Ceļot
Paveicieties! Ietaupiet virtuves atgriezumus, lai pabarotu cūkas!
Tā kā JŪS VARAT vai varbūt neesat dzirdējis, Lielbritānijas Nacionālā cūku asociācija nākamajos mēnešos prognozē nopietnu globālā speķa trūkumu.
Tās cēloņus ir plaši pētījuši lauksaimniecības zinātnieki, ekologi, lauksaimnieki un politikas veidotāji, un tie norāda uz dažām ļoti satraucošajām tendencēm pasaules lauksaimniecībā un piegādes ķēdēm, kas ražo mūsu pārtiku. Bet diskusija par šādām tendencēm ir ārpus šī raksta tvēruma. Šis raksts tikai vēlas norādīt uz dažiem brīnišķīgiem ēdieniem no visas pasaules, ko drīz jūs vairs nevarēsit baudīt speķa krīzes dēļ. Lūk, kas jums pietrūks:
Æbleflæsk
Man vajag draudzēties ar Danu tikai tāpēc, lai iemācītos izrunāt Æbleflæsk. Man arī jāapdraud Dane, lai teica, ka Dane var padarīt mani par Æbleflæsk. Man nekad nav bijis Æbleflæsk, bet tas izklausās pēc augstākā labuma ēdiena - būtībā tas ir vārīti āboli, sagriezti sīpoli, cukurs un speķis, sajaukti kopā un pasniegti uz rudzu maizes. Tas izklausās pēc kaut kā, kas būtu izgudrots dienās, kad ziemas bija bargas un centrālā apkure nebija tik liela iespēja. Bekons šķiet diezgan labs centrālās apkures aizstājējs.
Bekona-zirņu zupa
Čehi ir lieli zupas patērētāji. Parasti pusdienlaika galvenajam ēdienam, kas ir dienā lielākais, ir kāda veida zupa. Tam ir jēga praktisku iemeslu dēļ - zupa kopumā ir lēta, silta un piepilda visas pozitīvās īpašības. Kā bērns, viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem bija speķa-zirņu zupa. Zirņu zupa ir veselīga un pilna ar garlaicīgām lietām, piemēram, vitamīniem un šķiedrvielām, bet speķa kvadrātu pievienošana (cca 1cmx1cm) ir spēles mainītājs.
Pēkšņi tas ir mazliet kā Lucky Charms, jo, ēdot maltīti, jūs ik pa laikam tiek apbalvots ar pārsteidzoši garšīgu maņu pieredzi, vienlaikus iegūstot barības vielas (patiesībā šeit salīdzinājums var neizdoties - man nav ne jausmas, vai Lucky Charms satur jebkura veida barības vielas). Gaidāmā speķa trūkuma dēļ bekona-zirņu zupa drīz kļūs par vienkāršu vecu zirņu zupu, kas, atklāti sakot, nav tik jautra.
Čivito sviestmaize
Mazāk cūkgaļas nozīmē mazāk iedomātu šķiņķi, kas nozīmē, ka pasaules gardēži nedaudz mirst no iekšpuses.
Chivito ir Urugvajas nacionālā sviestmaize. Neskatoties uz to, ka nosaukums nozīmē “mazuļu kaza”, tā ir liellopa gaļas un bekona sviestmaize. Stāsts ir tāds, ka vienu nakti kāds klients ienāca restorānā un lūdza kazas gaļas sviestmaizi. Viņi nebija no kazas, tāpēc šefpavārs pagatavoja sviestmaizi ar visu pieejamo - liellopa fileju, speķi, salātiem un tomātiem, kausētu mozzarella sieru un ceptu olu. Saprotams, ka sviestmaize bija tūlītējs trāpījums un joprojām ir populāra.
Godīgi sakot, izklausās, ka tas būtu garšīgi pat bez speķa, bet tur jums tas ir - speķa deficīts nelabvēlīgi ietekmēs Urugvajas kulto-gastronomijas ainavu.
Prosciutto
Tehniski prosciutto nav bekons. Prosciutto ir plānās šķēlēs sausi kaltēts šķiņķis, kas tiek pasniegts neapstrādāts, bet bekons tiek vārīts. Tomēr prosciutto joprojām ir cūkgaļas produkts, tāpēc cūkgaļas deficīts nozīmē arī prosciutto trūkumu. Tas ir kauns - prosciutto garša un tekstūra ir pilnīgi atšķirīga no jebkuras citas gaļas, kas man jebkad bijusi, un viena šķēle pati par sevi ir deserts.
Itāļi to izdomāja (kopumā itāļi izklausās tā, it kā būtu iemācījušies visa veida juteklisko pieredzi) un ir padarījuši tā ražošanu par mākslu pats par sevi - atsevišķu prosciutto šķirņu receptes bieži vien ir nikni apsargāti noslēpumi, un tas var būt attiecīgi ārkārtīgi dārgi. Upshot: mazāk cūkgaļas nozīmē mazāk iedomātu šķiņķi, kas nozīmē, ka pasaules gardēži nedaudz mirst no iekšpuses.
Paģiru ēdiens
Kulinārijas spektra otrā galā ir maltīte, kuru jūs gatavojat kādā stundā vēlu no rīta, lai mazinātu iepriekšējās nakts iedarbību - Ziemeļamerikā tas bieži ir nejauši sajaukts olu, grauzdiņu un speķa sajaukums.
Daily Telegraph nesen publicēja rakstu par zinātnisku pētījumu, kurā apgalvots, ka speķa sviestmaize patiesībā palīdz izārstēt paģiras, ļoti priecājoties par koledžas studentiem visur. Bez bekona jums, iespējams, nāksies ķerties pie kāda no citiem tradicionālajiem paģiru ārstniecības līdzekļiem - stipra kafija, ātrs skrējiens vai, protams, suņa mati.
