Fotoattēli pieklājīgi no Alijas.
Jāatzīst, ka es biju Alia Al-Kasimi Marokas recepšu fane jau ilgi pirms viņa nāca klajā ar pavārgrāmatu / DVD kombinēto Marokas ēdienu gatavošanu: vieglais ceļš.
Es uzzināju par Alijas YouTube kanālu, dzīvojot Pakistānā. Bija pusmūžs musulmaņu Ramadāna mēneša laikā, un man bija apnicis ēst ceptas pakoras, datumus un saldo, pienaino vermicelli nūdeļu pudiņu ikdienas ātras ēdienreizes pārtraukšanai rītausmā. Es gribēju biezo, piesātināto Marokas zupu - Marokas arābu valodā sauc par harira -, ko Marokā ēd šajā gadījumā.
Kopš gada, ko pavadīju studējot ārzemēs Marokā, man joprojām ir spilgtas atmiņas par to, kā sēdēju mazās kafejnīcās, skatoties uz tvaicējamu bārdu ar harira zupu, biezu Marokas maizi un cieti vārītām olām, gaidot aicinājumu uz lūgšanu un sekojošo turpinājumu tomātu buljonā ņemiet pirmo karoti lēni sautētas lēcas un aunazirņus.
Sēžot pie sava galda vairākus gadus vēlāk Pakistānā, es sāku alkt harira it kā es būtu atpakaļ vienā no tām kafejnīcām, kas gaida, kad saule noriet. Es nolēmu, ka man jāiemācās to pagatavot, un ātra Google meklēšana noveda mani uz Cooking With Alia. Mana pirmā piegājiens zupas pagatavošanai bija veiksmīga, pateicoties Alijas pakāpeniskajiem mācību video materiāliem, un kopš tā laika esmu izmēģinājusi vairākas viņas receptes.
2010. gadā Alija publicēja savu pirmo pavārgrāmatu, nelielu, 63 lappušu lielu sējumu, kas pievienots DVD ar visām piedāvātajām receptēm. Es biju psihiska, lai redzētu viņas receptes, kas apkopotas drukātā veidā, un nekavējoties sazinājos ar viņu, lai saņemtu pārskatīšanas kopiju.
Pavārgrāmatu pārskats
Grāmata ir viegla un maza, 5, 5”līdz 8, 5”, un tā ir paredzēta praktiskai virtuves izmantošanai, nevis kafijas galda dekorēšanai.
Tas sākas ar īsu sadaļu, kurā aprakstītas svarīgākās Marokas sastāvdaļas, un atlikušajā grāmatas daļā ir uzkodas un zupas, tajine ēdieni, citi ēdieni, dzērieni un deserti.
Lielākajai daļai no 26 receptēm ir foto, lai gan fotoattēli nav augstas kvalitātes, ar izkārnījumiem rosinoši attēli, piemēram, jūs atradīsit dārgākos cietā vāka pavārgrāmatās.
Ja jūs iepriekš neesat ēdis Marokas ēdienu, daži fotoattēli, pamatojoties uz fotoattēliem, var šķist nevis ēstgribu, bet attēli ir pietiekami detalizēti, lai sniegtu jums priekšstatu par to, kā vajadzētu izskatīties galaproduktam.
Katrā receptē ir īss ievads, kurā aprakstīts ēdiena fons, sastāvdaļu saraksts, sagatavošanas instrukcijas, pasniegšanas ieteikumi un piezīme par iespējamām variācijām un aizstājumiem.
Norādījumus ir viegli ievērot, un varat ielādēt pievienotajā DVD vai apmeklēt Alia vietni, lai skatītu soli pa solim pieejamus videoklipus.
Vienkāršām receptēm, piemēram, Marokas burkānu apelsīnu salātiem vai konservētiem citroniem, jūs, iespējams, nevēlaties skatīties videoklipus, bet sarežģītākām receptēm, piemēram, Zaalouk (baklažānu zobakmens) vai Marokas Chicken Bastilla (pikants, kārtains mīklas izstrādājums) videoklipi būtu nepieciešami pirmreizējiem mēģinājumiem.
Pati Alija uzņem videoklipus, un viņa, aprakstot gatavošanas instrukcijas un paņēmienus, runā lēni un skaidri. Viņai ir patīkama balss un izturēšanās, un ir skaidrs, ka viņai patīk tas, ko viņa gatavo, un patiesi patīk dalīties tradicionālajos Marokas ēdienos ar citiem.
Spriedums
Marokas vistas iesmi
Es noteikti nopirktu šo pavārgrāmatu sev vai draugiem, kuriem patīk gatavot dažādas etniskās virtuves. Tas ir nopērkams vietnē Amazon (iekļauts DVD).
Es no Marokas nopirku vairākas franču un arābu pavārgrāmatas, kuras esmu pārvadājis turp un atpakaļ starp ASV un Dienvidāziju, un nekad nevienu no tām neesmu izmantojis, jo vai nu grāmatas izkārtojums nebija pievilcīgs, virzieni bija mulsinoši, fotogrāfijas nebija” t nebija iekļauts, vai man vajadzēja tērēt tik daudz laika, lai meklētu terminus vārdnīcā, un es galu galā atteicos no tā.
Marokas vārīšana Ērtais veids (ar DVD) ēdienu gatavošanas laikā ir viegli lasāms un sekojams, sniedz skaidrus un kodolīgus norādījumus, kā arī katram videoklipam piešķir papildu videoklipus.
Augļu smalkmaizītes ar krējumu
Tas ir arī viegls un plāns, tāpēc jūs to varat viegli iesaiņot somā vai somā uz īsu ceļojumu vai kopā gatavošanai draugu mājā.
Tā kā tā ir mīksta vāka grāmata, jums būs jāieliek kaut kas smags, lai ēdiena gatavošanas laikā lapas būtu atvērtas, taču grāmatas lielums un svars ir viena no lietām, kas man visvairāk patīk par to.
Daudzas no pavārgrāmatām, kuras man patīk izmantot, ir smagas kafijas galda grāmatas, kuras es vienkārši neattaisnoju līdzi ņemšanai, kad iesaiņoju, lai pārceltos uz ārzemēm. Nākamajam starptautiskajam gājienam es noteikti ņemšu līdzi Alijas pavārgrāmatu un DVD.
Kam paredzēta šī pavārgrāmata?
Es iesaku Alijas pavārgrāmatu visiem, kam patīk ēdiena gatavošana un kulinārijas ceļojumi. Pērciet šo grāmatu un DVD kā dāvanu kādam, kam patīk marokāņu ēdieni vai kurš eksperimentē virtuvē; nepērciet to kādam, kam patīk tikai skatīties glītas ēdienu bildes, jo tas galu galā nonāks plauktā.
Kopumā Marokas ēdiens ir veselīga virtuve (ja vien jūs katru dienu neēdat bastilla!), Un tajā netiek izmantotas karstas garšvielas, piemēram, čili, lai vairums cilvēku to varētu baudīt bez būtiskām receptūru izmaiņām.
Ja jūs pērkat grāmatu, es iesaku jums izmēģināt harira zupu, kurai seko Alijas vistas Tadžine ēdiens ar burkāniem un olīvām. Pārī maltīti sajauciet ar piparmētru tēju vai aukstu mandeļu sulas glāzi, un jūsu ēdienkarte atgādinās tipiskas Marokas kafejnīcas ēdienu.
