Stiprie alkoholiskie dzērieni + kokteiļi
Neviens dzēriens nevar dot tādu pašu enerģiju cilvēku pūlim kā Margarita. Spilgtais un sabalansētais dzēriens sasniedz visu nepieciešamo saldu, skābu, sāļu un piegaršu. Saskaņā ar Nīlsena aptauju, tas ir visvairāk mīlētais kokteilis ASV, un tas ir kopš brīža, kad Nielsen 2016. gadā sāka aptaujāt kokteiļus pie bargo. Margarita gandrīz katrā metrikā ir pārņēmusi Ameriku. Tas arī ir ticis bastardised.
Klasisko Margaritu izgatavo ar divām uncēm blanco tekilas, pusotras unces svaigi spiestas laima sulas un vienu unci trīskāršu sekunžu. Kaļķi un trīskāršās sekmes novērš jebkuru sakni no tekilas, bet simtprocentīgais agaves gars nodrošina zālaugu notis un pietiek ar sitienu. Bet tas ir tikai tad, kad tas ir izdarīts pareizi. Talantīgi restorāni, uzņēmīgas ķēdes un lēti bāri bieži samazina Amerikas iecienītā kokteiļa izmaksas. Margarita ir tieši tikpat daudz ļaunprātīgi izmantotais kokteilis Amerikā, cik tas ir mīlētākais.
Šis popularitātes pieaugums un līdzsvarotās labvēlības kritums nenotika vienas nakts laikā.
Kā Margarita tika izgudrots un ieguva sirdis ASV
Margaritas vēsture ir tikpat miglaina kā jūsu prātā pēc pārāk daudzām Margaritām. Atkarībā no tā, kam vaicājat vai ticat, kokteilis tika izgudrots pagājušā gadsimta trīsdesmitajos, četrdesmitajos gados, vai arī tam nav radīšanas datuma, jo tas vienkārši ir klasiskā kokteiļa vērpjot, kas ir daudz vecāks.
Viena no pirmajām pretenzijām ir no restorāna īpašnieka Carlos Herrera, kurš 1938. gadā izgudroja dzērienu vācu šovmeitenei Marjorie King. Kings apgalvoja, ka ir alerģisks pret katru alkoholu, izņemot tekilu, kas, iespējams, nevar būt taisnība, bet ir lielisks veids, kā novērtēt tekilas dzērienus. Kings tomēr nedarīja taisnus tekilas kadrus. Domājams, ka Herrera paņēma tekilas šāviena pamatus un pārvērta to par kokteili: Sāls vārītāju uzlika uz loka, un kaļķa kodums tika pievienots tieši garā.
Aktrise Rita Heivorta citā populārā izcelsmes stāstā saka savādāk. Heivortas vārds, kas nebija skatuves, bija Margarita Kansino, un viņa saka, ka dzērienu viņai 1940. gados izgudroja bārmenis Tijuanā. Lai arī Tihuana ir labākā ēdienu un dzērienu pilsēta gar robežu, maz ticams, no kurienes ir Margarita. Tad tur ir dziedātāja Pegija Lī, kura sacīja, ka dzēriens viņai vispirms tika gatavots Galvestonā, Teksasā.
Herrera, Hayworth un Lee nav vienīgie, kas apgalvo par šo dzērienu. Teksasas sabiedrniece Margareta Samsa arī apgalvo, ka ir sajaukusi pirmo Margaritu mājas ballītes laikā viņas Akapulko brīvdienu vietā 1948. gadā. Tomijs Hiltons (jā, tas Hiltons) bija ballītē, un viņš tik ļoti mīlēja dzērienu, tāpēc stāsts turpinās, ka viņš to sāka pasniegt savu viesnīcu bāros.
Kā atzīmē Smitsons, lielākā daļa šo izcelsmes stāstu ir saistīti ar to, ka korporāciju atbalstīta recepte jau labu laiku bija nonākusi štatos. 1945. gada Hosē Cuervo sludinājumā, kuru izcēla Entonijs Diass Zils “Pilnīga alkoholisko dzērienu grāmata”, ir piedāvājums kokteiļam ar aprakstu “Margarita: tas ir kas vairāk nekā meitenes vārds”.
