Ēdiens + dzēriens
Vasara ir daudzdienu sezona. Tas ir tad, kad jūs varat iegūt zemenes tik saldas, ka cukuru smidzināšana uz tām ir pilnīgi nevajadzīga; tomāti tik briest, ka izskatās, ka tie izsprāgs no savas ādas; persiki, melones, cukini un baklažāni ir bagātīgi - nosauciet tikai dažus augļus un dārzeņus, kas šajā gadalaikā ir vislabākie.
Tā ir arī sezona, kad cilvēki visā pasaulē dzīvo uz salātu un grila ēdiena, visu nomazgājot ar lielu daudzumu sārtas. Tas nebūt nav slikta lieta. Ja jums ir skaistas, svaigas, aromātiskas sastāvdaļas, ir jēga satraukt vienkāršu ēdienu, kas ļauj jūsu brīnišķīgajām sastāvdaļām spīdēt. Arī, pieņemsim aci pret aci, tā nav vasara bez sārtas krāsas.
Bet ir arī aizraujošāki veidi, kā parādīt vasaras gardos produktus. Lai uzzinātu kādu vasaras maltīšu iedvesmu, meklējiet šīs pavārgrāmatas no visas pasaules.
1. Tortellini pusnaktī: Emiko Davies un citas mantojuma ģimenes receptes no Taranto līdz Turīnai līdz Toskānai
Foto: Hardie Grant Books
Būtu neiespējami uzrakstīt rakstu par vasaras ēdieniem, nerakstot par Itāliju, debesu trio dzimšanas vietu: tomātiem, baziliku un mozzarella. Būtu arī noziegums nepieminēt Tortellini pusnaktī, Emiko Davies jaunāko grāmatu.
Daļējs ceļvedis, daļēji vēstures grāmata un daļēji ģimenes fotoalbums Davies izseko sava itāļu vīra ģimenes vēsturi, izmantojot recepšu sēriju Tortellini pusnaktī. Daži no tiem, piemēram, Nonna Anna, ir mantojuma ģimenes receptes. Citi, piemēram, šokolādes un amaretti flana recepte Bonet, ir klasika no dažādiem valsts reģioniem.
Visi ēdieni ir nevainojami, taču ne jau receptes padara šo brīnišķīgo pavārgrāmatu. Vai drīzāk, tas nav tikai receptes. Iekļaujot ieteikumus, izvēlņu ceļvežus un detalizētu daudzu recepšu vēsturi, Deiviss ir izveidojis logu tradicionālajā itāļu virtuvē. Nav iespējams to izskatīt, nesapņojot par svaigu, mājās gatavotu makaronu tvaicēšanas traukiem.
2. Sabrina Ghayour tirgus
Foto: Mitchell Beazley
Ar tādām receptēm kā baklažāni ar tomātu un tamarinda mērci un kabačiem, kas pildīti ar konservētiem citroniem, priežu riekstiem un fetas, Bazārs ir nemierīgi vasaras produktu svētki. Ceturtā grāmata, ko sagatavojusi ēdiena gatavošanas skolotāja un vakariņu kluba saimniece Sabrina Ghayour, šī pavārgrāmata ir tālākais persiešu un Tuvo Austrumu virtuves izzināšana, par kuru Gajārs ir pazīstams.
Bazārs ir Ghayour pirmā veģetārā pavārgrāmata, taču neļaujiet, ka jūs tevi atstājat, plēsēji. Gajārs rakstīja bazāru, paturot prātā gaļas ēdājus. Rezultāts ir recepšu klāsts, kas pārsniedz tikai unikālo Tuvo Austrumu ēdienu izvēli. Grāmatā tiek svinētas svaigas, vieglas sastāvdaļas, kurām vasaras dienas bija paredzētas. Ja neticat man, izmēģiniet gurķi un feta bruschetta.
