Ceļot
Nāciet šajā nedēļas nogalē. Varbūt jūs šovakar dodies iedzert un ieejat iecienītajā bārā, ieraudzīsit iecienīto bārmeni. Dažiem no Tekilas pilsētas Meksikā tas nozīmē apstāties pie mīļotā dzirdināšanas atveres un pateikt sveiki vienam no vecākajiem bāru īpašniekiem valstī.
Tekila atrodas apmēram stundu ārpus Gvadalaharas, Džalisko štatā. Veikali līnijas bruģakmens ielas pārdod vārdamājas garu. Tas ir diezgan tūristisks (jūs varat braukt ar transportlīdzekli, kas līdzīgs ozolkoka mucai, un dzert prom).
Bet viens cilvēks, kurš ir redzējis pilsētas uzplaukumu, tomēr ir ievērojis savas tradīcijas, ir Havjers Delgado Korona, kas pazīstams kā Dons Haviers.
Viņam ir 93, vairāk vai mazāk, viņš saka, un gadu desmitiem viņš ir vadījis nelielu bāru, kas pazīstams kā La Capilla (The Chapel). Bet, ja jūs tur dodaties, nemeklējiet zīmi ārpusē. Viņam nepatīk šis vārds, tas vienkārši ir iestrēdzis. Dons Haviers ir dievbijīgs katoļticīgais un saka: “Kapela ir vieta, kur ejat slavēt Dievu, nevis dzert.”
Iekšpusē josla ir vienkārša. Adobe sienas to atdzesē, un tur ir balti plastmasas krēsli un galdi, kā arī draugu fotoattēli. Kad mēs ieejam, viņš saka: “Es ceru, ka neesi vīlies. Tas nav tik jauki.”Viņš ir pieticīgs. Vietai ir daudz rakstura, liela daļa no tā ir Dona Haviera dēļ. Citi piekrīt. Kāds britu žurnāls ir novērtējis La Capilla kā vienu no 50 labākajiem bāriem pasaulē.
Kad mēs runājam, viņa brāļadēls nodod viņam vēlamo dzērienu: tekila ar Coca-Cola istabas temperatūrā. Bet tas, ko lielākā daļa cilvēku šeit pasūta, ir bāra paraksta dzēriens - batanga. Dons Haviers to sāka gatavot piecdesmitajos gados (varbūt 60. gadu sākumā, viņš nav pilnīgi pārliecināts). Dzēriens nav nekas izdomāts, tikai kaut kas atsvaidzinošs karstā dienā.
Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešama gara glāze, viņš saka. Pēc tam aploci apmalē ar kaļķi un lieliem sāls kristāliem. Pievienojiet ledu un sulu no puslaima. Tālāk viņš pievieno Coca-Cola un daudz tekilas. Dons Haviers dod priekšroku blanco, nepiespiestai tekilai. Tad maisa - izšķirošais solis. Viņš sajauc dzērienu ar lielu, vecu, ar rokām apstrādātu nazi.
“Tas tai piešķir aromātu,” viņš saka. Nazis ir garšvielām, pēc gadiem ilgas lietošanas to lietojot laimu, čili, avokado sagriešanai.
Viņš arī runā par to, kā ir mainījusies Tekilas pilsēta. "Reiz tas bija daudz mazāks, " viņš saka. Visi zināja visus. Tagad tas ir rosīgs, jo kalnos ir savrupmājas, no kurām daudzas pieder tekilas priekšniekiem.
Viņš ir arī redzējis, kā tehnoloģija ir mainījusi kantīnas dzīvi. "Pāri ienāk un skatās uz saviem tālruņiem, " viņš saka. “Man tas ir tik savādi. Viņi nerunā viens ar otru!”Dzēšot dzērienu, ieiet maza grupa. Es lūdzu Donu Javieru pieprasīt iecienītāko dziesmu, un viņš izvēlas klasiku:“Cuando Salgo a Los Campos”(Kad es dodos uz Lauki).
Grupai spēlējot, viņa acis ir uz augšu. Viņam pietrūkst savu pastāvīgo darbinieku, draugu. Lielākā daļa ir miruši. Bet viņš novērtē tūristus, kas ierodas, lai gan, un apsola, ka vienmēr pieturēsies pie savas filozofijas par to, kas padara perfektu latiņu. Viņš saka, ka tas ir viegli: “Smaidiet, kad kāds ieiet iekšā. Sveiciniet viņus. Pajautājiet viņiem, kur viņi vēlas sēdēt, un iegūstiet viņiem vēsu dzērienu tīrā glāzē.”
Un viņš piebilst, ka viņa klienti nav draugi. “Mēs esam vairāk nekā draugi,” viņš saka. "Mēs esam brāļi šajā pasaulē."
Pagatavo Batangu
1. Izmantojiet garu, atdzesētu glāzi
2. Stikla malu pārklājiet ar kaļķa ķīli un sāli (vislabāk ir lieli kristāli)
3. Pievienojiet daudz ledus
4. Izspiediet sulā no puse laima
5. Pievienojiet blanko (nelietotu) tekilas kadru (apmēram 1, 5 unces)
6. Piepildiet pārējo glāzi ar Coca-Cola
7. Samaisiet ar lielu steika nazi (vēl labāk, ja jūs to vienkārši izmantojāt kaļķa sagriešanai un varbūt dažus avokado un tomātus šai svaigajai salsai, kuru tikko saputojāt)
