Stiprie alkoholiskie dzērieni + kokteiļi
Viskijs ir viens no pasaulē mīlētākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tas ir gan iemērcis glīts, gan sajaukts kokteiļos, izgaršots un uzņemts kā kadrs līdzās alus pintij. Ar šo vispārējās popularitātes līmeni nav pārsteigums, ka visas pasaules valstis veido garu. Katrs no viņiem lietas izdara nedaudz savādāk, padarot pārāk viegli izdarīt pasaules izpētīšanu caur trauku vai glāzi.
Īsa piezīme: Amerika, Īrija un Meksika lieto pareizrakstību “viskijs”. Visur citur angļu valoda ir “viskijs”. “Burts“e”malā, šīs ir galvenās atšķirības starp pasaules 10 labākajām viskija ražošanas valstīm.
1. Amerikas Savienotās Valstis
Foto: Maker's Mark
Nav vienas amerikāņu viskija kategorijas. Pastāv Tenesī viskijs, piemēram, Džeka Daniela un Tēvocis Tuvākais, kas būtībā ir burbons, kas ir ogles filtrēts. Pēc tam ir neliels, bet aizvien lielāks spirta rūpnīcu skaits, kas no Amerikas ražo iesala miežus vai kviešu iesala darinājumus. Bet vispopulārākie stili Amerikā ir burbulis un rudzi.
Burbonu
Lai to likumīgi sauktu par burbonu, tas jāgatavo ar 51 procentu kukurūzas un jānogatavo jaunās mucās.
"Es domāju, ka viena no lielākajām tradīciju atšķirībām, gatavojot burbonu, salīdzinot ar viskija tradīcijām no citām pasaules vietām, ir tā, ka burbonam saskaņā ar likumu ir nepieciešams šķidrums uzglabāt jaunās ozolkoka mucās, " saka Denijs Poters, Maker's destilētājs. Marks. "Tas ir iemesls tam, ka burbonu izgatavošana ir īpaši dārga - kad mēs esam izmantojuši mucu, mēs to vairs nevaram izmantot!"
Pēc tam, kad burbonu ražotāji izmanto mucas, tos bieži pārdod un nosūta citiem viskija, vīna un alus ražotājiem. Mucas muciņas satur citu šķidrumu un piešķir mazliet burbonu aromātu visam, kam tās pieskaras. “Šī mucu“tirdzniecība”nozīmē to, ka jūsu skotā ir burbonu ietekme, tāpat kā jūsu burbonā var būt skotu ietekme, jo daudzas destilācijas tradīcijas vispirms tika pārnestas uz valstīm no Skotijas,” saka Poters.
Tas ir izplatīts nepareizs uzskats, ka burbonam ir jābūt no Kentuki, bet tas tiek ražots visā valstī. "Tomēr aptuveni 95 procenti burbona patiešām nāk no Kentuki, un mums ir tendence domāt, ka vislabākais burbons tiek ražots šeit, Zilgradžas štatā, " saka Poters.
Pudeles, kurās jāmeklē: Maker's Mark (30 USD), Coopers 'Craft (24 USD) un Old Overholt (17 USD)
Rudzi
Rudzi jāizgatavo ar 51 procentu rudzu graudiem. Šis bija dominējošais viskijs Amerikas sākumā, kad vairākos ziemeļaustrumu štatos audzēja rudzus, taču tā popularitāte samazinājās. Pateicoties bārmeņiem, tiek novērota atjaunota interese. Garša ir pikantāka un mazāk salda nekā burbon, un tā ir ideāli piemērota kokteiļiem.
Pudeles, kuras jāmeklē: High West Double Rye (35 USD) un Knob Creek Rye (38 USD)
2. Skotija
Skotijas paraksta garam ir nopietna dzēriena reputācija. Lai arī dažos gadījumos tā ir taisnība, tas ir daudz daudzveidīgāks - kaut kas ir acīmredzams, ja kādreiz saņemat iespēju apmeklēt Skotijas labākās spirta rūpnīcas. Galvenie skotu ražošanas reģioni ir Hailands, Speisids, Zemiene, Salas un Islaja. Pēdējie saņem lielu uzmanību lieliem, kūdrainiem atsevišķiem iesala veidiem, piemēram, Lagavulīnam un Laphroaig. Citos reģionos kūdras līmenis atšķiras, un daži tradicionāli ražo viskiju, kam vispār nav raksturīgas kūdras īpašības (īpaši Speisaidā, kas vairāk pazīstams ar saldo un augļu viskiju).
Neatkarīgi no reģiona Skotijai likumīgi jābūt vismaz trīs gadus nogatavinātai ozolkoka mucās (visbiežāk vecās burbonu vai vecās šerija mucas). Atsevišķi iesali, kas izgatavoti tikai ar iesala miežiem, nav visizplatītākie, neskatoties uz to pārāk lielo uzmanību. Jauktie skoti, kas ir miežu un graudu viskiju sajaukums, piemēram, Dewar's, Chivas Regal un The Famous Grouse, līdz šim ir labākie skotu viskija pārdevēji.
