Ēdiens + dzēriens
Negroni - taisns džina, Campari un salda vermuta sajaukums - ir viens no tiem dzērieniem, ko jebkurš sevi cienošs bārmenis zina, kā pagatavot izvēlni. Tas ir lielisks kokteilis tām dārgajām stundām starp darbu un vakariņām, tas ir itāļu imports, kas ir tikpat populārs kā pica un dažās aprindās tikpat izplatīts kā pepperoni.
Kokteiļam 2019. gadā aprit 100, (vismaz saskaņā ar visplašāk pieņemto izcelsmes stāstu), un simtgadnieks sasniedz savu vecumu ASV. Kādreiz kaut ko tikai bārmeņu darinājuši bārmeņi, Negroni tagad ir daļa no vispārējā dzērāju leksikona. Ir pat visa jūnija nedēļa, kas veltīta Negroni un ko sauc par Negroni nedēļu. 2019. gadā piedalās vairāk nekā 12 000 bāru, un kopš 2013. gada pasākums labdarības nolūkos ir ieguvis gandrīz USD 2 miljonus.
Ar šo popularitāti ASV ir nācis mainīt kokteili, kas to visu sāka. Vairs nav pārsteidzoši redzēt kokteiļu ēdienkartēs mucās vecu Negronis, Negronis, kas pagatavots ar kafiju, un Negronis, kas apmainās ar mezcal, Scotch, sloe gin vai jebkuru citu garu, ko jūtas bārmenis.
Bet oriģinālajā Negroni ir tāds itāļu šiks līmenis, kas ir vienāds ar tādu Itālijas eksportu kā Prada, Versace un Armani. “Itālijai Negronis ir daļa no viņu vēstures un kultūras,” saka Anne Louise Marquis, Campari America nacionālā portfeļa zīmola vēstniece. "Negroni kokteilis ir iekļauts itāļu dzīvesveidā, un tā ikonu statuss tiek svinēts un mīlēts."
Itāļiem patīk vienkārša klasika, kas ļauj sastāvdaļām spīdēt, Markiis piebilst, tāpat kā Negroni, kas izgatavots tikai ar Campari, saldo vermutu un džinu. Pēdējais pieskāriens ir apelsīnu rotājums. "Itālijā lieliska bārmeņa zīme ir tas, cik labi viņi prot izpildīt klasiku."
Kā Negroni pārņēma Ameriku
Lielākā daļa kokteiļu izcelsmes stāstu, piemēram, Margaritas, labākajā gadījumā ir drūmi. Negroni nav visvairāk kokteiļi. Bārmenis un dzērienu vēsturnieks Luca Pikči par slaveno formulējumu savā grāmatā Negroni Cocktail: an Italian Legend raksta. Stāsts ir par to, ka Florences grāfs ar nosaukumu Camillo Negroni iegāja bārā Florencē ar nosaukumu Casoni un lūdza Americano, kokteili, kas pagatavots ar vermutu, rūgtvielām un soda. Viņš lūdza bārmeni Fosco Scarselli papildināt dzērienu ar kādu džinu. Šis nocietinājums noslēdza darījumu un noveda pie mūsdienu Negroni.
(Retāk sastopama teorija ir tāda, ka to Senegālā 1870. gadā izveidoja ģenerālis Paskāls Olivjē Komte de Negroni, kā atzīmēja New York Times.)
Plaši izplatītā Negroni dokumentācija neparādās līdz 1947. gadam, laikrakstā The Daily Beast raksta kokteiļu autors un vēsturnieks Deivids Vondrihs. Valdošā fašistu partija aizliedza vārdu kokteilis, tāpēc lēnā Negroni izplatība drīzāk bija dzeršanas stilu un postošās politikas, nevis garšas problēma. Pateicoties Campari mārketinga notikumiem, Negronis un dzēriena variācijas 1920. gados atrada īsu mājvietu Parīzē, taču gados pēc Otrā pasaules kara Negronis patiešām sāka darboties.
