Vīns
Tikai daži dzērieni tiek cienīti kā šampanietis. Jūs varētu kādu dienu svinēt kāzas Viskonsīnā un pēc tam pavadīt līdz plkst. 4:00 Ņujorkas klubā nākamajā dienā, un pastāv liela iespēja, ka redzēsit cilvēkus popping šampanieša pudelēs. Šīs pašas pudeles, visticamāk, sēž izcilākajos restorānos visā pasaulē, tikai gaida, kad kāds tās pasūta. Lai veicas atrast kaut ko citu ar šāda līmeņa kešatmiņu.
Bet šampanietis ir vairāk nekā tikai dzēriens; tā ir arī vieta. Katra reālā šampanieša pudele nāk no Francijas šampanieša valsts ziemeļaustrumu malā. Ja tas nenāk no norādītā Šampanieša reģiona, tad tas nav Šampanietis. Lieki piebilst, ka šampanieša cilvēkiem ir atšķirīga - un dziļāka - izpratne par dzērieniem, kas tiek pasniegti visā pasaulē.
Matador Network satikās ar trim cilvēkiem, kuri dzīvo Šampaņā un / vai strādā ar Šampanieša vīniem, lai uzzinātu, kā burbuļošana tiek baudīta tās dzimtajā reģionā. Tā kā neviens nezina Šampanieti kā tie, kas katru dienu ir uz vietas ar to. Eksperti, ar kuriem mēs runājām, bija Arnaud Richard, šampanieša Laurent-Perrier mārketinga un komunikācijas direktors; Kristians Holthauzens, Šampaņas AR Lenoble komunikāciju direktors; un Marie Petit Loriot, vīndaris aiz Apollonis Champagne Michel Loriot.
Temperatūra ir galvenā, tāpat kā tas, kā jūs sasniedzat šo temperatūru
Šampanieti vajadzētu pasniegt no astoņiem līdz 12 grādiem pēc Celsija (no 46 līdz 53 grādiem pēc Fārenheita). Pareizi atdzesēts šampanietis “izsaka ziedu notis, savukārt augļiem vai konditorejas izstrādājumiem līdzīgas garšas parādās temperatūras paaugstināšanās laikā”, saka Ričards.
Petit Loriot patīk pasniegt nedaudz zemākā temperatūrā - sešus grādus pēc Celsija (42 grādi pēc Fārenheita). Tas notiek tāpēc, ka glāzē temperatūra paaugstinās degustācijas (degustācijas) laikā.
Nelieciet panikā, ja aizmirsāt atdzist pudeli. Noteikums numur viens tā atdzesēšanai ir nekad to nelikt saldētavā. Tā vietā “pusstundu novietojiet pudeli ledus spainī vai četras stundas glabājiet pudeli sānos ledusskapja apakšā”, stāsta Holthauzens.
Atbrīvojieties no Šampanieša flautas
Foto: Šampanietis AR Lenoble / Facebook
Gandrīz katrā redzamajā šampanieša fotoattēlā ir burbuļojošs garā un izdilis glāzē, kas pazīstams kā flauta. Pārtrauciet to. Viss, ko redzat, nav kārtībā.
“Šampanietis ir vīns,” saka Halthauzens. “Šampanieti vajadzētu pasniegt vīna glāzē. Flautas ir apvainojums šampanieša vīniem.”AR Lenoble izmanto Zalto universālo vīna glāzi ar rokām.
"Tā kā stikla forma fiziski ietekmē to, ko mēs izjūtam, ir svarīgi izvēlēties pareizos stikla traukus, " saka Ričards. Flautas un kupejas glāzes, plaši izliektais stikls, ko parasti izmanto arī šampaniešam, ir mazāk nekā ideāli. Ričards izmanto glāzi ar tulpes formu, kur stikls liekās augšpusē, jo tas ļauj burbuļiem pacelties uz virsmu, kamēr stikla lūpa tur vīna aromātu.
"Pat ja ir burbuļi, " Petit Loriot saka, "šampanietis vispirms ir vīns."
Uz stikla trauku Ričards piedāvā arī šo padomu: “Pirms lietošanas vienmēr izskalojiet glāzes ar karstu ūdeni, lai mazgāšanas līdzekļi neiznīcinātu burbuļa efektu.”
Pārtrauciet domāt par šampanieti tikai kā par īpašu dzērienu
Foto: Apollonis - Šampanietis Mišels Loriots / Facebook
Tikai tāpēc, ka tas ir saistīts ar izdomātām ballītēm, nenozīmē, ka tas nav paredzēts arī ikdienas dzeršanai. Kā saka Petit Loriot: “Visos gadījumos ir labi dzert Šampanieti! Mēs sakām: “Šampanietis ir vienīgais dzēriens, ko var dzert jebkurā pozīcijā (situācijā).””
Šampanietis nav vienpusējs dzēriens. 2017. gads bija viens no augstākajiem šampanieša pārdošanas gadiem, un pudeles ir gandrīz katrā cenu diapazonā. Neskatoties uz to, divas trešdaļas šampanieša tiek pārdotas no septembra līdz decembrim, ziņo The Drinks Business. Dzēriena dzimtenē tas tā nav.
Tāpat kā citi vīni, arī Šampanieša mājas un ražotāji var daudz atšķirties. Šampanieti galvenokārt ražo ar trim vīnogu šķirnēm: chardonnay, pinot meunier un pinot noir. Vīna darītājs izlemj, cik daudz (ja tādas ir) no katras vīnogas tiks izmantotas, kā arī to, cik sauss vai salds ir vīns. Visizplatītākās kategorijas no sausa līdz saldai ir brut daba, extra brut, brut un demi sec.
Ir tikpat daudz dažādu laiku, lai to dzertu, kā ir arī stili.
“Nav nekāda iemesla, lai baudītu glāzi Šampanieša ar labiem draugiem un ģimeni!” Saka Ričards. “Svarīgi ir arī apskatīt pārtikas pārus. Šampanietis ir vīns, un tas lieliski pārī ar gandrīz katru ēdienu (un tāpēc reizēm!).”
Atrodiet šampanieti, kas ir savienots pārī ar katru ēdienu
Foto: Šampanieša Laurent-Perrier / Facebook
“Šampanieša cilvēki dzer šampanieti ar visu,” saka Halthauzens. Visas šampanieša šķirnes padara to par universālu dzērienu jebkurām vakariņām. Jums atliek tikai atrast pareizo pudeli.
“Ir tik daudz veidu, kā savienot šampanieti ar ēdienu,” saka Ričards. “Daži no tiem ir tradicionāli, citi - negaidīti. Mēs ticam, ka šampanietis var savienoties pārī ar gandrīz jebko.”
Laurent-Perrier ražo šampanieti gandrīz katrā kategorijā. Pārī gatavošanai Ričards piedāvā īpaši brutu ar jūras veltēm un Parmesan sieru, Cuvée Rosé ar pikantu ēdienu un Chaource sieru, brut šampanieti ar foie gras terrīnu un mājputniem, kā arī demi sec ar saldiem vai pikantiem desertiem.
Tomēr, tāpat kā visiem vīniem, kurus var pārī savienot ar ēdienu, iespējas ir bezgalīgas. "Es domāju, ka Šampaniešā mums nav ierobežojumu šampanieša pārī pāra izveidošanai, " saka Petits Loriots. Tur ir šampanietis, kas paredzēts aperitīvu, desertu un cigāru sesijām, “pat picas un sierburgeriem”, viņa saka.