Visticamākajai dzēriena izcelsmei nav nekā kopīga ar slavenajām aktrisēm, dziedātājām vai zīmoliem. Margarita, visticamāk, nāk no cita kokteiļa ar nosaukumu Daisy. Margrietiņa ir tāda veida skāba, kas pagatavota ar šķidrumu, cukura sīrupu un citrusaugļiem, kā arī ar soda ūdeni. Kaut kur līnijas garumā gars tika mainīts uz kaut ko dzimtu Meksikā (tekila) un nosaukums tika aizstāts ar spāņu valodu (M argarita nozīmē margrietiņa). Soda tika nomesta pa ceļu, un apelsīnu liķieris aizstāja vienkāršo cukura sīrupu. Tur jums tas ir: moderna Margarita.
Margarita sāka parādīties arvien vairāk un vairāk pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados, kad tekilas zīmoli, piemēram, Jose Cuervo, nostiprināja savas pozīcijas valsts joprojām jaunajos meksikāņu restorānos. Dzēriens tomēr īsti necēla, līdz tika izgudrots mašīna, kas to arī nogalināja.
Margaritas universālā apkaunošana
Foto: Chili's Grill & Bar / Facebook
Margaritai ir izdarīts daudz sliktu lietu. Lētas sastāvdaļas parasti apmaina pret jebko pēc būtības, nemaz nerunājot par kvalitāti. Skābais maisījums tiek izmests no plastmasas pudelēm, un mixto tekila no apakšējā plaukta tiek izmesta nevis 100 procentu agaves tekila, kas respektē garu. Dažas lietas ir izdarījušas vairāk, lai kaitētu mūsdienu Margaritai, vienlaikus padarot to populārāku nekā jebkad, lai gan saldētā Margarita.
Atšķirībā no klasiskā un līdzsvarotā kokteiļa, sasaldētajai Margaritai ir konkrēts izcelsmes stāsts. Katru iesaldēto margu, kas tiek pasniegta no Tūras līdz Talahasī, sakņojas Dalasā, Teksasā. 1971. gadā Mariano Martinez atvēra Mariano Hacienda Austrumu Dalasā. Viņš pasniedza klasisko Tex-Mex ēdienu un izskaloja Margaritas, lai visu to nomazgātu. Pēdējais bija tik populārs, ka viņa bārmeņiem bija grūti konsekventi sekot līdzi pieprasījumam. Kaut kas bija jāmaina, un šīs pārmaiņas skāra Martinezu, kad viņš bija pie 7 vienpadsmit, kas skatījās uz Slurpee mašīnu.
Saskaņā ar leģendu, Martinezs un viņa draugs Frenks Adams iegādājās veco mīksto pasniegšanas saldējuma mašīnu un pielāgoja tās iestatījumus, līdz tā varēja sautēt perfekti sasaldēto Margaritu. Tas bija tūlītējs trāpījums, un ātri sekoja kopijas. Mariano's joprojām ir atvērts šodien. Tomēr, lai redzētu iesaldētās Margaritas mašīnas oriģinālu, jums jāapmeklē Smitsona Nacionālais Amerikas vēstures muzejs, kurā sākotnējā iekārta tiek saglabāta pēcnācējiem un tiek pierādīta nākamajām paaudzēm, ka mums ir sasalusi Margaritas problēma.
Saldētā Margarita bija tālu no pirmā kokteiļa piedāvājuma, bet tieši tā to katapulēja uz nacionālās skatuves. 1975. gadā Dalasā tika atvērts Chili's Grill & Bar. Atklāšanas izvēlnē bija burgers, tacos un saldētas margas. Laika gaitā Margs kļuva tikpat daudz par Čili štāpeļšķiedrām, kā par zīmola sizzling fajitas. Franšīzes atvēra visā valstī tagad 1600 plus vietās, nesot parakstu Chili's Margarita izvēlnei, lai kur tā arī dotos. Šajā izvēlnē jūs varat redzēt, kas notika nepareizi ar Amerikas iecienīto kokteili.
1994. gadā Čili debitēja prezidenta Margaritā. Tas ir flagmanis Margarita vietā, kas ļoti koncentrējas uz Margarita izvēli (Čili ēdienkartē vienlaikus ir vairāk nekā 10 margu). Tas ir izgatavots ar tekilas, apelsīnu liķiera, brendija un Čili patentēto saldskābo maisījumu. To 25 reizes sakrata ar rokām un ielej glāzē, kas ir pārāk maza, lai to turētu, tāpēc papildu tiek atstāts zilajā plastmasas kratītājā uz jūsu galda.
