Ēdiens + dzēriens
Pārtika ir svarīga ķīniešu kultūras sastāvdaļa. Tas ir acīmredzami, cik svarīgi tas ir galvaspilsētā Pekinā, kur var atrast eklektisku ēdienu skatu, sākot no būtiskiem Pekinas ēdieniem, kas stāsta par pilsētas vēsturi, līdz saldiem un pikantiem ķīniešu desertiem. Viens no labākajiem veidiem, kā sākt savu kulinārijas pārgājienu, ir pārbaudīt pilsētas ielu ēdienu, ko pārdod pa galvenajām ielām, hutong alejām, parkiem un gandrīz visur citur, kur jūs varat iedomāties. Šie ir astoņi no Pekinas gardākajiem ielu ēdieniem un to izmēģināšanas vieta.
1. Bao
Bao ir tvaicētas bulciņas, kas lieliski piemērotas ēšanai, atrodoties ceļā. Šis būtiskais ķīniešu ēdiens ir mīksts un pūkains, un tam nav galu veidu pildījumi, kādi varētu būt bao. Tās var būt pilnas ar cūkgaļu vai citu gaļu vai piepildītas ar sarkano pupiņu pastu veģetārajai versijai, un garša var būt pikanta vai salda.
Lai gan daudzām Āzijas kultūrām ir sava tvaicētā maizīte, maizes izcelsme bija Ziemeļķīnā, kur kvieši bija galvenā graudaugu vismaz 1000 pirms Kristus. Ir vairākas leģendas, kuras katra pati attēlo, kā īsti bija tvaicētas bulciņas, bet visbiežāk stāstītā ir datēta ar trešo gadsimtu. Stāsts ir tāds, ka kādam ģenerālim, vārdā Zhuge Liang, vajadzēja šķērsot upi ar savu armiju. Cilvēki upes otrā pusē prasīja 50 cilvēku galvām kā samaksu par šķērsošanu. Dažas leģendas saka, ka Liangs kā aizvietotāju bez aizvietojuma izmantoja mīklas bumbiņas, kas pildītas ar gaļu, un citi saka, ka viņš tās izmantoja kā maldināšanas veidu.
Neatkarīgi no tā, cik patiesības piemīt leģendai, mūsdienu bao nav tālu no galvas lieluma un ir ideālas uzkodas ēšanai, esot ceļā.
2. Lǎo Běijīng suānnǎi
Jogurts ir izplatīts brokastu priekšmets visā pasaulē, un Ķīna nav izņēmums. Pekinā ir l'o Běijīng suānnǎi, kas tiešā tulkojumā nozīmē “vecais Pekinas jogurts.” Burkā esošais jogurts ir svaigi pagatavots, uzkarsējot pienu un pievienojot cukuru, kas tam piešķir saldu garšu, un tiek turēts istabas temperatūrā.. Uzturēts baltu keramikas burku iekšpusē ar baltu papīru un zilu rakstu, jogurts parasti atrodams oderes ārpusē pie veikala ieejām. Baudiet vienkārši salmiņu caur papīru.
Tradicionāli burkas ir jāatdod pārdevējam, lai tās pārstrādātu, kad esat pabeidzis, tāpēc jums jogurts jāēd uz vietas. Tomēr par papildu juaņu vai diviem jūs varat ņemt līdzi keramikas burku, lai gan dažās vietās tagad ir sākuši izmantot vienreizējās lietošanas materiālus, lai novērstu vajadzību pēc atgriešanās.
3. Jiānbings
Lielisks papildinājums lǎo Běijīng suānnǎi (kā arī pildījuma ēdienam atsevišķi), jiānbing ir pikanta cepta pankūka. Parasti ēst brokastīs varat atrast pārdevējus, kas gatavojas jianbing no saullēkta līdz vēlam rītam gandrīz jebkur pilsētā; indikatora zīme būs lielā grila pīkstēšana ar tikpat lielu pankūku. Mīklu gatavo no kviešu miltiem, un vārīšanas laikā parasti tam pievieno olas un citus pildījumus. Pēc tam pankūka tiek apgriezta atkal un atkal, padarot to līdzīgu sviestmaizei. Pie parastajiem pildījumiem pieder ķemmīšgliemenes, cilantro, sezama sēklas, šķiņķis un baocui - tāda veida cepts krekeris. Džiānbinga ir populāra, tāpēc vismaz dažas minūtes jāgaida rindā.