3. Eleonora Forda uguns salas
Foto: Murdoch Books
Ja vasara būtu pastkarte, tās priekšpusē būtu fotoattēls ar Indonēzijas pludmali un aizmugurē būtu teksts: “Dzeriet no kokosrieksta pludmalē šūpuļtīklā, novēlot, lai jūs būtu šeit!”. Salas ir paradīze, un, kā pierāda pārtikas rakstniece Eleanora Forda, kulinārijas dārgumu lāde.
Uguns salas ir kas vairāk nekā tikai recepšu grāmata. Intīms skats uz oriģinālajām “garšvielu salām”, tā ir mīlestības vēstule arhipelāgam, kur ingvers, kanēlis, tamarinda, citronzāle un laima garšo visu, sākot no saldajām un pikantajām sēņu tongseng līdz zaļajām kokosriekstu pankūkām.
Uguns salu lapās Fords atdzīvina Indonēzijas gaumi, detalizēti aprakstot receptes ar patiesu pieķeršanos un savos anekdotos, kas saistīti ar tur dzīvošanu. Piemēram, Indonēzijas ceptas vistas recepte ir no Yogyakarta. Forda skaidro, ka tas ir labākais no neskaitāmajām receptēm, kuras viņa izmēģinājusi pāri salām, lai gan, protams, ir vērts tur doties pats, lai par to pārliecinātos.
4. Mana Mehiko virtuve, receptes un pārliecība, sagatavojusi Gabriela Cámara
Foto: Lorena Jones Books
Vasarā nevar noiet greizi, ja sanāk kopā, pasniedzot meksikāņu ēdienus. Ar savu mutes dzirdīšanas recepšu repertuāru, sākot no klasiskās ceviche līdz huevos en camisa, jūs noteikti nevarat noiet greizi ar Mana Mehiko virtuve, Receptes un pārliecības, Gabriela Cámara pirmo grāmatu.
Cámara ir šefpavārs aiz Contramar Mehiko un Cala Sanfrancisko. Mana Mehiko virtuvē viņa apvieno 150 mājas, restorāna un tradicionālās receptes. Grāmatā ir 12 viņas pašas esejas par Meksikas ēdienu un pārtikas rūpniecību kopumā. Šīs ir “pārliecības”, kas minētas grāmatas nosaukumā, aptverot tēmas no ilgtspējas līdz laima sulai.
Grāmatas īstās zvaigznes ir receptes, kas ietver virkni atspirdzinošu dzērienu, piemēram, Pepino Mezcal, kas pagatavots ar mezcal un gurķi.
5. Sāls un salmu saldējumu pavārgrāmata, kuras autors ir Tailers Malēks
Foto: Klarksons Poters
Saldējums ir labākais vasaras piedāvājums, neatkarīgi no tā, vai atpūšaties pludmalē, pastaigāties pa pilsētu vai atvēsināties mājās. Portlandā, Oregonas štatā, nav daudz saldējumu, piemēram, no Salt and Straw's. Saldējuma ķēde ir slavena ar savām neskaidrajām garšām, piemēram, sviesta kartupeļu biezeni un mērci līdztekus klasikai, piemēram, divkāršai vaniļai.
Jāatzīst, ka tikai daži no mums, iespējams, izmēģinās tādas receptes kā zviedru zobakmens vai garam masala ziedkāposti, taču Sāls un Salmu ģēnijs slēpjas nevis pašās receptēs, neraugoties uz fenomenālajiem jauninājumiem aiz to garšas kombinācijām. Tā vietā šī grāmata ir obligāta saldējuma cienītājiem, pateicoties skaidrojumiem par procesiem un garšu.
Atklājot to, ko Tailers Malēks un viņa līdzdibinātājs un brālēns Kims Malēks ir iemācījušies no dažādu pārtikas ekspertu, Salt and Straw paskaidro, kā tikai piecu minūšu laikā izveidot perfektu saldējuma bāzi. Pēc tam šo bāzi var izmantot kā atspēriena punktu jebkurai vēlamajai garšas kombinācijai, lai gan, iespējams, vislabāk ziemai ietaupīt kartupeļu biezeni un mērci.