Pudeles, kurās meklēt: GlenDronach 12 Year ($ 56) and Monkey Shoulder (33 $)
3. Īrija
Foto: Spot Viskijs / Facebook
Pēc dažām ziņām Īrija ir vecākā viskija ražošanas valsts pasaulē. Mūsdienās tas ir arī viens no visstraujāk augošajiem, katru gadu atverot jaunas spirta rūpnīcas. Lai to kvalificētu kā īru viskiju, tas jāgatavo ar iesala vai neiesmalcinātiem miežiem un vismaz trīs gadus izturēts Īrijā ozolkoka mucās (bieži vien vecās burbonu mucās). Garša parasti ir gaišākā pusē, kaut arī tur ir īru viskiji ar dziļākām šokolādes un īrisa notīm.
Ja jūs zināt tikai vienu lietu par īru viskiju, iespējams, ka tas ir Džeimss. Šis zīmols veido stabilus viskijus, un tam ir daži eksperimentāli izlaidumi, taču, ja jūs patiešām vēlaties uzzināt stilu, papildus Džeimsonam ir arī daudz ievērojamu īru viskiju. Vislabākie tiek pagatavoti vienā katlā, un jaunie un vecie viskija uzņēmumi eksperimentē ar dažādām mucu novecošanas metodēm un atsevišķiem iesala stiliem, tāpēc vienmēr ir ko izmēģināt.
Pudeles, kurās meklēt: Green Spot (57 USD), Red Spot (124 USD) un Sexton (30 USD)
4. Japāna
Japāņu viskijs ir viena no tendenciozākajām iespējām pēdējā laikā, izraisot deficītu un augstas cenas. Atšķirībā no daudzām lietām šajā pasaulē, produkts tomēr atbilst hype. Japāņu viskijs ir vislīdzīgākais skotu viskijam ar to, ka ir pieejams gaišo un augļu viskiju klāsts līdz izteikti izsmalcinātiem variantiem. Pirmie ievērojamie viskija ražotāji Japānā arī iemācījās destilēt un novecot Skotijā. Tas sāka radīt viļņus viskija pasaulē ap 2014. gadu, kad Yamazaki Sherry Cask tika nosaukts par gada viskiju Džima Mureja viskija Bībelē. Šodien divi spirta ražotāji - Nikka un Suntory - kontrolē lielāko daļu viskija ražošanas valstī. Labākais veids, kā nobaudīt japāņu viskiju, ir apmeklēt Japānas labākās spirta rūpnīcas.
Japāņu viskijam trūkst stingru juridisko definīciju attiecībā uz burbonu un skotu. Būtībā tas ir jādara Japānā, lai kvalificētos. Jūs atradīsit viskiju, kas izturēts mucās, kas izgatavotas no retā Mizunara ozola, līdztekus viskijiem, kas izturēti bijušās burbona mucās un bijušās šerija mucās. Galvenā konsekvence no pudeles līdz pudelei ir tāda, ka japāņu viskijs ir nemainīgi labs (lai gan jūs noteikti plānojat maksāt par kvalitāti).
Pudeles, kurās jāmeklē: Nikka From the Barrel (63 USD) un Suntory Toki (40 USD)
5. Kanāda
Foto: partija Nr. 40 / Facebook
Kanādas viskijs, tāpat kā īru viskijs, kādreiz bija ļoti populārs ASV. Aizlieguma laikā tas atkrita, un kopš tā laika štatos to pārprot. Kanādiešu viskijs bieži tiek uzskatīts tikai par rudzu viskiju. Un, lai arī Kanādā ir diezgan daudz spirta rūpnīcu, kas izmanto diezgan daudz rudzu, ir arī daudz tādu spirta rūpnīcu, kurās galvenokārt izmanto kukurūzu, piemēram, burbonu.
Lai to likumīgi uzskatītu par Kanādas viskiju, tam jābūt destilētam un izturētam valstī vismaz trīs gadus. Viskiji, kas ir vairāk orientēti uz rudziem, būs pikanti un augļaini, savukārt tiem, kas galvenokārt izmanto kukurūzu un citus graudus, ir burkāna saldās īrisa un vaniļas notis.
Pudeles, kuras jāmeklē: Lote Nr. 40 (40 USD) un Pike Creek 10 gadu vecs (31 USD)
6. Indija
Foto: Rampur
"Indija ir viena no viskija patērētājvalstīm pasaulē, " saka Sanjeev Banga, uzņēmuma Radico Khaitan LTD., Uzņēmuma, kas ražo Rampur Indian Single Malt Whiskey, prezidents. "Tā kā Indijā ir galvenokārt siltāks klimats, mūsu viskiji parasti noveco ātrāk nekā citas valstis, tik daudz, ka daži saka četras reizes ātrāk nekā Skotija!"
