikantu čili)
Grauzdēta rīvēta kokosriekstu gaļa
Tomāti
Sīpols
Baziliks
Spināti
Svaiga malta kurkuma sakne
5. VEGGIE STIR FRY
Mūsu sērijas pēdējā epizodē Ann sagatavo klasisko filipīniešu dārzeņu maisījumu. Ja nevarat atrast šo precīzo skvoša šķirni, neuztraucieties, galvenais ir gatavošanas veids - ļoti karsts uguns un wok - un aromāta iegūšana ar svaigu kurkuma sakni, sīpolu, ķiploku, ingveru un zivju mērci. Ievērojiet, kā Ann pievieno ūdens šļakatas, lai pārliecinātos, ka veģetāri tiek pagatavoti līdz galam.
Sastāvs:
Skvošs
Chard
Zaļās pupiņas
Gurķis
Tomātu
Ķiploki
Sīpols
Svaiga kurkuma
Sarīvēts ingvers
Zivju mērce
