Papildus tipiskajām amerikāņu cenām Aļaskā ir unikālas virtuves ēdieni, kas aptver visu, sākot no pasaules klases jūras veltēm līdz medījumu gaļai. Daži no mūsu iecienītākajiem pamatproduktiem nav atrodami ārpus Aļaskas - vai arī tie vienkārši negaršo vienādi.
Šie ir ēdieni, kuriem mēs izturamies nostalģiski, un mēs nevaram gaidīt mielastu, kad dodamies atpakaļ mājās.
1. Austeres un brūvējumi
Kamēr austeres nav mūsu ūdeņu dzimtene, tās plaukst inkubatoros Aļaskas dienvidu krastā. Neapstrādāts vai Rokfellers, ducis austeres un vietējā alus darīšana nodrošina apmierinošu vasaras uzkodu.
2. Jūras veltes biezzupa
Pieminot “biezzupa”, jūs uzreiz varat domāt, ka Menca kapu, bet Jaunanglijā nekas nav Aļaskas jūras velšu biezzupā. Kāpēc samierināties ar tikai gliemežiem, ja jūs varat to iesaiņot ar visu, kas uz rokas? Mēs to izrotājam ar lasi, paltusu, ķemmīšgliemenēm, garnelēm vai speķi.
3. Skābās pankūkas
Sourdough klātbūtni Pēdējā pierobežā var izsekot līdz Gold Rush dienām. Starp nedaudzajiem īpašumiem, ko viņi veda uz ziemeļiem, cerīgie kalnračnieki iesaiņoja savus skābās paletes, lai viņi varētu droši cept maizi un citas preces. Mūsdienās tradīcija turpina pastāvēt - Aļaskāni mīl pīkstošās skābenās pankūkas, kas sajauktas ar sviestu un bērza vai kļavu sīrupu.
4. Karalis Krabis
Karalis Krabis ir Aļaskas galvenā delikatese, kas lieliski piemērota jebkurai brīvdienai vai īpašam gadījumam. Delikāts un sviestains, ar nelielu salduma sajūtu, diez vai tam ir nepieciešams pavadījums. Mēs rīkojamies vienkārši - tvaicējam to, pasniedzam ar sviesta pusi un rakt.
5. Kūpināts lasis
Viens no iecienītākajiem laša nozvejas apstrādes veidiem ir to kūpināt. Receptes tiek pilnveidotas un nodotas paaudzēm, un mūsu zivju sālīšana, konservēšana, žāvēšana un kūpināšana rada nepārspējamu aromātu. Mēs to izbaudīsim uz krekeriem, iemaisām krējuma siera mērcē vai ieplēsim mutē tieši tāpat kā konfektes.
6. Aļņu sautējums
Aļņa, protams, nav gaļas cēlākā sastāvdaļa. Dzīvnieki ir liesi un mēdz būt nedaudz rotaļīgi. Tomēr aļņu sautējums ir viens no labākajiem gaļas piedāvājuma veidiem. Šī ziemas diētas pamatne vienmēr skar nostaļģijas vilni.
7. Ziemeļbriežu desa
Ziemeļbriežu desa ir karstā suņa Aļaskas vērpjot. Pikantais, piparīgais un jā, pagatavots ar īstu ziemeļbriežu ēdienu, tas ir tikpat garšīgi apcepts līdzās olām un kartupeļiem vai pasniegts bulciņā ar papriku kaudzi, grilētiem sīpoliem un kausētu sieru.
8. Svaigs grilēts loms
Aļaskāni ir atkarīgi no svaigām zivīm - mēs zinām, ka lasis, paltuss un menca nekad negaršo labāk nekā tad, kad tos izvelk tieši no ūdens. Tātad pēc ilgas zvejas dienas labākā atlīdzība ir mūsu nozvejas grilēšana. Tas tik tikko jāsagatavo - tikai nedaudz sāls, piparu un citrona palīdzēs izcelt labāko garšu.
9. Rabarberi viss
Rabarberi ir bagātīgi visu vasaru, tāpēc tie parādās vairākos desertos. Mēs priecājamies, ka ēdienkartē ir rabarberu ievārījums, kompots, pīrāgs, drupatas vai saldējums ar vai bez zemenēm.
10. Laša burgeri
Lai arī 100% savvaļas Aļaskas lasis vienmēr ir vislabāk svaigs, mums patīk to reizēm sajaukt. Ja mums paliek pāri, mēs ņemsim lūžņus un sajauksim tos ar maizes drupātiem, garšvielām un nedaudz olu. Tad mēs apcepīsim pīrādziņu zeltaini brūnu un pasniegsim to sirsnīgajā bulciņā ar majonēzi un pēc izvēles frī kartupeļiem.
11. Laša un krabju kūkas
Tāda pati koncepcija kā laša burgeri šeit, izņemot to, ka mēs veidosim mazākus pīrādziņus un parasti tos pasniegsim kā sans bulciņu. Salātu gultā tie rada nedaudz veselīgākas izmaiņas.
12. Akutaq
Akutaq, pazīstams arī kā Eskimo saldējums, ir tradicionāls Yup'ik cienasts, kas izgatavots no saputotiem dzīvnieku taukiem, zivīm un ogām. Akutaq bija nozīmīgs štāpeļšķiedrvielu ēdiens, kas nodrošināja uzturu Aļaskas vietējiem medniekiem, un dažādās variācijās var izmantot roņu eļļu, baltās zivis, vaļu vai medījumu taukus vai svaigu sniegu. Mūsdienās Crisco parasti tiek aizstāts, un rezultāts ir krēmīgs, salds ēdiens, ko iecienījušas vietējās kopienas visā štatā.