Runājot par apjomu, neviens nevar konkurēt ar to, cik daudz viskija tiek patērēts Indijā. Saskaņā ar Forbes numuriem septiņi no desmit visvairāk pārdotajiem viskijiem ir Indijas zīmoli. Tikai jūs, visticamāk, neredzēsit daudzus zīmolus Eiropā vai ASV. Daudzi no visvairāk pārdotajiem produktiem ir graudu spirta un šķidruma maisījums, kas destilēts no cukura vai melases. Jaunu Indijas viskija ražotāju raža vēlas mainīt šo uztveri un parādīt, ko valsts tomēr spēj, ar pilngraudu vienreizējiem iesala veidiem, kas salīdzināmi ar Skotijā ražotajiem.
Pēc garšas Indijas viskijs ir ļoti atšķirīgs. Daži, piemēram, Pāvila Jāņa izliktie, ir kūdraini, savukārt citiem, piemēram, no Rampura, ir garšvielu un tumšu augļu notis.
Pudeles, kurās jāmeklē: Rampur Single Malt ($ 70) un Paul John Single Malt ($ 50)
7. Francija
Foto: Bastīlijas viskijs / Facebook
"Lai gan parasti cilvēki Franciju saista tikai ar vīnu, mums faktiski ir dažas no labākajām sastāvdaļām, terroirs un tehnika viskija pagatavošanai, kas pēc koncepcijas, ražošanas un garšas ir franču valoda, " saka Čārlzs Daucourts, Bastille 1789 viskija galvenais destilētājs. saka. “Franču viskijiem ir raksturīgas notis ar augļu priekšējo garšu, saldajām garšvielām un ādu.”
Francijas savienojums ar vīnu ir skaidrs dažās tehnikās, kuras izmanto franču spirta ražotāji. Piemēram, Bastille 1789. gadā tiek izmantoti tāda paša veida destilācijas materiāli kā konjakā, un viskijs tiek novecināts mucās, kuras iepriekš tika izmantotas vīnam un konjakam. Cits franču zīmols Brenne izmanto arī konjaka destilēšanas un novecošanas metodes. Rezultāts ir viegls un ļoti dzerams viskijs, kad tas ir piedzēries kārtīgs.
Pudeles, kuras jāmeklē: Bastille 1789 (40 USD) un Brenne Estate Cask (60 USD)
8. Taivāna
Kaut arī tā ir tālu no visvairāk runātājām vai lolotākajām viskija ražošanas valstīm, Taivāna ir mājvieta Kavalan, kas ir pārspējusi skotus un amerikāņu viskijus, lai iegūtu simtiem balvu. Tas ir iedvesmots no vieglajām skotijām ar augļu priekšu garšas profilu. Lieta, kas to atšķir, ir karstais un tropiskais klimats, kurā mucas tiek izturētas, kas nozīmē, ka salīdzinoši jaunajam viskijam no Taivānas būs tāda pati mucas ietekme kā skotu viskijam, kurš ir daudz gadus vecāks. Tāpat kā japāņu viskijam, Taivānai nav stingru klasifikāciju, tāpēc arī valstī notiek daudz eksperimentu.
Pudele, lai meklētu: Kavalan Classic Single Malt ($ 74)
9. Austrālija
Foto: Sullivans Cove Whisky / Facebook
Pirmā spirta rūpnīca valstī tika atvērta 1992. gadā, bet Austrālijas viskija rūpniecība patiešām sāka darboties 2000. gadu sākumā. Šodien ir vairāki ražotāji, kas nodarbojas ar viskijiem, kas godalgoti, ieskaitot Sullivans Cove 2014. gada uzvaru pasaules labākajā vienotajā iesalā - vienīgo uzvaru spirta rūpnīcā, kas neatrodas Skotijā vai Japānā. Austrālijas viskija sirds ir Tasmānija, kur atrodas vairāk nekā 30 spirta rūpnīcas. Labākās Tasmānijas spirta rūpnīcas dūmu aromātam izmanto Austrālijas miežus un vietējo kūdru. Kaut arī Austrālijas viskiji ir iecienīti viskija nervu starpā, viņiem var būt grūti nokļūt ārpus Austrālijas.
Pudeles, kurās jāmeklē: Sullivans Cove Double Cask (180 USD) un Starward Malt Whiskey (55 USD)
10. Meksika
Foto: Sierra Norte viskijs / Facebook
Kad jūs domājat par Meksiku un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, jūs droši vien domājat par tekilu. Varbūt jūs domājat par mezcal vai, vēl labāk, par ilgtspējīgu mezcal. Tagad jauna spirta rūpnīca vēlas, lai jūs domājat par viskiju. Pašlaik tur ir tikai viens zīmols, kas ražo ļoti dzeramo meksikāņu viskiju: Sierra Norte. Tas ir izgatavots no dažādām Oaxacan kukurūzas šķirnēm (85% no viskija) un iesala miežiem (atlikušie 15%), tas ir, pēc tam mucas izturēts. Pudeļu etiķetēs - baltā, dzeltenā un melnā krāsā - ir parādīts izmantotās kukurūzas celms. Baltā un dzeltenā krāsa ir saldākā pusē, bet melnā - dziļāka ar dažām augļu un piparu piezīmēm.
Pudeles, kuras jāmeklē: Sierra Norte balta, dzeltena vai melna (50 USD)