Šis pēckara periods bija pazīstams kā dopoguerra, pēc tam vēlāk uzņēma moniker la dolce vita. Kampari bija tieši tur, virzot šo jauko dzīvi uz priekšu no Romas uz Ņujorku, un pat Orsons Velss dziedāja tās uzslavas. Velss par dzērienu rakstīja: “Rūgtums ir lielisks jūsu aknām, džins jums ir slikts. Viņi līdzsvaro viens otru.”Kamēr veselības līdzsvars nav patiess, garšas līdzsvars ir.
“Tā ideālais rūgto un saldo līdzsvars ir padarījis to par“la dolce vita”vēstnieku visā pasaulē,” saka Marķī. “Trīs vienkāršajās sastāvdaļās tas tik daudz paziņo par Itālijas viedokli: rūgta, tomēr salda, vienkārša, tomēr sarežģīta, tradicionāla, tomēr pielāgojama. Protams, Negroni sirds ir Campari, kas ir viens no vissvarīgākajiem un ikonākajiem zīmoliem visā Itālijā. Pajautājiet jebkuram bārmenim, kā viņi gatavo savus Negroni. Džins un vermuts var mainīties, bet sirds vienmēr ir Campari.”
Campari atbalstīšana noteikti palīdzēja dzērienam kļūt par parādību. Tikai dažas lietas sasniedz bezcerīgu mārketingu, un Negroni nav izņēmums. Zīmola pudeles aizmugurē tika iespiesta kokteiļu recepte - kaut ko tā dara līdz šai dienai. Negronis kļuva par jaukās itāļu dzīves simbolu un veidu, kā novirzīt itāļu ētiku neatkarīgi no tā, kur atrodaties.
Negroni pēdējo 15 gadu laikā amatnieku kokteiļu bāros skāra vispārējo apziņu. Bārmeņi to pasūtīja, un pēc tam amerikāņi, kas vēlējās izskatīties forši un pasūtīt atdzesētos dzērienus, ko bārmeņi pasūta, sekoja šim piemēram. Kokteiļu bāri visā valstī to pievienoja izvēlnēm kopā ar Old Fashioneds, Martinis un Manhattans.
Tomēr Negroni garšas profils mūsdienu amerikāņiem nebija dabisks. Ar šo Campari rūgtumu bija jāpierod.
"Mums patīk teikt, ka ir vajadzīgi trīs mēģinājumi iemīlēties Negroni, " saka Markijs, "bet, kad jūs to darāt, jūs esat līks uz mūžu."
Lieta klasiskajam Negroni
"Kaut arī šis kokteilis ir pastāvējis gadsimtu ilgi, ASV mēs joprojām atklājam un no jauna atklājam Negroni, " saka Marķī. “Amerikāņu bārmeņiem patīk ieviest jauninājumus, samainīt sastāvdaļas un virzīt malās to, kas var būt Negroni. Faktiski dažos pēdējos gados mēs esam redzējuši “Negroni” nozīmi, pārejot no viena dzēriena uz veselu dzērienu saimi, ko mēs tagad saucam par “Negroni ciltskoku”. Negroni tagad ir vairāk nekā dzēriens; tā ir kļuvusi par kategoriju.”
Negroni vienmēr ir iedvesmojuši variācijas, par ko liecina kokteiļu konkursi Campari, kas 1920. gados notika Parīzē. Bet, ja vēlaties atsaukties uz tām pašām itāļu stihijām, kuras meklēja pagātnes dzērāji Negroni, viss, kas jums jādara, ir pieturēties pie oriģināla.
“Itālijas kokteiļu lielgabals ir daudz mazāks nekā citās valstīs, taču, ko tas dara, tas izdodas ļoti labi,” saka Marķī. “Kopumā itāļiem patīk klasika - vienkārši ēdieni un dzērieni, kas ļauj to sastāvdaļām spīdēt. Negroni kokteilis ir vienkāršības, izsmalcinātības un atturības vingrinājums.”
Simt gadus pēc izgudrošanas oriģinālais Negroni ir viss, kas jums nepieciešams mini brīvdienām līdz mūsdienu itāļu kultūras ziedonis.
