Ēdiens + dzēriens
Cilvēki parasti nesaista vārdu “atkritumu” ar pārtiku, bet Ročesterā, Ņujorkā, tas ir turpat pilsētas populārākās maltītes nosaukumā: Atkritumu plate.
Tradicionāli atkritumu šķīvis ir divas gaļas porcijas, abas puses, kā arī gaļas mērces un sīpolu slīpēšana. Tas ir sava veida ēdiens, ko izvēlies pats. Varat to pielāgot, lai tas atbilstu jūsu uztura vēlmēm, ar gaļas iespējām, kurās parasti iekļauj karstmaizes, burgerus, desu, vistu vai steiku. Sānos trīs visizplatītākie ir kartupeļi, makaronu salāti un ceptas pupiņas. Neatkarīgi no jūsu izvēles, Atkritumu šķīvja mērce ir kārta uz tā visa.
Saliekot kopā, tas viss izklausās pēc normālas (ja ne holesterīna līmeni paaugstinošas) šķīvja pārtikas. Bet tas, kas padara atkritumu šķīvi par atkritumu šķīvi, ir nejaušs veids, kādā visi pārtikas produkti tiek savīti kopā, lai tie ne tikai pieskartos, bet arī sajauktos un sajauktos, lai radītu pilnīgi jaunas garšas un faktūras. Tas nav glīts un nav veselīgs, taču tas noteikti ir jautri un populāri.
“Es tādu saņemu vismaz reizi nedēļā,” 56 gadus vecais Ročesteras iedzīvotājs Toms Marins pastāstīja Matador Network. Viņš teica, ka viņš gadu desmitiem ilgi ēd atkritumu šķīvjus. "Dažreiz tas nonāk līdz situācijai, kad es strādāju, domājot par plāksni, kas man būs vēlāk."
Atkritumu šķīvis ir vietējās kultūras sastāvdaļa, un tas veicina reģionālo sarunu un lepnumu. Tas ir tik populāri, ka Ročesteras Red Wings, pilsētas mazākās līgas beisbola komanda, spēlē kā Ročesteras plāksnes katru ceturtdienu mājas spēlē.
“Nav nekas vairāk kā Ročesters kā atkritumu šķīvis,” ģenerāldirektors Dans Masons sacīja brīdī, kad pirmais vārds tika mainīts 2017. gadā. “Nav neviena cita pārtikas preces, par kuru ročesterieši vairāk lepojas vai kuru mūsu pilsētā svinētu vairāk. nekā atkritumu šķīvī, un mēs nevaram gaidīt, kad laukums tiks pieņemts kā šķīvji!”
Viņa jūtas līdz šai dienai nav daudz mainījušās.
“Visā pasaulē ir daudz vietu, kur var saņemt sieru, picu, taco vai grilu, taču ir tikai VIENA vieta, kur var iegūt plāksni: Ročesterā, Ņujorkā,” Masons stāstīja Matador Network. "Mēs domājām, ka šī koncepcija būs populāra, taču mūsu alter ego popularitāte ir pārsniegusi mūsu cerības un kļuvusi par pilsoniskā lepnuma centrālo punktu."
Foto: Rochester Red Wings / Facebook
Piemērs: Atkritumu plāksne ir dominējusi valsts ģenerālprokurora politiskajās sacīkstēs un likusi būtībā visu Ročesteru vērsties pret ņujorkieti par Bufalo kreditēšanu ar tā izveidi.
Bet Atkritumu šķīvis nav tikai kāda reģionāla valdzinājums. Tas ir veidots virsrakstos visā tautā, jo pavāri, tūristi un gardumnieki saprot, ka atkritumu tvertne ir ne tikai jautra, bet arī patiešām laba. Un tāpat kā jebkurš garšīgs, reģionāli iemīļots ēdiens, atkritumu šķīvī ir iedvesmots izcelsmes stāsts.
Kā tika izgudrota atkritumu plāksne
Pirmā atkritumu plāksne ir piesaistīta tieši Ročesteras lielajiem koledžas iedzīvotājiem. 25 jūdžu attālumā no Ročesteras ir 20 koledžas un universitātes, un, ja ko zina koledžas studenti, tas ir dzēriens.
Viss sākās ar vēlu vakariņu maltīti, kuras nosaukums bija Niks Tau Hots. Ēdnīca tika atvērta 1918. gadā, un tai vienmēr bija ēdienkarte ar nosaukumu Kausi un kartupeļi, kas bija līdzīga mūsdienu mūsdienu atkritumu šķīvim. Astoņdesmitajos gados sāka ienākt koledžas bērni un lūgt “šķīvi ar visu tajā esošo atkritumu”, Nika Tahoja Hota īpašnieks Alekss Taušs atcerējās Ročesteras Red Wings preses konferencē 2017. gadā.
Laikam ejot, nosaukums iestrēga, un šodien lielākā daļa reģionālo restorānu piedāvā dažas ēdienreizes variācijas. Atkritumu plāksne oficiāli ir kļuvusi par Ročesteras seju. Zemāk ir trīs labākās vietas, kur izmēģināt vienu.
Kur paēst Ročesteras atkritumu šķīvi
Foto: Dogtown / Facebook
Dogtown: Šis restorāns vairākus gadus pēc kārtas ieguva labāko karsto suni, pierādot, ka lielisks šķīvis ir tikai tik labs, cik tajā esošās sastāvdaļas. Tas piedāvā tādas pašas sastāvdaļas kā vairumam pusdienotāju, bet, ja jūs nevarat sagremot pilnu atkritumu šķīvi, labākais veids ir Dogtown. Šefpavāri piedāvā pusi versijas, kurā jūs varat pasūtīt tikai vienu burgeru vai karstu suni, lai dotos kopā ar savu kartupeļu kalnu vai mac salātiem. Nedaudz lētāk, Dogtown ir sevi cementējis kā vienu no jaunajām skolas iecienītākajām plāksnēm.
Niks Tau Hots: Tahou ir oriģinālās atkritumu šķīvja mājvieta, un šefpavāri gadu desmitiem gatavo ēdienu. Tieši ārpus Ročesteras centra ir vecās skolas pusdienu izjūta, kas tikai palielina maltītes autentiskumu un izceļ Plates pazemīgo sākumu. Šeit neatradīsit nevienu modernu atkritumu plākšņu papildinājumu, tikai oriģinālās malas un gaļu, no kuras izvēlēties.
Sarkanā paparde: ja jums nav lielas gaļas, jūs joprojām varat baudīt visas atkritumu izklaides iespējas. Ročesterā ir liela veģetāriešu un vegānu ainava, un vairākiem restorāniem ir veselīgākas versijas. Sarkanā paparde padara pilsētas iecienīto versiju, kas nav gaļa, nedaudz gaišāku, bet neaizraujas ar netīras maltītes izklaidi.
