Ceļojumu darbi
Nopērciet kravas automašīnu, iemetiet plīti un sāciet cepties. (Patiesībā tas ir mazliet sarežģītāk.)
Es nezinu, ja tas ir pateicoties Pārtikas tīklam vai arī, ja es tikai to nekad nepamanīju, līdz pārcēlos uz Sietlu, bet pārtikas kravas automašīnas šobrīd šķiet reālās dzīves tendences. Un kāpēc gan nē - nelielas telpas, jauna atrašanās vieta un klientu bāze katru dienu, un gardumi jums piepeld.
Tiem, kam patīk gatavot ēdienu, uzņēmējdarbības garu un pilsētas tuvumu, pārtikas kravas automašīnas palaišana varētu šķist lielisks veids, kā atbrīvoties. Tātad cik atšķirīgs tas varētu būt no faktiskā restorāna atvēršanas? Ja godīgi, man nebija ne jausmas, bet es dzīvoju pilsētā, kurā ir diezgan iecienīta mobilā ēdiena aina, tāpēc sarunājos ar Marmala Mobile Kamala Saxton un Matthew Lewis no vietas, kur Ya At Matt, lai uzzinātu vairāk par ielu tirdzniecību un tās veiktajiem soļiem. tur nokļūt.
Ideja
Garšīgas tacos. (Ar labu Marination Mobile)
Ir ļoti svarīgi piedāvāt kaut ko citu jūsu reģionā esošu pārtikas kravas automašīnu. Sietlā pārtikas kravas automašīnas pārdod visu, sākot no pīļu gaļas un beidzot ar kimchi quesadillas. Kamala un viņas biznesa partneris Rozs Edisons strādāja izglītības politikas jomā un atrada sevi, lai meklētu pārmaiņas karjerā. Kamala jau bija meistarīga gaļas marinēšana, tāpēc, kad draugs ieteica abiem “uzcelt marinētu gaļas stendu uz riteņiem”, viņi devās uz to - un viņu kalbi tacos un sasmalcinātie kalua cūkgaļas slīdņi bija tūlītējs trieciens.
Metjū bija profesionāls šefpavārs 12 gadus un kādu laiku beidza strādāt hipotēku nozarē, pirms saprata, ka papīra iespiešana nav viņa sapņu darbs. Viņš tikās ar Kamalu un Rozu, tiklīdz viņi sāka Marination Mobile, un domāja, ka tas, ko viņi dara, izskatījās diezgan pievilcīgi.
Tagad viņa kravas automašīna visus izsmalcinātos Sietlas iedzīvotājus atved no manis bērnībā Ņūorleānā - zēniem, smalkmaizītēm, gumbo, garnelēm un putraimiem.
Kimči quesadillas un jambalaya; Kamala un Matt piedāvā ēdienu, kuru jūs nevarat atrast citur šajā pilsētā. Tāpēc stunda numur viens - pārliecinieties, vai jūsu ēdieni ir kaut kas īpašs.
Iegūstiet kravas automašīnu
Kalifornija - īpaši Losandželosa - ir dzimtene, kad runa ir par kravas automašīnām, kas izgatavotas speciāli pārtikas tirdzniecībai.
“Bija februāris, un mēs gribējām rīkoties ātri un sākt darbību pavasarī,” sacīja Kamala. “Ziemeļrietumos mēs nevarējām atrast celtnieku, kurš būvētu kravas automašīnas, tāpēc mēs nolēmām sākt no nulles un devāmies uz LA”
Fotoattēls: Marination Mobile
Viņi galu galā atrada to, kas izskatījās pēc pienācīgas kravas automašīnas vecā iebraucamā kinoteātrī, bet īpašnieki runāja tikai spāniski. Kamala lūdza palīdzību kādam garāmgājējam, kurš izrādījās īpašnieka brālēns. "Jūs to nevēlaties, " viņš teica. “Bet es arī būvēju kravas automašīnas.” Viņi galu galā devās kopā ar viņu.