Tur ir daudz lētu Margarita versiju, taču nekur nav bijusi tik liela ietekme uz viduvēju marķējumu izplatīšanu, cik Chili's - un es jūtos pārliecināts, ka kā cilvēks, kurš ir izmēģinājis katru izvēlnes versiju (nē, tiešām, katru viens).
Margaritas tumšo dienu ēna joprojām karājas, bet lietas sāk meklēt.
Kā Margarita atgriežas nākt klajā
Margaritai viss nav zaudēts. Divu faktoru dēļ dzēriens tiek atjaunots tā pareizajā vietā klasiku vidū: labāku kokteiļu pieaugums kopumā un premium tekilas daudzuma palielināšanās ASV tirgū.
“Tā kā šodien tirgū ir pieaudzis augstākās klases tequilas, cilvēki alkoholu dzer atšķirīgi,” Matador stāsta Partia Tequila nacionālā zīmola vēstniece Sofija Partida. “Tekila tiek izmantota kā vēlamais alkoholiskais dzēriens kokteiļos, uz kuriem kādreiz bija džins, degvīns vai pat skotu bāzes. Tekilas mūļi, tekila un toniki, kā arī tekilas vecmodības parādās kokteiļu ēdienkartēs visā valstī, jo mēs redzam izglītības pieaugumu un interesi par tādām augstākās kvalitātes tequilas kā Partida. Margaritas evolūcija pēdējos 15 gados drīzāk ir saistīta ar tekilas garšas izcelšanu ar svaigu kaļķu un agaves nektāru, nevis maskēšanu ar saldajiem sīrupiem.”
Saskaņā ar Destilēto alkoholisko dzērienu padomes datiem ik gadu dzeru tekilas daudzums, par kuru amerikāņi dzer, apmēram par sešiem procentiem, savukārt superklases un augstākās klases augstākās kvalitātes tequilas pieaugums ir palielinājies attiecīgi par 700 un 292 procentiem kopš 2002. gada. Var droši apgalvot, ka neviens no tā izaugsme būtu bijusi iespējama, ja nebūtu Margarita popularitātes, kas palielinātu cilvēku interesi par tekilas kategoriju kopumā.
"Cilvēki noteikti dzer tekilas un mezcal vairāk nekā jebkad agrāk, " saka Metjū La Rue, Taqueria Diana dibinātājs un īpašnieks Ņujorkā, "bet Margarita vienmēr būs vislabākais šo garu ievads."
Joprojām ir daudz sliktu Margaritu, kas tur atrodami. Jums, iespējams, nav jāskatās tālāk par savas pilsētas populārāko ķēdes restorānu. Tomēr tagad ir arī tik daudz labu Margaritas. Pārvietošanās no saimniecības līdz galdam pieaugums un centieni pēc kvalitātes kokteiļu bāriem ASV pamudināja palielināt vietu, izmantojot svaigas, kvalitatīvas sastāvdaļas. Citiem vārdiem sakot, visas jaunās augstākās klases tekilas netiek izšķiestas, kad klients nolemj, ka vēlas to kokteilī.
Kopā ar sastāvdaļām bārmeņi veido dzērienus, kas uztur līdzsvaru. Daudzi dod priekšroku Tommy's Margarita, kurā trīskāršo sekmju vietā tiek izmantots agaves nektārs. Citiem ir raksturīgs mezcal, jo gars kļūst populārāks. Daži, piemēram, La Rue, rīkojas gan ar Tomija stila Margaritu, kas izgatavota ar pusi unces agaves, trīs ceturtdaļas unces laima sulas, vienu unci Blanco tekilas un vienu unci mezcal.
“Oriģinālā Margarita jau sen ir sevi pierādījusi kā īstu amerikāņu klasisko kokteili,” saka Marks Hovards, Chamucos Tequila īpašnieks. “Margaritos bieži izmanto saldinātājus, piemēram, zilās agaves nektāru, brūno cukuru, vienkāršu sīrupu un dažādus liķierus, nevis trīskāršos secīgos vai apelsīnu liķierus. Greipfrūti, citroni, mandarīni un apelsīni reizēm pievieno laima sulu vai to aizstāj. Mūsdienu mixologi, radošie bārmeņi un šefpavāri vienmēr sapņos par pārsteidzošiem jauniem tekilas kokteiļiem, bet Margarita vienmēr būs klasiskais tekilas kokteilis šeit, ASV.”
Klasika, kas, šķiet, nevēlas atteikties no vainaga kā Amerikas mīlētākais un visnepiemērotākais kokteilis.
