Lidostas + lidojošie
Aviosabiedrības nav pazīstamas ar savu kulinārijas veiklību. Vārdu “lidmašīna” un “pārtika” salikšana iedvesmo garīgās noslēpumainas gaļas un zirņu tēlu, kas iepildīts skārda folijā. Bet vienam vīrietim ēdieni ir iedvesmas avots, kas veltīts ēdiena Instagram un emuāram.
Nik Loukas kopš 2012. gada savā emuārā, Inflight Feed un Instagram ir pārskatījis aviokompāniju maltītes. Pēdējo septiņu gadu laikā viņš ir lidojis (un ēdis) vairāk nekā 500 lidojumus, patērējot visu, sākot no suši un beidzot ar steiku pie 30 000. pēdas. Viņa Instagram bio saka, ka tas vislabāk šķiet vairāk nekā 25 000 sekotāju: “Ceļojot pa pasauli, ēdot aviokompānijas ēdienu. Informācija un atsauksmes pasažieriem par to, ko ēst vairāk nekā 150 aviokompānijās.”
Var droši apgalvot, ka tikai daži cilvēki, ja tādi ir, ir zinošāki par visām lietām, kas saistītas ar lidmašīnu. Mēs tikām pie Loukas, lai saņemtu dažus iekšējās informācijas veidus, kā ēst kā honorāru no ekonomiskās klases budžeta.
Intervija ir labota skaidrības un garuma labad.
Kas jūs pamudināja sākt InFlight Feed?
Es strādāju aviokompānijā, un mēs veica dažas izmaiņas mūsu lidmašīnu ēdināšanā - izmaiņas, kas ietvēra skaidras naudas nepieņemšanu kā maksājuma veidu. Cilvēki lēca lidojumos un sūdzējās, ka mūsu salona apkalpe neņems viņu naudu. Jo vairāk sūdzību turpināja parādīties, jo vairāk man radās jautājums, kāpēc šī informācija pirms lidojuma nebija publiskota.
Pētot aviokompānijas pārtikas iespējas, es atklāju, ka nav daudz informācijas par to, ko jūs varat ēst lidojuma laikā. Es sāku vākt visu šo informāciju un atvēru vietni 2012. gada sākumā, un tagad tā ir kļuvusi par tādu, kāda tā ir šodien.
Kāpēc lielākos augstumos lietas atšķiras?
Pētījumi liecina, ka mēs zaudējam apmēram 20–30 procentus savas garšas sajūtas augstākajā augstumā, kas ietekmē arī to, kā mēs izjūtam saldu un sāļu garšu. Tas viss ir spiediena un trokšņa dēļ. Daži pētnieki saka, ka jums vajadzētu klausīties mūziku, lai izslāptu motoru troksni, lai uzlabotu ēdienu garšu.
Kā jūs saņemat vislabāko maltīti lidojot, papildus nemaksājot?
Lidojiet ar aviokompāniju, kas rūpējas par saviem pakalpojumiem lidojuma laikā. Ir daudz aviosabiedrību, kas piedāvā lieliskus ekonomiskās klases ēdienus. Uzmanību izvēlnē. Karijs ir viena no tām ēdienreizēm, kas ļoti labi ceļo, jo augstums uzlabo maltītes aromātu.
Ak, un pasūti tomātu sulu. Uzticieties man, tas lieliski garšo pie 35 000 pēdām! Atkal tas ir augstuma dēļ. Arī tādas lietas kā kardamons un citronzāle kļūst īpaši intensīvas, tāpēc, ja redzat šīs sastāvdaļas lidojuma izvēlnē, pasūtiet tās.
Vēl viens padoms: esmu dzirdējis par cilvēkiem, kas lidmašīnā ņem paši savu Tabasco mērci. Ir arī tie mazie mobilie izdzīvošanas komplekti, kuros ir jūras sāls, melnie pipari, kajenna, sīpoli, baziliks un citi augi.