Matt tiešsaistē veica pārtikas kravas automašīnu cenu meklēšanu un Maiami atrada to, kas šķita daudz. Bet, ja viņš varētu atgriezties, viņš rīkotos savādāk.
"Uzņēmums neveidojās pēc Vašingtonas štata specifikācijām, " viņš paskaidroja. Tāpat kā restorānos, pārtikas kravas automašīnām ir valsts likumi, tāpēc pirms skaidras naudas nomaiņas par transportlīdzekli sazinieties ar savu.
Birokrātija
Runājot par noteikumiem, ielu pārdevējiem ir vairāk nekā daži šķēršļi, kas jāizlauž, kad runa ir par licencēm, likumiem un citiem izklaides veidiem. “Tas var būt neapmierinoši,” sacīja Metjū. “Bet jums vienkārši jābūt neatlaidīgam.” Viņš palaida garām izdevību pagājušā gada jūlijā uzsākt vietni “Ya at Matt” - ielu pārtikas sezonas lielāko daļu -, pateicoties kavējumam ar veselības departamentu.
Jūsu pirmajai pieturvietai vajadzētu būt rātsnams, lai veiktu nelielu izpēti (tā noteikti ir jautrā procesa daļa). Izpētiet pārtikas drošības noteikumus savā apkārtnē - un jo īpaši tos, kas attiecas uz ielas pārtiku. Vašingtonai DC ir zvaigžņu reputācija, ja runa ir par pārdevējiem, savukārt citas pilsētas, kuras paliks bez nosaukuma, padara lietas mazliet grūtākas.
"Es domāju, ka es vienkārši domāju, ka nav svarīgi, vai pilsēta atbalsta vai ne, " Kamala komentēja izaicinošos noteikumus. “Noteikumi pastāv iemesla dēļ. Sākot jebkuru biznesu, rodas šķēršļi - tas vienkārši nozīmē, cik ļoti jūs to vēlaties darīt.”
Personāls un ēdienkarte
Kimči rīsu bļoda (ar Marination Mobile atļauju)
Ja domājat par sava pārtikas kravas automašīnas palaišanas ideju, iespējams, ka jums ir prātā izvēlne. Tas ir lieliski - taču neatkarīgi no tā, cik daudz vakariņu esat sarīkojis, jūs, iespējams, vēlēsities nolīgt apmācītu šefpavāru.
“Pastāv milzīga atšķirība starp gatavošanos un apkalpošanu pret 20 pret 200,” uzsvēra Kamala. Marination Mobile nodarbina galveno pavāru un 25 līmeņu darbiniekus. Ja Ya At Matt ir arī pilns personāls ar galveno pavāru, neskatoties uz to, ka Mats pats ir šefpavārs.
"Mēs neņēma vērā 4 1/2 stundas, kas vajadzīgas, lai sadalītu un iztīrītu kravas automašīnu pēc katras maiņas, " sacīja Kamala. "Jums viss jāizņem, jāuzpilda tvertnes - jūs katru dienu nojaucat un pārbūvējat virtuvi."
Atkarībā no jūsu pieredzes jūs, iespējams, varēsit plānot ēdienkarti pats, taču neatkarīgi no tā, cik prasmīgs esat ar kastroli, plānojiet pavāra pieņemšanu darbā.
Jāņem vērā visi gadalaiki
Vasara ir pārtikas kravas automašīnu sezona, un dažiem (arī tiem, kas pārdod, teiksim, saldējumu) ziema vienkārši nenotiks. Pirms izlemjat, vai darbosities visu gadu, ņemiet vērā pārtiku, klientu bāzi un pilsētas laika apstākļus.
Sezonas ķirbju beignets (autora foto)
“Kad uzsācām, mēs negribējām būt sezonāli,” sacīja Kamala. “Jūs vienkārši nodarbojaties ar lietu Sietlā. Turklāt mēs nevēlējāmies pieņemt darbā sezonas darbiniekus - un ilgstoša darba pārtraukšana nenozīmēja iespēju veidot attiecības ar klientiem.”Lai neitralizētu pārdošanas apjomus aukstākajos mēnešos, Marination Mobile piedāvā īpašus piedāvājumus, maina ēdienkarti un sazinās ar klientiem, lai redzētu, ko viņi meklē.
