Ēdiens + dzēriens
Avokado ir Austrālijas diētas pamatprodukts. Tikai dažas valstis var sacensties ar Austrāliju, kad jāizvairās no mīlestības - galu galā šī ir valsts, kas izgudroja modernus avokado grauzdiņus. Vidējais austrālietis apēd aptuveni 7, 7 mārciņas avokado. Salīdzinājumam - ASV, kas ir lielākais avokado importētājs pasaulē, patēriņš uz vienu cilvēku 2015. gadā sasniedza maksimumu septiņas mārciņas gadā. Starp abām valstīm ir tikai viena būtiska atšķirība: Austrālijas avokado lielākoties nāk bez vainas par augstu oglekļa saturu pēdas, mežu izciršana un sociālās problēmas.
Vairāk nekā 75 procenti Austrālijā patērēto avokado tiek audzēti vietējā tirgū, un lielāko daļu pārējā importē no kaimiņos esošās Jaunzēlandes. Valsts saistības ar vietējā avokado patēriņu atbilst tikai Dominikānas Republikai. Avo augļu dārzi ir sastopami visā Austrālijā, bet vislielākā ražošana ir koncentrēta Kvīnslendas reģionos (atbild par 62 procentiem Austrālijas avokado) ziemeļaustrumos un Austrālijas rietumos (25 procenti) dienvidrietumos. Pateicoties reģionālajai klimata dažādībai, ražas novākšanas laiki visu gadu tiek sadalīti atkarībā no tā, kur atrodaties. Būtībā austrālieši visu gadu piedāvā svaigus avokado.
Tas viss nozīmē, ka Austrālija apiet ētiskās bažas, kas ir skārušas avokado mānijas pieaugumu ASV un Eiropā. Meksikā, kur ASV iegūst lielāko daļu savu avokado, pieprasījums veicina mežu izciršanu un iesaistās narkotiku karteļi. Kalifornijā un Čīlē izslāpušie avokado koki apgrūtina sausuma pakļautās vietas. Kalifornijas mārciņas avokado audzēšanai nepieciešams vairāk nekā divreiz lielāks ūdens daudzums nekā vidēji pasaulē. Tas viss padara avokado par vienu no vismazāk ilgtspējīgajiem veselīgajiem pārtikas produktiem ASV.
Austrālija ir tālu no Centrālās un Dienvidamerikas, avokado sākotnējām mājām, taču tās popularitātes pieaugums notika samērā ātri. Pirmie avokado koki ieradās kādreiz 1800. gadu vidū, un mūsdienu komerciālā ražošana sākās 1928. gadā. Zaļie augļi patiešām skāra ventilatoru, tomēr Austrālijā atdzimstot avokado grauzdiņiem.
Avokado grauzdiņš, iespējams, ir ēdiens, kas tikko notika, nevis tika izgudrots. Tas ir vienkāršs jēdziens: grauzdēta maize ar avokado. Ņujorkas stāsts no 1937. gada ar nosaukumu “Avokado, vai ēšanas nākotne” apraksta “avokado sviestmaizi uz pilngraudu un laima rickey”. Mūsdienu - un, mūsuprāt, mēs domājam Instagrammable - popularitāti var izsekot Austrālijas šefpavāram. Bils Grangers, kurš 1993. gadā izvēlējās avokado grauzdiņus savā kafejnīcā Bills.
Austrālija nav atskatījusies no turienes. Avokado pieaugums Austrālijā izsekoja avokado grauzdiņu popularitātei. Mūsdienās avokado var atrast visur un visos dažādu ēdienu veidos. Protams, ir grauzdēts grauzdiņš, taču neaizmirstiet par versijām, kurās iekļauts vegemīts un ola. Arī avokado ir pagatavojusi kokteiļus, aizstājusi kartupeļus frī kartupeļos un pat iemasējusi kūku mīklā.
Austrālijas nacionālā avokado apsēstība neizskatās, ka tā drīzumā pazudīs. Neskaitot jokus par tūkstošgadīgajiem, kuriem avokado grauzdiņu dēļ nevar atļauties mājas, nav slikta lieta - pat videi.