4. Tánghúlu
Pekinas atbilde uz konfekšu āboliem ir tánghúlu, kas ir sukādes ķīniešu vilkābele. Pati sarkanajiem augļiem ir ābola izskats, taču tiem ir gan salda, gan skāba garša. Jūs atradīsit šo kārumu uz nūjas ar vilkābeļu kaudzīti, kas pārklāta ar biezu cukura slāni (un dažreiz arī ar karameļu, atkarībā no pārdevēja), kas tikai palielina tā saldumu. Sukādes vilkābeļu popularitātes dēļ pārdevēji pārdod arī citas versijas ar augļiem, piemēram, zemenēm vai kivi.
5. Jūutiáo
Kaut kur starp churros un virtuļiem yóutiáos ir ceptas mīklas nūjas. Parasti tos ēd brokastīs, lai gan tos var atrast visu dienu, un Pekinas vietējie iedzīvotāji bieži pavada tasi sojas piena. Tāpat kā vairums dziļi ceptu mīklas izstrādājumu, yóutiáo ir kraukšķīgs no ārpuses un mīksts no iekšpuses, un, tā kā vairums pārdevēju to pagatavošanai izmanto sāli, tas garšo salds un sāļš.
6. Ròujiāmó
No Šaņsi provinces ròujiāmó ir līdzīgi ķīniešu burgeriem. Vārds rou
7. Miànčá
Miànchá ir tāda veida putra, kuru iecienījuši vietējie Pekinas iedzīvotāji. Tas ir pagatavots no prosa miltiem, kas tam piešķir dzeltenu nokrāsu, un sezama pastas garšvielas padara virsu brūnu. Sajauc arī sezama sēklas, sāli un Sičuaņas piparu graudiņus. Miànchá ir ielas ēdiens, kuru ir nedaudz grūtāk atrast nekā lielāko daļu, bet parasti to pārdod hutongās alejās.
8. Čuāns
Chuàn ir ēdiena gabali uz iesmiem, līdzīgi šašliku kebabiem. Kaut arī jēra gaļa ir tradicionālā gaļa, liellopu gaļu, cūkgaļu vai pat gaļu, kas nav gaļa, mūsdienās pārdevēji satrauc. Šīs ielas pārtikas izcelsme bija Ķīnas Siņdzjanas reģionā, un ziemeļu izrunas dēļ to dažreiz izrunā un uzrakstīja kā chuan'r. Pasūtot chuàn, jūs varat izvēlēties, kuras garšvielas tiek izmantotas tā garšvielu pagatavošanai, bet parasti tiek izmantots sāls, pipari, ķimenes, sezama un čili pārslas.
Pekinas pārtikas ielas
Tā vietā, lai būtu pārtikas tirgi, Pekina ir pārņēmusi koncepciju un pilnībā to izvērsusi ielās, ko sauc par pārtikas vai uzkodu ielām. Konkrētā iela tiks izklāta ar stendu pie novietnes, pārdevēju pēc pārdevēja, kas pasniegs dažus no gardākajiem (un dažreiz arī interesantākajiem) ielas ēdieniem pilsētā. Daži no populārākajiem ir šādi:
Wangfujing Snack Street - atrodas pa Wangfujing ielu, kas ir aizņemta iepirkšanās iela. Šī konkrētā uzkodu iela ir iecienīta tūristu vidū, un tāpēc cenas šeit ir augstākas nekā citām. Tajā tiek pārdots tipisks ielas ēdiens, kā arī piedzīvojumiem bagātāki ēdieni, piemēram, cepti kukaiņi.
Guijie Snack Street - pazīstama arī kā Spoku iela, Guijie ir atvērta visu diennakti. Tas vienmēr ir dzīvs un cilvēku pilns, un ielu ēdieni šeit ir lētāki nekā vairums.
Niujie musulmaņu uzkodu iela - ar nosaukumu “Ox Street” ir uzkodu iela, kurā atradīsit arī halal ēdienu. Gar to ir Niujie mošeja, kas ir vecākā mošeja Pekinā.
