Ēdiens + dzēriens
apmaksātā partnerībā ar
Pirmais, kas jums jāzina, ir tas, ka, ja jūs to darāt pareizi, to sauc par “padevi”. Negaidiet, ka spīļveida krekeri, šķēres, cērtes vai priekšautiņi būs nepieciešami. Šī nav baltas veļas lieta.
"Tas kļūs nekārtīgi, " saka Ceļu uz jūru vadītu tūru īpašniece Anna-Marie Veira, izplatot ūdensnecaurlaidīgu starpklāju virs galda un nostiprinot to ar nomaldījušos 2 × 4 galu. Viņas tonis ir rotaļīgs, taču šajā uzstādījumā ir kaut kas tāds, kas nedaudz līdzinās Dekstera nogalināšanas istabai. Nepalīdz tas, ka mēs gatavojamies ieturēt mielastu kūtī, kas celta 1800. gados, un milzīgais, sarūsējis asmens no kādiem seniem kulšanas karājas tieši virs sēdekļa galda galvā.
“Lūdzu,” Anna-Marija iesmejas. “Sēdies.”
Kad es paceļu savu krēslu, viņa atver dzesētāju un izgūst sārtinātu omāru, kuru apgāž savās rokās. Apmierināta, viņa to noliek uz šķīvja galda tālākajā galā, kur sēž Heather (Tūrisma Ņūbransvikas pārstāvis un mūsu trešais vakariņās). Man nepieredzējušai acij nākamais omārs, kas atrodas ārpus kastes, izskatās identisks pirmajam, taču Anna-Marija tam nepiekrīt. "Šī ir sieviete, " viņa saka, nododot to man vēdera augšdaļā, it kā tas visu izskaidrotu. Viņa uz sava šķīvja novieto trešo omāru un izceļ piedurknes.
“Tagad, pirmkārt, kad ēdam omāru, mēs ēdam omāru. Neviena no šīm pusēm un mērces… Varbūt, ja jums paveiksies, jūs iegūsit rullīti,”viņa smejas. Man pa kreisi, Virša enerģiski pamāj.
Kājas
“Jūs varat tos noņemt,” Anna-Marie saka, atvelkot elastīgās lentes no spīlēm. “Bīstamība ir pagājusi,” Heather drūmi piebilst.
“Tagad katrā omāra daļā ir gaļa, tikai tas ir grūtāk sasniedzams. Vai jūs redzat, kā tiek artikulēta katra locītava?”Es pievērsu uzmanību savam omāram, lai redzētu, kā Anna-Marija mani vicina no plaukstas. “Vienmēr spiediet pret to.” Viņa novieto omāru uz vēdera un iesit īkšķi tā plecā. Viņa nospiež un priekšējā roka, spīle un viss, gulēja uz viņas šķīvja.
"Nebūtu barība bez asinīm."
Omāru sadalīšana ir pārsteidzoši vienkārša, un dažu sekunžu laikā esmu uztaisījis kāju torni, piemēram, pikapa nūjas. “Mēs tos vispirms apēdīsim un ar to tiksim galā,” saka Anna-Marie un turpina nolauzt kājas tālāk - kopīgi ar locītavu - un izsūkt gaļu no katra segmenta. Tas man atgādina Pixy Stix, izņemot pulverveida cukura vietā tos piepilda ar gaļu.
“Dariet to pašu ar elkoņiem,” saka Anna-Marija, prasmīgi uzlaužot lielāku šuvi divās daļās. Man spiedot no īkšķa, visa roka skittering pie galda. Anna-Marie to paņem. "Desmit otrais noteikums."
Es mēģinu vēlreiz, bet apvalks šeit ir biezāks un pārklāts ar smailēm. “Nebūtu barība bez asinīm,” Anna-Marija paraustīja plecus, paņemdama spīli. Viņa noņem “īkšķus” un saka: “Jūs dabūjāt savu smalcinātāju, un jūs saņēmāt savu pinceti. Tie ir jūsu rīki.”
Es atklāju, ka slaids šķipsniņš ir tikpat noderīgs kā jūras veltes, lai iegūtu gaļu no čaumalas apvalkiem.
Spīles
Anna-Marie atgrūž krēslu un pieceļas. Viņai ir naga treknais gals, kuru viņa ievieto uz papīra dvieļa uz šķūņa grīdas dēļa. Viņa tupē, paceļ dūri un to sagrauj, sagraujot apvalku visneiespējamākajā vietā. “Tagad jūs to izmēģināt.” Es nomierinājos un tik smagi iesitos pret lietu, ka spīļu alas iekļūst iekšā un sūta omāra gaļu mana džempera priekšpusē. Anna-Marie hoots un Heather atbalsta aplausi.