Ar tādu kā jūsu ribu ēdienu, piemēram, gumbo un sarkanajām pupiņām un rīsiem, tur, kur Ya At Matt joprojām ir jauka līnija, kas iet pelēkās ziemas Sietlas dienās. Viņš piedāvā “lagniappe” - mazliet kaut ko papildus - kā pateicību diedelniekiem un stimulu jauniem klientiem, ja laika apstākļi ir nejauki. (Un manā grāmatā bezmaksas beigneti ar po zēnu ir diezgan liels kaut kas papildus.)
Izvēlieties atrašanās vietas
Vairāk pētījumu - horay! Pārbaudiet citas pārtikas kravas automašīnas savā apkārtnē un ņemiet vērā, kurās vietās tās bieži notiek, un kuras no tām izvairās. Vietas ar lielu biznesa blīvumu, kas meklē pusdienas, vienmēr ir drošs solis, ja plānojat pavadīt dienas laiku; nakts kravas automašīnām dodieties uz klubiem.
Pirmo reizi uzņēmums Marination Mobile tika atvērts Kapitolija kalnā, Sietlas apkārtnē, kas pazīstams ar savu naktsdzīvi, un tam bija pastāvīgais klients, kurš strādāja Amazon. Pēc dažām vizītēm un atkārtotiem apgalvojumiem, ka viņa kolēģi pusdienās nokļūs kalbi tacos, viņš ķērās pie tā, lai runātu ar saviem priekšniekiem, un galu galā saņēma Kamala un Roz atļauju pusstundu laikā novietot automašīnu Amazon - un tas arī bija.
“Viņš joprojām ar mums ēd bez maksas,” smieklīgi sacīja Kamala. “Mēs esam ļoti orientēti uz klientu. Tas ir numur viens iemesls, kāpēc es mīlu savu darbu - mūsu attiecības ar klientiem.”
Dažreiz šķietami mirusi teritorija ne vienmēr tā ir. Pēc Mata teiktā, viņa kravas automašīna startēja Džordžtaunā, apkārtnē uz dienvidiem no Sietlas, un tā nevedās tik labi. Viņš bija gandrīz gatavs izglābties un atrast citu vietu, kad Ya At Matt saņēma savu pirmo lielo uzrakstu The Stranger.
"Tas burtiski trīskāršoja mūsu biznesu, " viņš teica. Viņa kravas automašīnu joprojām var atrast Džordžtaunā katru ceturtdienu.
Izziniet vārdu
Pastāv jūsu tradicionālās reklamēšanas metodes - avīzes, žurnāli, stendi utt. Cerams, ka jūs ilgi tērzēsit presi un parādīsities. Bet labākais veids, kā sazināties ar pašreizējiem un nākamajiem klientiem, ir bezmaksas un ērts - sociālie mediji.
Garneles un putraimi (autora foto)
Facebook un Twitter joprojām ir jūsu divas labākās iespējas, un, lai iegūtu optimālu rezultātu, izmantojiet abus.
"Mēs vairāk ikdienā sazināmies ar klientiem vietnē Facebook, " ziņoja Lorraine Goldberg, vietnes Ya at Matt sabiedrisko attiecību pārstāve. “Twitter ir labāks lielu notikumu, piemēram, Mobile Chowdown, reklamēšanai. Mūsu Facebook draugi un Twitter sekotāji ir dažādi cilvēki.”
Un tāpat kā jebkurā biznesā, kad runa ir par sociālajiem medijiem, galvenais ir faktiskā mijiedarbība.
“Tās nav vienpusējas attiecības,” sacīja Kamala. “Daļa no skaistuma ir tā, ka tas ļauj tērzēt ar klientiem un saņemt atsauksmes. Mums ir priekšnieki! Ja mēs neesam rīkojušies pareizi, mēs par to dzirdam.”