Mēģiniet sēdēt arī lidmašīnas priekšā. Izvēles parasti zaudē spēku līdz brīdim, kad apkalpe nokļūst lidmašīnas aizmugurē.
Kādi ir jūsu padomi labākās maltītes iegūšanai, ja izmaksas nav faktors?
Papildiniet maltīti, ja varat. Ēdiena kvalitāte ir daudz labāka nekā standarta ekonomiskās klases maltītes. Piemēram, vienā no Air France maltīšu jaunināšanas iespējām šobrīd ir iekļauts ēdiens, kuru ir izveidojusi slavenā Lenôtre kulinārijas impērija no Francijas. Pievienojiet maisījumam izejas rindas sēdekli, un jūs varēsit iegūt gandrīz biznesa / premium klases ekonomiskās klases pieredzi.
Kāda ir labākā lidojuma maltīte, kāda jums jebkad ir bijusi?
Manas Hello Kitty Kids maltītes uz Eva Air Hello Kitty Jet. Iedomājieties puisi 30 gadu vecumā, kas saņem bērnu maltīti. Salona apkalpe uzskatīja, ka tas ir jautrs. Faktiski dažas no manām labākajām maltītēm ir bijušas Āzijas aviosabiedrībās.
Kuras aviosabiedrības apkalpo sliktāko ēdienu?
Es dažus gadus atpakaļ lidoju Air India ekonomiskajā klasē no Deli uz Parīzi, un ēdiens bija vienkārši briesmīgs. Porcijas bija niecīgas. Es nevarēju gaidīt izkāpšanu no lidmašīnas, lai varētu kaut ko apēst.
Nesen es novembrī lidoju ar Scoot Airlines no Atēnām uz Singapūru un paliku bez iespaidiem. Mani nepatika ēdiena garša, bet tas, cik tas bija dārgs. Piešķirts, ka viņi ir lētu aviokompānija, un es par lidojumu maksāju tikai 200 eiro vienā virzienā, bet maltīte maksāja 35 eiro! Es tiešām neredzēju vērtību maksāt tik daudz par šādu pakārtotu maltīti.
Kuras aviosabiedrības apkalpo vislabāko ēdienu?
Ja dodaties ekonomiskajā klasē, lidojiet Turkish Airlines. Jūs būsiet patīkami pārsteigts. Viņu ēdinātājs Do & Co gatavo dažus no labākajiem aviokompāniju ēdieniem pasaulē.
Izmēģiniet Aegean Airlines ekonomiskajā klasē garākiem lidojumiem. Jūs apbalvos ar lielisku grieķu ēdienu degustēšanu. Es mīlēju arī savu ekonomiskās klases maltīti Krievijas aviokompānijā Aeroflot. Air Asia piedāvā arī garšīgas un ļoti lētas maltītes.
Vai kādreiz no izvēlnes ir kādi priekšmeti, no kuriem izvairāties?
Es domāju, ka zivis var notriekt vai palaist garām. Man ir bijuši lieliski zivju ēdieni, bet ir bijuši arī daži šokolādes ēdieni. Sildīšanas laikā tas var izžūt. Es vienmēr cenšos palikt prom arī no maizes; tas tiešām uzpūšas!
Vai jums ir gatavs kāds cits projekts?
Pagājušajā gadā es pabeidzu filmēt sešu daļu dokumentālo filmu “Lidojuma pārtikas ceļojums”. Mēs apmēram 1, 5 gadus ceļojām pa pasauli (ieslēdzam un izslēdzam, nevis uzreiz), apmeklējot dažādas aviokompānijas un to ēdināšanas iestādes lidojumu laikā.
Mēs intervējām cilvēkus, ieguvām patiesību, kā tiek gatavotas maltītes, kā tiek apmācīti salona apkalpes locekļi un vēl daudz vairāk. Tas bija īsts acu atvērējs. Šogad es plānoju izvērst vairākus pasākumus saviem sekotājiem, lai pateiktu viņiem pateicību. Es joprojām cenšos izstrādāt loģistiku, bet tajā noteikti tiks iekļauts aviokompānijas ēdiens!