Omāra spīles iekšpuse izskatās tāpat kā ārpuse: raibi sarkanie un apelsīni perfektā spīles formā. Atšķirībā no astes mīkstuma, ko daudzi no mums pazīst, šai daļai ir graudaina, nedaudz aknām līdzīga tekstūra. Tādējādi iztikt bez ekstremitātēm es noliecos atpakaļ un apsekoju notikuma vietu.
Mūsu koplietošanas čaumalas trauks ir ievietots augstu galda vidū, piemēram, kaut kāds drausmīgs centrālais elements. Manai vīna glāzei ir nosmērēta mala līdz kātiņam, un man pretī uz borta tiek sapludināta dzeltenīga šķidruma upe. Mana džempera priekšpuse ir izraibināta ar omāra miesas plēksnēm, un mani džinsi ir slapji tur, kur es biju ceļos. Uz manas šķīvja ir paliekas: ikviena iecienītākā daļa - aste - un tam piestiprināta, ar miedziņu ar acīm, ar cīpslām pārklāta smadzeņu apvalka.
Galva
“Turiet to tā, it kā esat saņēmis abus dvieļa galus, un pagrieziet to.” Galva viegli nokrīt, un pār manām rokām izlīst pelēcīgi zaļas dūņas. “Tas ir ēdams, ja vēlaties,” saka Anna-Marija, bet es to atvēru cepumam.
Aste
Anna-Marie izsit astes spuras, pēc tam tās noplēš pa vienai un parāda, kā pievilināt gaļu, izmantojot zobus. Tas ir tāpat kā ēst artišoku.
Es uzņemu ikru kodumu un neesmu ne šausmās, ne sajūsmā.
Izmantojot samazinošo sauso plāksteri uz apakšdelmiem, es paceļu piedurknes uz augšu un negaidīti novietojos virs astes. Sekojot Annas-Marijas vadībai, es salauzu muguru, pēc tam aizķēru pirkstus zem korpusa un izspiežu astes mīkstumu. Pēc tam, kad esmu iztīrījis to, ko Anna-Marie smalki sauc par “poda krāniņu”, es noplēsu augšējo mīkstuma slāni, lai atklātu to mazo papildinājumu, kas manam omāram ir: olu maisiņu.
Tas ir vaskots un sarkans, plāns cauruļveida orgāns, kas nav iznīcināms pret balto astes mīkstumu. Es uztveru ikru kodumu un neesmu ne šausmīgs, ne sajūsmināts, izņemot prieku, ko uzņemu, zinot, ka esmu izdarījis pareizi.
Debesis kļūst drūmas, un nakts apņem šķūni tāpat kā tas tiek darīts vairāk nekā 100 gadus, un es nolemju, ka nav nekas labāks par omāra astes ēšanu, ja vien tas nav omāra astes ēšana, kuru jūs ar kailām rokām lobījāt ar jauniem draugiem Maritimes laikā.
Kur var iegādāties omāru Ņūbransvikas Acadian Coastal Drive
Foto: Autors
- Pirate de la Mer, Bouctouche - Šīs omāra būves adrese ir 10 Rue Industrielle, taču tikpat viegli jūs varētu sekot norādījumiem, kurus es paņēmu no kāda vietējā: dodieties uz galveno izeju Bouctouche, pagriezieties pa labi pie Tim Horton's un vēl pa labi. pie dzeltenās sviestmaizes dēļa zīmes, kas saka Homards / omārs. Pirāts de la Mer izskatās pēc pārveidotas mehāniķu garāžas - kvadrātveida kastes, kas nepamatoti novirzīja ceļu, kas nav aprakstāms, bet ņemiet padomu no iesaiņotās autostāvvietas un izmēģiniet šo vietu. Viņi ir slaveni ar omāru rullīšiem un kartupeļiem, bet es nopirku veselu tvaicētu tirgus omāru (bez sāniem, bez mērcēm) par USD 6.14.
- La Homard Mobile, karamele - omārs uz riteņiem. Neuzmaniet acis no šīs atšķirīgās sarkanās pārtikas kravas automašīnas, kas novietota pie galvenā ceļa Caraquet.
- La Terrasse à Steve, Lameque - netālu no Caraquet apmeklētāji var izbraukt uz Lameque un Miscou salām. La Terrasse à Steve ir tikai tilta salas puse no Lameque pie piestātnes. Viņi pārdod tvaicētu omāru, bet viņu paraugs ir omārs īpašā mērcē. Kopā ar Pumphouse Blueberry Ale.
-
Shediac - Shediac ir “omāru galvaspilsēta pasaulē”, tāpēc jums ir izvēles iespējas. Sākuma vieta: velciet pāri sarkanajam un baltajam bojai labajā pusē tūlīt pēc milzu omāra, dodoties uz pilsētu, lai nopirktu svaigu omāru pie mārciņas.
Image
